Biscuits croquants aux amandes effilées
昨天做太妃糖(焦糖), 今天來參加日日幸福 «烘培新手變達人» 做Carol 老師的焦糖杏仁酥餅.
食材:
焦糖(太妃糖) 適量
{酥餅底}
麵粉 250g
奶油 150g
蛋黃 1個
冰水10cc
糖 1匙
鹽 4g
做法:
1做{餅乾底}將麵粉+軟化奶油用手搓勻
2 加入蛋黃,冰水搓均勻, 再加入糖,鹽搓均勻,麵糰不沾手即可.(水量依需求增減)
3 將麵糰切成2半, 上下疊,下壓, 重複這動作10-12次. (皮餅酥脆:勿需揉,摔打). 保鮮膜包好放入冰箱冷藏1 h
4 取出麵團分成2半. 擀成長條形約1cm 厚度
5 切成大小適中的麵皮,置入烤盤中,用叉子搓幾下
6 做{焦糖}請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/10/carmel-au-beurre-sale.html
可先準備.
7 做{焦糖杏仁}將焦糖+水小火煮融, (可加點蜂蜜)繼續煮沸有冒泡泡即可離火, 這時加入杏仁片攪拌均勻. (我用4匙焦糖+100cc+蜂蜜1匙 )
8 倒入有餅乾底烤盤中,表面壓平
9 預熱烤箱180°C烤20 mn, 呈深金黃色即可.
10 取出放涼, 切片
配上café 或茶. 下午茶絕美享受!
天ㄚ! 真是給它好吃, 停不下來.
"Carol 生活自在"食譜中先烤餅乾底,再加入焦糖杏仁片再烤一次. 我是一起烤. 烤箱溫度請自行調整(依烤箱不同). 烤至15 mn 時可先看一下上層有否焦掉. 讓焦糖杏仁酥餅更酥脆方式, 當烤20mn 後, 開關停止, 焦糖杏仁酥餅可放在烤箱10mn, 剩餘溫度可使其更酥脆哦!
第二天我用"carol 自在生活"的食譜,
- 先烤餅乾底(酥餅)預熱烤箱180°C 烤15mn 取出(這次餅乾底較厚)
- 放入剛煮好的焦糖杏仁,壓平 再放入烤箱烤 180°C 15mn. 時間到不急取出,等10mn 後再取出
看成果,果然較酥脆!
我個人覺得.老公覺得差不多酥脆!
真的很好吃, 我一人吃掉ㄧ盒.
