Cheesecake groseilles 紅醋栗乳酪蛋糕
參加 Carol 新書甜點製作, 參考草莓生乳蛋糕,草莓生乳凍. 研發自己喜歡的口味和口感. 好吃不膩. Cheescake 有多種不同輕重口味的cheese , 有的 ex 加了莓果, 萊姆酒,巧克力...吃完一塊, 都吃不下飯了,當然我都會搭配一杯茉莉花茶(茶類的)幫助消化. Cheesecake groseilles 這甜點我使用配方較清爽的口味!
食材:
{餅乾底}
speculoos 餅乾 12片
奶油 30g
{乳酪餡}
cream cheese 180g
牛奶 100g
紅醋栗果醬 2-3 大匙
吉利丁 2 片
細白糖粉 30g
做法:
1 做{餅乾底}餅乾壓脆+軟化奶油混合均勻
2 將餅乾餡置入圓形金屬模型底中約1-1,5 cm,壓平壓緊,放入冰箱冷藏 1h
3 做{乳酪餡}將cream cheese + 紅醋栗果醬攪拌均勻+ 白糖粉攪拌
4 將吉利丁放入冷水中約5-6mn 軟化, 取出用手擠捏掉水分
5 放入煮熱的牛奶中, 小心均勻攪拌至吉利丁皆溶於牛奶中. 再倒入乳酪液中攪拌均勻.(這時可再試試甜度)
6 將{乳酪餡}倒入已冷藏好的餅乾底,放入冰箱冷藏約4h 或隔天
7 取出已冷藏好的 cheesecake, 脫膜. (用熱毛巾圍住金屬膜幾分鐘)
8 擺盤,用紅醋栗裝飾即可
甜度 ex 白糖粉份量自行調整. speculoos 餅乾已有甜份.
