Saint jacques poêlées
參加 i ccok 金門高粱酒料理.
食材:
高粱酒 3-4大匙
干貝 適量
奶油 少許
{綠色醬汁}
青蒜 適量
菠菜 適量
鮮奶油 20cc
高湯 100cc
{芥末醬汁}
芥末醬 少許
鮮奶油 少許
做法
1 將干貝+金門高粱酒調味,靜置約20mn
2 鍋中加入奶油小火加熱,放入步驟2的干貝,煎半熟取出備用
3 做[綠色醬汁]將大青蒜,菠菜自鍋中炒熟,放入攪拌機打成泥狀,加入高湯60cc(高湯塊+水), 再加入鮮奶油
4 將做好的[綠色醬汁]倒入步驟3煎過干貝的鍋中,與留下干貝汁小火加熱混合均勻
5 再將干貝加熱煎一下約1-2 mn
6 擺盤.取ㄧ小匙芥末醬淋在干貝上, 加點魚子醬點綴即可
7 趁熱食用,可搭配芥末奶油醬汁, 一杯白酒
好吃好吃,干貝肉質鮮, 沒腥味(酒的效果) 配上綠色蔬菜醬,米飯...真美味!真正好美食.
