mardi 15 août 2017

Confiture d’abricots maison 杏桃果醬






L’abricot est un fruit estival dont les variétés se succèdent au fil des saison. Riche en fibres enrichies, en vitamines et minéraux il est très rassasiant.  Il est aussi un fruit hyper simple à cuisiner en dessert ou pour faire une confiture.  

En profitant des fruits de saison, j’ai acheté 5kg de l’abricots au marché pour faire de la confiture maison.

Idéal pour une tartine, manger avec une boule de glace ou du yaourt…  





Ingrédients pour 20 pots

5 kg d’abricots
3kg sucre cristal
2 jus de citron
5 feuille de gélatine

Préparation

1. Lavez, dénoyautez les abricots puis couper les en deux.

2. Mettez les abricots dans un robot et mixer les tous vitesse 2 pendant 1 minute et vitesse 4 pendant 30 secondes.

3. Couvrir les de sucre et versez le jus de citron puis laisser reposer pendant 2 h.

4. Programmer le robot: Température 100°c/temps 45-50 minutes/vitesse 1.  Portez les abricot à ébullition à 100°c et faire cuir le tous.

5. Cinq minutes avant la fin de cuisson ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et faites cuir le tous.

6 Stérilisez les pots et les couvercles.

7 Remplissez les pots et refermer- les aussitôt, retourner les jusqu’à complet refroidissement (cela permet de chasser l’air de vos pots).



Astuce:

Fin de la cuisson voir si la confiture est prise sinon prolonger la cuisson quelques minutes.



杏桃盛產季~

市場買了5kg杏桃 做果醬

買了幾次市售果醬, 結論:太甜且水果果肉少和添增人工香料、色素! 
法國奶奶們、媽媽們會在家做果醬, 我也趁這個機會學了2位奶奶製作過程,從2008 年開始自製果醬 
說真的...在家自己做果醬, 健康、衛生、美味。吃了保證你會知道真的好吃哦~

儲藏室裡收藏ㄧ些果醬瓶空罐, 也在做果醬時派上用場😃

小技巧: 果醬糖份需依水果甜度調整. 

☘☘ 上回做的草莓果醬, B先生都吃光了。 B跟fee說: 沒果醬了😓😓 所以做杏桃果醬。


📝食材 20罐

5kg 杏桃
3kg 糖
2個 檸檬汁
5片 吉利丁片

做法

1 洗淨杏桃,切成兩半去子核。

2 把杏桃放入調理機中,混合和攪脆約2分鐘。

3 倒入糖和檸檬汁,靜置2分鐘。

4 調理機設定:煮沸溫度100°C /時間45-50分鐘/速度1。

5 最後5分鐘前加入泡好的吉利丁片,繼續煮。

6 同時煮鍋滾水,將罐子和蓋子放入煮約3 分鐘。取出放乾燥。

7 煮好果醬即時填入罐中,蓋上瓶蓋待涼。


samedi 5 août 2017

Cake au citron à la noix de coco 檸檬椰蓉蛋糕






J’adore le citron.

Ayant acheté le citron au marché, j’ai eu envie de préparer un dessert avec.

J’ai fait cette recette avec moins de sucre et en ajoutant le noix de coco pour donner un goût équilibré au cake.  

Il est délicieux et parfumé.

C’est un régal!




Ingrédients pour 8 personnes

225g de farine
30g de noix de coco râpé
4 oeufs
125g de crème fleurette
90g de beurre
100g de sucre
2 zestes de citron
6g de levure chimique
1 pincée de sel

Sirop de citron
1 jus de citron
sucre
10g de Kirsche

Preparation

1 Mélangez le zeste de citron et le sucre, recouvert y d’un film alimentaire pendant 15 minutes.

2 Mélangez la farine tamisée, le levure chimique, le noix de coco râpé et le sel. Préchauffez le four à 180°c four tournant.

3 Battez les oeufs et le sucre/zeste de citron.

4 Ajoutez la farine/la levure/noix de coco/sel, mélangez bien.

5 Versez la crème, mélangez.

6 Ajoutez le beurre fondu, mélangez à niveau environ 2 minutes à vitesse moyen.

7 Versez la pâte dans un moule chemiser un papier sulfurisé.

8 Enfournez le 10minutes à 180°C et 50minutes à 160°C, vérifiez la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

9 Mélangez tous les ingrédients pour le sirop de citron, imbibez le cake.


Astruce



  • Pour donner une fraîcheur et d’avoir un meilleur goût, emballez le cake dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.   
  • Imbiber le sirop de citron 3 fois et laisser le sirop pénétrer le cake.





💕好喜歡~檸檬蛋糕帶點椰子絲香味. 

去年做過幾次這蛋糕, 今年將配方微微調整後, 我們更喜歡了. 

做長條形蛋糕很具挑戰性, 還記得剛學烤蛋糕時, 有時成品就是火山爆開或裂紋亂七八糟不具規則性、賣像不佳...😆😆
幾次重複操作後, 美麗裂紋產生了.
雖是ㄧ樣食材、重量、烤溫、時間, 因烤箱不同烤出成品也不同!

簡單理由: 因愛吃甜點學烘培, 熱忱+興趣+喜歡寫食譜, 分享給大家!😁😁

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食材:8人份

225g 中筋麵粉
30g 椰絲
4個 雞蛋
125g 鮮奶油
90g 奶油
100g 糖
2個 檸檬皮絲
6g 發酵粉
鹽 少許

檸檬糖漿
1個 檸檬汁
糖 適量
10g Kirsche櫻桃甜酒

做法

1檸檬皮絲和糖混合均勻,用保鮮膜覆蓋靜置約15分鐘。烤箱預熱180℃。

2 混合過篩的麵粉、發酵粉、椰絲和鹽。

3 雞蛋和糖/檸檬皮混合均勻。

4 加入過篩麵粉/發酵粉/椰絲/鹽拌勻。

5 倒入鮮奶油拌勻。

6 加入融化的奶油,混合約2 分鐘。



7 倒入麵糊於烤模中。



8 180℃烘烤10分鐘, 轉160℃烤50分鐘。移放架上慢慢冷卻。



9 檸檬糖漿: 混合所有成分。塗於蛋糕上(刷上3次讓蛋糕將檸檬糖漿均勻吸收)




纖纖蔬菜餐 Chic et facile:Radis, légumes mélangés avec du vinaigre Kokumori

本食譜使用穀盛健康果醋-鮮梅健康醋 夏日清爽、開胃, 運用鮮梅健康醋作調味, 不僅食物美味, 對健康更具有加分效果. 每天需要’醋' 50-60cc來均衡體質,從日常生活飲食中攝取外, 還需要2杯醋飲哦! 那裡買~ 健康果醋-鮮梅健康醋 ...