lundi 30 décembre 2013

Oeufs en meurette au sauce KOKUMORI 班尼迪克蛋佐 Kokumori 壽喜燒醬汁







健康營養食譜.

第一次做班尼迪克蛋, 適合Brunch 早餐,早午餐,簡單餐點...有多種做法, 我喜歡這個做法,分享給大家. 特別使用 Kokumori 穀盛的壽喜燒醬做為調味, 增加湯汁中的獨特風味, 搭配班尼迪克蛋,當蛋黃慢慢流出溶於湯汁中, 味道真是美極了,也讓老公稱讚,還說下次再一盤. 你也試試!










食材(人份)


培根或 煙薰火腿 150g
洋蔥  1個
洋菇  適量
紅蘿蔔 2根
香芹或香菜 適量
橄欖油 1大匙
[醬汁]
Kokumori 穀盛壽喜燒醬 2大匙
啤酒 200cc
[班迪克尼克蛋]
雞蛋  3
檸檬醋或白醋 100cc
水 2000cc


做法


1 準備食材




2 平底鍋加入橄欖油中火加熱,加入洋蔥丁炒香,加入紅蘿蔔丁,培根或火腿翻炒,再加入洋菇片和香芹炒熟



3 加入[醬汁] 穀盛壽喜燒醬 +啤酒,蓋上鍋蓋小火燜煮約35-40mn






4 同時做[班尼迪克蛋] 取鍋加入2000水+檸檬醋煮沸騰, 轉小火




5 取ㄧ馬克杯打入一顆蛋(雞蛋要保持冷藏狀態, 夠冷蛋白比較容易包住蛋黃,需要時才取出)





6 慢慢倒入滾水中,離水面越近越好(不宜太快倒入,易產生蛋白和蛋黃分散狀),小火煮2-3mn








7 取出放入冷水中即可




8 取適量步驟3 內餡裝入盤中, 擺上班尼迪克蛋. 撒上少許巴西里葉





 搭配烤的金黃土司條, 沾上蛋黃液配上香濃醬汁~無敵美味









鹹度請自行調整. 可使用水果醋取代檸檬醋.

dimanche 29 décembre 2013

Bretzel 德式蝴蝶餅

Bretzel 德式蝴蝶餅




德國或法國阿爾薩斯省有名德式蝴蝶餅,通常搭配啤酒吃, 有做成餐前小點小蝴蝶餅脆餅(像餅乾). 二個地區所做的蝴蝶餅配方和口感不相同,依我而言,德國的偏鹹,較硬具嚼勁.法國境內麵皮比較軟ㄧ點, 有各種口味. Ex 乳酪,粗鹽,芝麻, 可食用的黑色嬰粟籽做法有許多種,我參考其ㄧ食譜, 可當平常小點搭配茶或年節佳慶招待親朋好友的好禮.







食材(20個大蝴蝶餅)

低筋麵粉 650g
麵包發酵粉 5g
少許
75g
軟化奶油75g
牛奶 500 ml
粗鹽 適量
蘇打粉 25g
水 1000cc
[蛋黃咖哩液]
生蛋黃 1
啤酒 2大匙
牛奶 2大匙
牛頭牌咖哩塊 1/2



做法



1 10cl牛奶加熱為溫+發酵粉+4大匙麵粉拌勻,放置溫暖處發酵至體積為原體積的2倍大, 取出加入剩下麵粉,牛奶,奶油,,鹽攪拌均勻呈ㄧ整個麵團,表面不粘手,蓋上紗布,放置溫暖處發酵約1h.






2 取出麵團,壓出空氣,用擀面棍桿一下,揉圓柱形,切成小塊各60g, 用手在工作台上揉成長約45-50cm 長條形,粗細請自行調整.




3 依步驟將長條形塑形為蝴蝶餅形狀, 做數個








用食指在尾端結合處壓一下貼合








4 準備1000cc的水+ 蘇打粉加熱至沸騰,轉小






5 放入蝴蝶餅生麵團(ㄧ次ㄧ個),當浮上水面即可取出,至於烤盤上




6 將[蛋黃咖哩液]材料混合好




7 表面塗上[蛋黃咖哩液]


依口味可加上粗鹽乳酪絲原味




烤箱預熱200°C 20mn



10 試試搭配啤酒的感覺(很有節慶感覺)








我做了3種口味大蝴蝶餅. 粗鹽,乳酪和咖哩原味. 我在原食譜配方中加入咖哩口味.祝用餐愉快 !


samedi 28 décembre 2013

Blanc poulet marinée au sauce Sukiyaki KOKUMORI 壽喜燒燉雞肉(電子鍋版)


壽喜燒燉雞肉(電子鍋版) 



與KOKUMORI 穀盛股份有限公司合作,壽喜燒醬食譜.



節慶圍爐輕鬆上菜.簡單健康營養食譜.圍爐總需要些好吃健康美味又好看漂亮的佳餚,如何在忙的團團轉時,又能準時擺上色香味俱全的年菜,只需要點小技巧,就可皆大歡喜.

秘密武器: 穀盛壽喜燒醬,為道地日本原汁料理醬,天然健康,不含味素防腐劑和人工色素,更無須高湯,免調味,調理簡單,有了它,你也可以料理出道地日式風味食譜.








食材(4人份)


雞胸肉 4片

穀盛壽喜燒醬 1.5大匙
水 100-120cc
白酒或米酒 4-5大匙
紅蘿蔔 1/2 條(可省略)
白芝麻 少許
[蔬菜]
小黃瓜 1條
馬鈴薯 2個
紅椒 1個






做法 



1 準備食材, 將雞胸肉洗淨,加入白酒, 穀盛壽喜燒混合好,醃製10mn. [蔬菜]切條狀備用.




2  墊張保鮮膜,將雞肉用擀面棍壓平, 中間包紅蘿蔔條捲起,以牙籤固定, 放入電鍋中,加入的水100-120ccㄧ起煮,當電子鍋開關跳起時, 繼續在電子鍋中燜10mn(可讓肉質吸收醬汁更香更好入口哦 !)






取出放入平底鍋中中小火炒至醬汁收乾即可, 同時另取鍋加入1大匙橄欖油中小火加熱放入[蔬菜]炒約5mn即可. 取出做成可口的花束(如圖),將小黃瓜橫切出圓形圈,中間挖空,裝入炒過的蔬菜即可.



 
取出步驟3雞肉切片, 撒上白芝麻, 擺上蔬菜. 趁熱食用, 依個人口味,可沾點壽喜燒醬.






漂亮顏色,讓圍爐年菜有視覺和味覺得享受. 好吃的秘密 : 穀盛壽喜燒醬,有著鹹甜味道,煮過更提煉出多重原汁香味,不需再加任何調味料,沾肉或蔬菜即可食用.




小技巧:


傳統電鍋煮法: 外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起,再燜10分鐘即可. 經蒸煮過的雞肉的肉質和口感保有水分和雞肉原汁.[蔬菜]依喜愛請自行調整.

更多穀盛好料理,請上官網 http://www.kokumori.com/index.html
 

纖纖蔬菜餐 Chic et facile:Radis, légumes mélangés avec du vinaigre Kokumori

本食譜使用穀盛健康果醋-鮮梅健康醋 夏日清爽、開胃, 運用鮮梅健康醋作調味, 不僅食物美味, 對健康更具有加分效果. 每天需要’醋' 50-60cc來均衡體質,從日常生活飲食中攝取外, 還需要2杯醋飲哦! 那裡買~ 健康果醋-鮮梅健康醋 ...