vendredi 28 octobre 2016

Nouilles chinoises à la viande aux champignons 幸福美味~香菇肉燥麵


nouilles chinoises à la viande aux champignons   
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nouilles chinoises à la viande aux champignons   



肚子餓時, 來碗香菇肉燥飯、麵真是幸福!
預先做好香菇肉燥料理包, 想吃時隨時取用真的好方便. 如何做? 掌握幾項小撇步, 保證比小吃店賣的還好吃.

KOKUMORI 穀盛股份有限公司官網 http://www.kokumori.com
穀盛日式沾醬系列:穀盛壽喜燒
消費者服務專線: 0800-089-123


食材: 6 人份

300g 豬絞肉
3 個紅蔥頭
12 朵香菇
1,5 匙 冰糖
3 大匙 米酒
50g 穀盛壽喜燒
500g 水
調味料
五香粉 1/4 小匙
八角 2 個
蒜瓣 2 辦
胡椒粉 1/4 小匙

作法

1 香菇預先泡軟切片備用. 絞肉加入米酒拌勻. 紅蔥頭切細.



2 鍋中加入油, 放入紅蔥頭絲爆香至金黃色取出, 油倒入碗中.



3 取適量蔥油到入原鍋中, 放入香菇炒香, 再放入絞肉炒熟.



4 依序加入五香粉、胡椒粉拌勻, 加入冰糖炒至冰糖融化, 加入壽喜燒醬油拌炒均勻.



5 倒入電鍋中加入水、蒜瓣和八角. 按下開關燉煮約40分鐘.



6 最後加入油蔥酥和1 大匙蔥油拌勻即可.


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7 麵條川燙後濾掉多餘水, 加入香菇肉燥即可食用. 拌麵、拌飯皆美味.


Nouilles chinoises à la viande aux champignons





  產品介紹:

【北方河南燴麵】
-北方代表性麵款,白色寬麵帶狀外型,口感具有咬勁,搭配澆湯滷燴菜等湯料,可變化出各種不同的風味。
-嚴選優質高筋麵粉,經過揉、撖、壓、捏、拉、扯、甩等多道工法製成,別具特色20mm寬麵,寬、薄、透、鮮,是河南有口皆碑的特色美食。
-急速冷凍最佳麵體狀態,全程急凍保鮮!
-不須解凍,快煮一分鐘。
-絕不添加防腐劑。

小技巧提醒
  • 紅蔥頭切細:油=1碗:2碗  
  • 步驟2 以冷油炸紅蔥頭不需預熱油鍋哦! 可避免油蔥酥未爆香就焦掉. 
  • 電鍋外鍋加入1,5 杯水(依各家電鍋調整)
  • 油蔥酥最後加入可避免燉煮過程即糊化(煮爛), 失去香味. 



Une des recettes traditionnelles Taïwanaise pour le site fooding.



J’ai apris cette recette avec un chef cuisiner taïwanais, j’ai donc eu envie de cette recette vous partager . Je ne vous cache aucun de mes secrets.  

Le résultat est délicieux, comme j'ai mangé à Taiwan.  Voici les nouilles chinoises à la viande aux champignons.  


Vous vous régalez. 



Ingrédients

300g de viande 
3 échalotes 
12 champignons séchés 
1,5 c à s de sucre cristal
3 c à s vin de riz ou vin blanc
50g de sauce sukiyaki Kokumori
500g d’eau 
Pour assaisonner  
1/4 c à c poudre de cinq parfums
2 badiane anis étoilé 
2 gousse d’ail 
1/4 c à c de poivre


préparation 

1 Faites ramolli les champignons et coupez les en lamelle. Émincez les échalotes  Faites mariner la viande avec du vin.  

2 Faites chauffez 6 c à s d’huile d’olive dans un poêle, faites frire les échalotes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Enlevez-les puis réserver l’huile dans un bol.  

3 Prendrez 3 c à s d’huile réservé dans la même poêle, faites revenir les champignons et ajoutez la viande marinée, mélangez. 

4 Ajoutez la poudre de cinq parfums, le poivre, le sucre et la sauce sukiyaki, faites cuir à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise. 

5  Versez le tous dans un autocuiseur, ajoutez l’eau et faites cuir environ 40 minutes. 

6 Les nouilles peuvent soit être mélangées à la préparation soit être servi en accompagnement. 
  




jeudi 27 octobre 2016

Potage aux légumes, aux céréales 麥片蔬菜濃湯-[家樂氏]Special K 香脆早餐麥片食譜


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Potage aux légumes, aux céréales



早餐吃麥片合作食譜.

天氣變涼早上起床想喝碗熱熱、暖暖湯品, 早餐我喜歡吃麥片、綜合穀物混合些杏仁、核桃、果乾類, 加入熱或冷牛奶中. 這次想到可將營養豐富濃湯和 special K麥米片組合, 做出好喝、好吃營養滿分麥片蔬菜濃湯. 


保持輕盈好身材除了適當運動外, 也需要均衡飲食、吃得營養、吃得健康! 


快來試試簡單ㄧ鍋煮(電鍋)的好方法~



Recette de céréales en collaboration avec 早餐吃麥片 de Taïwan.

J’adore les céréales et le muesli. 
Je manger un bol de céréales avec un café le matin pour avoir un petit déjeuner équilibré et dès que j’ai un petit creux je mange des céréales ou même parfois après la fin de soirée. 

Mais cette fois-ci je me prépare un bon potage aux légumes avec des céréales pour réchauffer. 

Succulent, parfumé aux légumes et croquant avec des céréales, j’adore!

Voici la recette~   



Ingrédients 

1 pomme de terre 
1 carotte 
80g de céleri branche 
1/2 oignon 
mais 
1/3 cube de légumes 
500g d’eau 

céréales nature Spécial Kellogg’s
amande entière


Préparation 

1 Lavez les légumes, épluchez la pomme de terre et la carotte. Faites griller les amandes au four. 

2 Coupez les légumes en morceaux.

3 Mettez les dans un autocuiseur, le cube de légumes et de l’eau puis faites cuir le tous.

3 Versez dans un mixer et mixez bien. 

4 Au moment de servir mettez le maïs et saupoudrez de céréales.      



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Potage aux légumes, aux céréales





食材: 四人份



1個馬鈴薯

1 根紅蘿蔔
80g 西洋芹
1/2 個洋蔥
玉米粒 適量
1/3 塊 蔬菜湯塊
500g 水 
[家樂氏]Special K 香脆早餐麥片 適量
烤香整顆杏仁 少許





作法



蔬菜洗淨, 將馬鈴薯、紅蘿蔔削皮。切蔬菜成塊,放入電鍋內鍋中。



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2 放入蔬菜湯塊和水,按下電鍋開關煮至蔬菜熟、軟。


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3 倒入調理機打勻,試味。


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4 食用時加入玉米粒、整顆杏仁和 Special K早餐麥米片。


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Potage aux légumes, aux céréales

5 [家樂氏]Special K兩週窈窕計畫~香脆早餐麥米片


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產品介紹



• 稻米、小麥的終極組合!給你滿滿飽足感!
• 不到2%的低脂配方~女孩的輕盈早餐好選擇.
• Special K 兩週窈窕計畫適用 健康吃!無負擔!
• 早餐、午後零食、宵夜 來一碗~解餓不怕胖~
  • Cereal |口感:酥脆|甜度:正常

vendredi 21 octobre 2016

Quiche aux lardons et au potimarron 香濃好滋味~南瓜培根鹹派



Quiche aux lardons et au potimarron



L’automne, on voit les feuilles des arbres qui tombent et se colorent. Les arbres doivent s’adapter au froid hivernal pour vivre au ralenti durant l’hiver.  

Pour me réconforter je prépare un bon chocolat chaud en regardant  un film, bien lovée dans un plaid sur le canapé, comme je ne travaille pas.
Aujourd’hui  je reste à la maison et je me consacre à une de mes passions: la cuisine.  



C’est la saison du potimarron. 
J’ai en beau rechercher dans l’historiques de 2 années de mes recettes pour le réaliser je n’ai pas trouvé de quiche au potimarron ou potiron ou citrouille…Comme j’en avais acheté un de 1.5kg j’ai eu envie de faire une délicieuse guiche aux saveurs automnales.
    
Voici je vous propose donc les quiches aux lardons et au potimarron. 



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Quiche aux lardons et au potimarron


Ingrédients pour 7 quiches 

1 pâte brisée maison
200g de potimarron 
1 oignon 
125g de lardons fumés
une bouquet persil
2 oeufs 
120g de crème 
120g de lait 
1 c à s de maïzena
fleur de sel 
poivre 
noix de muscade 

7 moule à tarte dim. 8cm


Préparation 

1 Découpez la pâte brisée et placez la dans les moules à tarte. Puis piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. 

2 Préchauffez le four à 180°C. 

3 Lavez le potimarron et coupez le en dès. Emincé l’oignon et le persil. 

4 Mélangez les oeufs, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel, le poivre.   

5 Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et les lardons à  feu moyen et ajoutez le poimarron et le persil. 

6 Placez le sur la pâte à tarte et  versez le mélange d’oeufs/crème/lait.  

7 Enfournez les environ 25 minutes. 


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Quiche aux lardons et au potimarron
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Quiche aux lardons et au potimarron



南瓜食譜. 


派皮做法請參考http://mmefei.blogspot.fr/2014/07/pate-brisee.html

上次做南瓜鹹派是很久前... 鹹派非常容易操作, 利用冰箱現有食材如:蔬菜、肉類、海鮮, 炒香後即可當內餡使用, 派皮製作方法不難, 但若沒時間買現成即可. 

如何烤出成功、可口美味鹹派:


  1. 鹹派奶蛋液:蛋:牛奶:鮮奶油cream比例多少? 1:60:60
  2. 如何容易脫模派皮不會破裂? 烤模均勻塗上奶油再撒上薄薄ㄧ層麵粉
  3. 為何還沒烤好表層派已經烤焦? 依各家烤箱調整溫度、時間. 墊張萬用紙或鋁箔紙在鹹派上,可避免上層烤焦、派皮沒熟風險. 
  4. 如何知道鹹派烤熟了? 通常看ㄧ下派皮邊緣呈現金黃帶點深色, 用刀子刺入鹹派中, 取出刀口呈現乾淨沒有黏黏現象. 



食材: 7 個鹹派

1 自製派皮或市售

200g 南瓜
1個 洋蔥
125g 培根
一把 香菜
[奶蛋液]
2個 雞蛋
120g 奶油cream 
120g 牛奶
1大匙 玉米粉
[調味料]
海鹽 少許
胡椒 少許
肉荳蔻 少許

7個 8cm 烤模

做法

1 派皮切成大小適中,放入烤模中去除邊緣多餘派皮。用叉子在派皮上刺幾下。

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2 烤箱預熱180°C。

3 南瓜洗淨切成小塊狀。洋蔥片和香菜。

4 混合[奶蛋液]: 雞蛋、奶油cream、牛奶、玉米粉、肉荳蔻粉和鹽和胡椒。


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5 取ㄧ平底鍋加入2大湯匙橄欖油預熱,放入炒洋蔥和培根炒香,加入南瓜和香菜拌炒混合。


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6 取適量餡料放入派皮中,倒入[奶蛋液]


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7 入烤箱烤約25分鐘。


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Quiche aux lardons et au potimarron

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Quiche aux lardons et au potimarron


mardi 18 octobre 2016

Velouté au potimarron 香濃好喝南瓜濃湯



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Velouté au potimarron 


Voici venue la saison du potimarron. 

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe pour se rechauffer quand il fait froid!

Plat incontournable de l’automne, je prépare un velouté au potimarron.   

Il est délicieuse, onctueuse et savoureuse. Ajoutez des noix concassées ou des graines courge avant de servir, selon vos goût. 
       
Vous vous régalerez. 


Ingrédients pour 4 personnes 

1/3 de quartier de potimarron 
2 carotte 
1 oignon 
1/2 cube de bouillon de legumes 
1L d’eau 
fleur de sel 


Préparation 

1 Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les, le potimarron et l'oignon en dès. 

2 Mettez tous les légumes, le cube de bouillon de légumes et le sel dans une cocotte-minute.

3 Versez d’eau et faites cuir environ 20-25 minutes. Enlevez le couvercle dès que la pression de la vapeur chutera. 

4 Servez aussitôt.   

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velouté au potimarron 


南瓜盛產季節,秋天就是要喝南瓜濃湯. 

我非常喜歡南瓜這類主食食物, 不論蒸、煮、炒、炸或烤的都好吃. 秋天的天氣涼涼、冷冷的, 晚上下班回家喝碗熱呼呼湯,身體馬上暖和起來, 真的很棒! 

色彩鮮豔南瓜含高營養價值, 具抗氧化、穩定血糖和預防癌症等功效. 含有豐富膳食纖維、𝝱胡蘿蔔素、鋅(南瓜籽)和玉米黃素. 成為現代養生保健食品. 

今日提供超簡單超好喝濃湯, 只要幾項簡單食材, 就有ㄧ鍋暖呼呼湯上桌. 



食材:四人份

1/3個 南瓜
2根 紅蘿蔔
1個 洋蔥
1/2塊 蔬菜湯塊
1L 水
海鹽 少許


作法

1蔬菜洗淨。紅蘿蔔去皮、南瓜含皮和洋蔥切成塊狀。

2把所有蔬菜、蔬菜湯塊和海鹽放入快鍋中。

3倒入水煮至快鍋開始似釋放蒸氣時煮約20分鐘。待蒸汽壓力下降打開蓋子, 試味。

4倒入碗中加入喜歡堅果類或淋上鮮奶油cream 即可食用。



samedi 15 octobre 2016

Pesto avocat 酪梨青醬




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Pesto avocat

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Pesto avocat

Recette simplissime. 

Pour un pesto original qui change du quotidien!

J’aime les alimentaires sains et peu caloriques qui mixent sans complexe persil(ou basilic), amande et avocat pour sublimer des plats. 

Comment faire?

Mixez tous les ingrédients, servez avec des pâtes ou des toasts ou des sandwichs…accompagné d’une viande, de salades mélanges ou de tomates séchées. 

Vous vous régalerez.    


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Pesto avocat



Ingrédients 

1 avocat 
1 bouquet de persil 
1 gousse d’ail 
60g de poudre d’amande 
70g d’huile d’olive
1/2 citron 
fleur de sel
poivre 


Préparation 

1 Mettez tous les ingrédients dans un mixer, mixer tout jusqu’à obtenir une crème homogène  . 

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Pesto avocat 


ㄧ個非常簡單連初學者都會,零廚藝料理. 

酪梨我超愛! 
酪梨可謂<果中之食米>含有10%單元不飽和脂肪酸、不含糖分、營養價值高, 其含有多種維生素A、C、E、B6、纖維素和Omega3。
在台灣時我喜歡喝酪梨牛奶, 在法國拿酪梨來做菜:前菜、沙拉、抹醬、拌醬或做成煎餅和搭配主菜食用。

今天提供給大家不同口味、口感的青醬, 不僅少了帕瑪森起司膩膩口感外、也少了卡路里含量多了豐富營養素哦!

如何做, 請看步驟~


食材

1顆 酪梨
1束 香菜或巴西里葉
1瓣 大蒜瓣
60克 杏仁粉
70克 橄欖油
1/2顆 檸檬汁
海鹽 少許
胡椒 少許


作法

1所有食材放入調理機中,混合均勻,試味。

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lundi 10 octobre 2016

Tomates séchées au thym 百里香油漬蕃茄


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Tomates séchées au thym


J’adore les tomates séchées.  

Le pot de tomates séchées à l’huile d’olive 270g coute 3euros 49 au supermarché.  Comment c’est un peu cher, pourquoi ne pas réaliser les tomates séchées à la maison. 

Comment fait des tomates séchées?  Je n’en ai jamais fait car on peut en trouver au supermarché ou magasin bio coop ou  encore à l’épicerie.   
Elles sont sauvant utilisées comme condiment pour parfumer les plats, une salade ou un wrap…   
Une recette simplissime.  Je les ai séchées au four et conservées dans l’huile d’olive.  

Le résultat est parfait. Une saveur bien concentrée et parfumée. 


   

Ingrédients 


tomates
huile d’olive
thym
quelques feuilles de laurier
fleur de sel


Préparation  
Température 110°C, temps de cuisson:2H

1 Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

2 Déposez les sur la plaque de cuisson en espaçant et saupoudrez de sel .

3 Enfournez le tous environ 2h au four à 110°C et laissez les-y refroidir.

4 Mettez les tomates séchées dans le pot stérilisé et versez l’huile d’olive.  

5 Ajoutez la feuille de laurier et du thym avant de fermer hermétique. 


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Tomates séchées au thym



我非常喜歡油漬番茄, 市售1 罐270g 約3.49 歐元(還不是橄欖油的哦!). 乾脆買幾斤新鮮番茄回家自己做.

成果我好喜歡, 經烘乾後番茄, 濃縮番茄原味在味蕾上慢慢綻放開, 帶點海鹽鹹味和百里香、月桂葉提煉出獨特香味,配合恰到好處. 好喜歡這ㄧ味! 搭配義式麵條或放入捲餅ㄧ起食用, 非常好吃. 

如何做, 請看步驟~


食材

番茄 適量
橄欖油 適量
百里香 適量
月桂葉 幾片
海鹽 少許


作法

溫度110℃,烘烤所需時間:2小時

1 番茄洗淨,切成四-六等分。






2 等間距排放在烤盤上。



3 撒上海鹽。 烘烤約2小時/烤箱110℃,時間到讓蕃茄繼續在烤箱中冷卻。



4 烘乾蕃茄放入消毒好玻璃罐中,倒入橄欖油( 蓋過乾燥番茄)。



5 放入月桂葉和百里香,蓋上密封蓋。移置冰箱中保存。


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Tomates séchées au thym


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samedi 8 octobre 2016

Biscottis au muesli et aux amandes 綜合穀片堅果脆餅—[viola 麥維樂]德國水果穀片食譜


Biscottes au muesli et aux amandes


Une recette de muesli en collaboration avec 早餐吃麥片

On peut mange du muesli avec du yaourt ou du lait ou du lait de soja…Mais quoi faire avec ce muesli Viola! 

Comment le préparer facilement pour un prêt-à-porter?  Voici une idée toute simple:les biscottis au muesli. 

J’en ai réalisé environ une cinquantième avec ces proportions. Croustillants et parfumés, j’adore. Ils sont pratiques à emporter au travail pour une petite pause.  

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique. 


Ingrédients pour environ 50 Biscottis 

260g de farine T55
140g de sucre 
50g d’huile tournesol 
2 oeufs 
10g de levure chimique 
15ml d’extrait de vanillé 
une pincée de sel
70g de Fruit muesli VIOLA
120g d’amandes 
1 zeste de citron


Préparation 


1 Battez les oeufs, l’extrait de vanillé, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

2 Ajoutez l’huile progressivement. 

3 Ajoutez les amandes, le muesli et la farine/la levure, mélangez le tous à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.

4 Façonnez des boudins de 45cm de longueur et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d’une papier sulfurisé.   

5 Préchauffez le four à 180°C pendant 25 minutes. 

6 Posez les boudins de pâte sur une planche à découper. Coupez-les des tronçons de largeur souhaité. Remettez les sur une plaque et continuer à cuire 10minutes.

7 Laissez refroidir sur une grille.
       
Biscottis au muesli et aux amandes


早餐吃麥片合作食譜.

這次使用產品: 德國VIOLA 麥維樂水果穀片. 100%天然早餐. 
食譜設計以方便食用和攜帶為出發點. 想到上班族每天都有休息時間, 如何在短短幾分鐘補充身體營養和能量? 有飽足感且能維持好身材!

你想到了?

運用傳統義式堅果脆餅作法, 將viola 水果穀片加入食材中, 奶油改成植物油(葵花油), 讓這片脆餅健康營養, 卡路里含量也大大減少,同時提供蔬食者(蛋奶素)可食用哦! 

Biscottis au muesli et aux amandes


食材 約50個 

70g [VIOLA 麥維樂]水果穀片
120g 杏仁
260g 中筋麵粉
140g 糖
2 個全蛋
50g 葵花油
10g 速發酵粉 
15g 濃縮香草液
1 個 檸檬皮絲
1g 鹽




Biscottis au muesli et aux amandes

作法

1 全蛋、香草濃縮液、糖、鹽和檸檬皮絲放入攪拌機中,攪拌至混合均勻。逐次加入葵花油。

2 加入杏仁、[Viola麥維樂]水果穀片和混合麵粉/速發酵母粉,用矽膠匙全部混合。




3 將麵糰取出塑成長條形, 排至烤盤上。




烤箱预熱至180℃烤25分鐘。



5 將長型麵團移至沾板上,切成後片狀依喜歡寬度。再平放回烤盤上烤10分鐘。



6 移至架上冷却。





7 [VIOLA 麥維樂]100%天然早餐-德國水果穀片(1000g/包)


產品介紹

   • 風行世界87個國家的德國百年老牌
  • • 每一口燕麥都是完整顆粒,低脂、低鹽、高纖!
  • • 100%天然成分製造,不含防腐劑、添加物與膽固醇!
  • • 可添加水果、牛奶、優格一起享用
  • • VIOLA 口感偏硬,麥片新手請慎選!
  • • Muesli |口感:嚼勁|甜度:不甜

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纖纖蔬菜餐 Chic et facile:Radis, légumes mélangés avec du vinaigre Kokumori

本食譜使用穀盛健康果醋-鮮梅健康醋 夏日清爽、開胃, 運用鮮梅健康醋作調味, 不僅食物美味, 對健康更具有加分效果. 每天需要’醋' 50-60cc來均衡體質,從日常生活飲食中攝取外, 還需要2杯醋飲哦! 那裡買~ 健康果醋-鮮梅健康醋 ...