Pain Rustique 黑麥五穀雜糧鄉村麵包

黑麥五穀雜糧法式鄉村麵包

有天跟老公去超市買做麵包的麵粉,結果我要的牌子賣完了,就買了這包麵粉黑麥五穀雜糧. 且麵粉+發酵粉+鹽已調好.
昨天做來吃,才知是黑麥的,好吃又營養.




食材:

黑麥五穀雜糧麵粉 450g
溫水 275 ml



做法:

1 將麵粉+溫水各分3次加入攪拌機中

2 攪拌至麵團成一體再繼續攪拌約8mn

3 取出放入大沙拉碗中,蓋上紗布放置溫暖處發酵1h

當體積2倍大即可取出

4 取出麵團用手輕壓出空氣,切成2半再將麵團由外往內收呈圓形或做成喜歡的形狀,再蓋上紗布放置溫暖再發酵30mn

5 當麵糰發酵至體積2倍時,放入烤箱烤箱預熱200°C 烤25-35mn(依大小厚薄)

6 取出,放涼(顏色漂亮)

7 切片享用

滿滿的五穀雜糧＋黑麥粉,營養健康又好吃

PIZZA

採用義大利PIZZA皮配方. B 先生說要吃披薩, 所以第一次嘗試哦! 你們看看成果!


食材: 6人份

麵粉 400g
發酵粉 5g
溫水 200ml
橄欖油 17ml
鹽 3g


做法:


1 準備食材

2 將溫水+橄欖油+鹽+麵粉+發酵粉放入攪拌機慢速打約7mn(順序先放入液體性再加固體粉狀的)

3 取出麵糰,將其四邊往內收呈圓形蓋上紗布,放置溫暖處約1h

4 取出已醱的麵糰,將其對切1/2 分成2份, 再將麵糰收成圓形蓋上紗布 , 擱置10分鐘.

5 撒上少許麵粉,桿成你所需的形狀或手拉薄餅皮.刷上蕃茄濃縮醬

6 加上所需的疏菜,肉類,cheese...

 

老公自己做的喔!

7 撒上cheese 絲. 預熱烤箱200°C 15-20 mn.
   [烤前]

[烤後] 金黃色

8 陽光疏菜羊乾酪 pizza

小技巧

PIZZA面皮厚薄度取決於個人的喜愛,烤的時間依各家烤箱調整!  

太妃糖巧克力布丁

太妃糖巧克力布丁

布丁配方可作多種甜點喔!


食材:

蛋黃 3個
糖 70g
牛奶 320cc
鮮奶油 25cl
香草糖粉2包或香草夾1支
太妃糖醬1大匙
巧克力醬1大匙

做法:

1 (蛋液)將蛋黃+糖打至泛白

2 (牛奶液) 將牛奶於鍋中小火加熱+香草糖粉時時攪拌,至糖都溶解熱牛奶中+鮮奶油攪拌

3 將(牛奶液）倒入(蛋液）中均勻攪拌

4 做法1倒入杯中可置入電鍋中蒸,約20mn, 取出放涼,置入冷藏

搭配果醬食用

搭配太妃糖醬食用

5 做法2將酥皮置入小烤盤

6  將蛋液倒入,烤箱預熱180°C先烤15mn溫度降低160°C 再烤10mn,取出放涼,即為蛋塔.可置入冷藏,食用時在微波一下或直接食用, 很好吃,只剩下2個在冰箱

7 取出食用加上已準備好的太妃糖巧克力醬.太妃糖醬+巧可力醬在微波爐中加熱至融化

8 淋在布丁上即可,冰涼口感+太妃糖香,巧克力香...真好吃

Lasagne bolognaise 義式千層麵

想吃肉醬千層麵, 在家動手做. 採用法、義式食譜. 

食材:

千層麵 適量
牛肉絞肉 400g
紅酒1/2杯
番茄濃縮汁有顆粒的 200g
番茄 2個
蒜 5瓣
洋蔥 1/2個
百里香 適量
月桂樹葉 2片

{調味料}
鹽,胡椒適量
{白醬}
奶油30g
麵粉30g
牛奶1/2 l
鹽,胡椒, 月豆蔻粉(muscade) 少許

做法:

1 加入2匙橄欖油在小火加熱鍋中,將蒜,洋蔥細切置入炒香,加入牛肉絞肉炒一下約10mn再加入紅酒+鹽,胡椒再炒一下

2 加入切丁的番茄,番茄濃縮汁,百里香, larurier 月桂樹葉 蓋上鍋蓋燜煮30mn

百里香和 laurier 月桂樹葉

3 加入巴西里,將月桂樹葉取出

4 準備{白醬}

• 鍋中小火加熱將奶油融化,

• 再加入牛奶均勻攪拌

• 離火. 再將麵粉分二次加入攪拌, 鍋子放回爐上小火加熱,至都均勻融合時. 注意: 每次要快速攪拌,避免變成顆粒狀的小麵疙瘩. 直到你所需要的濃稠度

5 將千層麵鋪在烤盤底層,一層麵一層牛肉番茄醬+白醬+ 刨絲cheese

6 至最上層再加一層白醬, 刨絲cheese, 放入烤箱(當烤時間剩20mn再加入cheese絲,才不會烤太焦 )

7 預熱烤箱200°C 烤40mn

自製千層麵內層 料多實在, 我們都說“讚”真好吃! 
在法國都搭配生菜沙拉食用. 義大利吃法我還不清楚,查明後po 資訊.

若有剩下的牛肉番茄紅醬,可用小保鮮盒,一盒盒放進冷凍庫保存,食用時取出加熱即可, 醬汁可搭配義大利麵條, 即所謂紅醬義大利麵. 也可做成餃子.