想吃肉醬千層麵, 在家動手做. 採用法、義式食譜.
食材:
千層麵 適量
牛肉絞肉 400g
紅酒1/2杯
番茄濃縮汁有顆粒的 200g
番茄 2個
蒜 5瓣
洋蔥 1/2個
百里香 適量
月桂樹葉 2片
{調味料}
鹽,胡椒適量
{白醬}
奶油30g
麵粉30g
牛奶1/2 l
鹽,胡椒, 月豆蔻粉(muscade) 少許
做法:
1 加入2匙橄欖油在小火加熱鍋中,將蒜,洋蔥細切置入炒香,加入牛肉絞肉炒一下約10mn再加入紅酒+鹽,胡椒再炒一下
2 加入切丁的番茄,番茄濃縮汁,百里香, larurier 月桂樹葉 蓋上鍋蓋燜煮30mn
百里香和 laurier 月桂樹葉
3 加入巴西里,將月桂樹葉取出
4 準備{白醬}
- 鍋中小火加熱將奶油融化,
- 再加入牛奶均勻攪拌
- 離火. 再將麵粉分二次加入攪拌, 鍋子放回爐上小火加熱,至都均勻融合時. 注意: 每次要快速攪拌,避免變成顆粒狀的小麵疙瘩. 直到你所需要的濃稠度
5 將千層麵鋪在烤盤底層,一層麵一層牛肉番茄醬+白醬+ 刨絲cheese
7 預熱烤箱200°C 烤40mn
自製千層麵內層 料多實在, 我們都說“讚”真好吃!
在法國都搭配生菜沙拉食用. 義大利吃法我還不清楚,查明後po 資訊.
若有剩下的牛肉番茄紅醬,可用小保鮮盒,一盒盒放進冷凍庫保存,食用時取出加熱即可, 醬汁可搭配義大利麵條, 即所謂紅醬義大利麵. 也可做成餃子.
