Pain aux oeufs à la poêle 棍子麵包煎蛋佐培根

Recette facile et excellente pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Utilisez un pain coupé en gros morceaux, faites un trou au centre et ajouter y un oeuf , faites cuir dans une poêle. Coeur coulant aux oeufs et une coûte croquante…Voici le pain aux oeufs à la poêle. A votre fourchette!

早餐,早午餐.簡單健康營養食譜. 常用土司做早餐, 今日改用法式棍子麵包做迷人好吃的早餐. 棍子麵包經過香煎後,更為酥脆,沾上雞蛋液,美味…又配上培根的香氣, 誰能抵擋祝誘惑ㄋ!


Ingrédients pour 4 personnes

un pain
4 oeufs
lardon fumé 
basilic
sel
poivre


食材 (4人份)


棍子麵包1 個
雞蛋 4個
培根 適量
巴西里葉 少許 
鹽 少許
黑胡椒 少許



Préparation 

做法


1 Coupez le pain en gros morceaux, faites un trou au centre.  
 棍子麵包切塊狀(如圖), 中間挖空. 雞蛋打入杯中備用(ㄧ次ㄧ顆)

2 Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  
平底鍋中火加熱,放入培根丁炒至金黃色,取出備用

3 Mettez le pain en morceau dans une poêle, ajoutez un oeuf dans le trou du pain du pain. 
平底鍋中直接放入棍子麵包塊, 加入雞蛋於棍子麵包塊中間洞裡, 用手指壓住棍子麵包塊邊緣,可避免蛋液流出

4 Jusqu'à ce que l'oeuf soit mi-cuit ou cuit selon votre goût. 
每面煎約4分鐘或喜歡的熟度

5 Ajoutez les lardons fumés avant de déguster. Servez chaud. 
撒上培根丁食用

Oeuf mi-cuit 

Oeuf cuit 

小技巧
翻面時,以扁平式鏟子先壓住棍子麵包塊中間口,翻面時可避免蛋液流出. 雞蛋液倒入中間時,壓住麵包邊緣, 請看圖式. 

Astuce
Je maintiens le pain appuyer dans la poêle pour évider que l'oeuf ne coule trop (voir la photo).  

Pain blanc maison 簡易版法式鄉村白麵包(免揉)

Pain blanc maison 


Recette facile à préparer. Pain blanc uniquement à base de farine, une texture bien moelleuse et tendre avec une croûte parfaite. Idéal pour accompagner les plats en sauce.  

法式棍子麵包, 表皮有相當嚼勁, 放到第二天容易變硬,變乾. 噴點水再烤一下, 外皮還是有點硬,口感不同. 今天來試試法式鄉村麵包,只要4樣食材: 低筋麵粉,溫水,發酵粉和鹽, 就可以做出脆皮, Q軟有彈性的麵包裡層. 適合佐餐,肚子餓時, 早午餐或午茶三明治...簡易健康食譜.

Ingrédients : pour 6 personnes

400g de farine
8g de levure boulanger 
250 ml d'eau tiède
4 g de sel  
fromage râpé 


食材(6人份)


低筋麵粉 400g
麵包發酵粉 10g
溫水 (35°C 左右) 240ml
鹽 4g
乳酪絲或喜歡的口味 適量


Préparation 做法

1 Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sel, mélangez. Ajoutez l'eau tiède peu à peu, mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse.    
將低筋麵粉+發酵粉混合過篩, 加入鹽混合.分3次加入溫水混合均勻.至麵團呈不粘手.

2 Formez une boule, couvrez avec un linge, laissez reposer environ 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.  
塑成圓形放入碗中, 表面噴上少許溫水,蓋上保鮮膜和布,發酵約1h

3 Saupoudrez la pâte de farine, dégazez et formez en 4 petites boules ou autre forme que vous souhaitez.  
 取出發酵好麵團,壓出空氣, 分成數個小麵團(大小依喜歡)

4 Couvrez d'un linge et laissez à nouveau reposez dans un endroit chaud pendant 40 minutes jusqu'à elles doublent de volume.   
揉成長條形或圓形,置放於烤盤中, 表面噴少許溫水, 蓋上保鮮膜,繼續發酵40分鐘

5 Badigeonnez les pains de jaunes d'oeuf battus et saupoudrez de fromage râpé par dessus. 
發酵好的麵團, 塗上ㄧ層蛋黃液, 撒上乳酪絲或喜歡的口味 ex 蒜味粉或迷迭香…

6 Préchauffez le four à 200°c, faites cuir environ 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.   
 預熱烤箱200°C 烤25分鐘. 放涼食用. 

Pain Rustique 黑麥五穀雜糧鄉村麵包

黑麥五穀雜糧法式鄉村麵包

有天跟老公去超市買做麵包的麵粉,結果我要的牌子賣完了,就買了這包麵粉黑麥五穀雜糧. 且麵粉+發酵粉+鹽已調好.
昨天做來吃,才知是黑麥的,好吃又營養.




食材:

黑麥五穀雜糧麵粉 450g
溫水 275 ml



做法:

1 將麵粉+溫水各分3次加入攪拌機中

2 攪拌至麵團成一體再繼續攪拌約8mn

3 取出放入大沙拉碗中,蓋上紗布放置溫暖處發酵1h

當體積2倍大即可取出

4 取出麵團用手輕壓出空氣,切成2半再將麵團由外往內收呈圓形或做成喜歡的形狀,再蓋上紗布放置溫暖再發酵30mn

5 當麵糰發酵至體積2倍時,放入烤箱烤箱預熱200°C 烤25-35mn(依大小厚薄)

6 取出,放涼(顏色漂亮)

7 切片享用

滿滿的五穀雜糧＋黑麥粉,營養健康又好吃

法式全麥土司 pain perdu

法式全麥土司 pain perdu 

在法國這道食譜利用硬掉麵包或乾土司做,可作甜或鹹餐點.
第一次做就成功,真好吃! 老公搭配火腿和半熟荷包蛋,他也說很好吃.

食材:

全麥土司 4 片
蛋黃 1 個
牛奶 2 杯
奶油 少許


做法:

1將蛋黃＋牛奶打勻, 將全麥土司正反面浸入牛奶蛋液中(沾一下即可)

2鍋中放入ㄧ小塊奶油小火加熱,當奶油融化放入沾蛋液的吐司,每面各煎3mn(依火加熱的大小)

3裝盤,加上蜂蜜, 小紅梅果醬和水果

我覺得2種不同麵包各有特色,口感上,顏色,美味度皆不同都很好吃!

法國麵包沾牛奶蛋液要久一點,讓麵包都均勻吸收牛奶蛋液,再煎.