Gateau aux pommes
今天甜點蘋果磅蛋糕, 利用天然蘋果做成可口好吃的蛋糕. 採用法式食譜.
食材
蘋果 4 大個
檸檬汁 1/2個
[蛋糕體]
低筋麵粉 100g
奶油 100g
糖 80g
雞蛋 2個
香草糖粉 1包(8g)
發酵粉 1/2包(5g)
鹽 3g
做法
1 蘋果削皮切成薄片狀,加入檸檬汁 (避免氧化)
2 將蛋黃和黃白分開,取ㄧ大碗,放入奶油+糖隔水加熱融化(溫度不宜大高),加入蛋黃打勻. 加入過篩的麵粉+發酵粉+ 香草糖粉拌勻
3 將蛋白用自動打蛋器打成固態像雲朵狀(非液體狀)
4 加入步驟2 中, 上下輕輕伴勻
5 將蛋糕膜底部鋪上蘋果片,再倒入步驟4 的麵糊鋪平,最後鋪上剩下蘋果片
6 烤箱預熱 200°C 烤 30mn 轉190°C烤10mn
7 取出放涼,塗上ㄧ層果膠 ex 蜜桃果醬或蜂蜜.切片享用
健康好吃!
