Roulé au poulet et au fromage américain
每次到costcoe採購, 家人都會買幾捲雞肉捲吃,再外帶1-2捲回家吃. 今日午餐,學做costco 白醬雞肉捲, 採用做pizza 的麵皮, 做成Q又香的外皮,加上營養豐富的內餡...好吃…真好吃三個字形容. 營養健康食譜.
食材(3人份)
牛頭牌咖哩塊(原味) 1塊
水 60cc
啤酒或米酒 2大匙
乳酪絲 適量
蛋黃 1個
[麵皮]
低筋麵粉 200g
溫水 80ml
麵包發酵粉 2g
橄欖油 2大匙
鹽 少許
[內餡]
雞胸肉 2片
紅椒 適量
香菜或青蔥 適量
cheese 片 適量
[白醬]
低筋麵粉或玉米粉 1大匙
牛奶 200ml
蛋白 1個
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
做法
1 做[麵皮]將材料混合均勻(水量分次加入)至麵團呈現不粘手,取出成圓形噴點溫水,蓋上紗布放置溫暖處發酵約1h.
2 做[白醬]將牛奶倒入鍋中小火加熱, 加入低粉或玉米粉攪拌均勻,適時攪拌避免沾鍋,當呈現微濃稠狀時,加入蛋白速攪拌均勻,再加入[調味料]攪拌均勻
3 當麵團發酵成原來的2倍大. 取出將麵團中的空氣用手壓出,用擀面棍桿平,厚度約為1cm. 放上[內餡]依序為紅椒,雞肉,白醬,香菜或青蔥和 cheese (起士)片,將麵皮捲好貼好, 表面塗上蛋黃液,撒上乳酪絲
4 烤箱預熱200°C 烤20-25mn. 當表面呈現金黃色即可取出
5 切片食用
