mardi 15 octobre 2013

Saint jacques poêlées 香煎干貝佐蔬菜醬汁

Saint jacques poêlées


參加 i ccok 金門高粱酒料理.






食材:



高粱酒 3-4大匙
干貝 適量
奶油 少許
{綠色醬汁}
青蒜 適量
菠菜 適量
鮮奶油 20cc
高湯 100cc
{芥末醬汁}
芥末醬 少許
鮮奶油 少許




做法


1 將干貝+金門高粱酒調味,靜置約20mn



2 鍋中加入奶油小火加熱,放入步驟2的干貝,煎半熟取出備用


3 做[綠色醬汁]將大青蒜,菠菜自鍋中炒熟,放入攪拌機打成泥狀,加入高湯60cc(高湯塊+水), 再加入鮮奶油


4 將做好的[綠色醬汁]倒入步驟3煎過干貝的鍋中,與留下干貝汁小火加熱混合均勻


5 再將干貝加熱煎一下約1-2 mn

6 擺盤.取ㄧ小匙芥末醬淋在干貝上, 加點魚子醬點綴即可


7 趁熱食用,可搭配芥末奶油醬汁, 一杯白酒




好吃好吃,干貝肉質鮮, 沒腥味(酒的效果) 配上綠色蔬菜醬,米飯...真美味!真正好美食.

Spaghetti Bolognaise 簡易紅醬牛肉義大利麵

Spaghetti Bolognaise



只用20-25 mn 完成這道簡易快速食譜. 昨天晚餐. 滿滿一盤紅醬牛肉, 好滿足!





食材:


義大利麵 適量
{紅醬}
牛絞肉 150g
牛肉切塊 100g
洋蔥 1/2個
大番茄 1個
50%濃縮番茄汁 200g
香芹 適量
芥末醬 2 匙
紅酒 1/3 杯
高湯塊 1/2塊
{調味料}
鹽 少許
胡椒 少許




做法:



1 鍋中加4大匙橄欖油中火加熱,加入洋蔥丁炒香, 再加入牛絞肉炒約10 mn. 同時炒牛肉塊至半熟, 取出配用


2 將調好高湯汁(高湯塊1/2 + 100cc 水調勻),濃縮番茄醬和大番茄打成泥狀, 加入鍋中燜煮





3 加入紅酒混合攪拌後,再加入芥末醬蓋上鍋蓋煮約15 mn, 加入香芹和先前主半熟的牛肉小塊燜煮 5mn



4 同時煮麵.當紅醬汁煮好,麵也煮好


5 趁熱食用





吃得到牛肉紅醬汁和嫩牛肉塊, 老公說真好吃, 嘉獎!
可參考不同做法 http://mmefei.blogspot.fr/2013/08/blog-post_6617.html


dimanche 13 octobre 2013

Burrito au mariné viande 照燒肉墨西哥捲

Burrito au mariné viande 



參加綠巨人玉米粒食譜. 剛好午餐做照燒肉, 想到我可以做這個食譜.真好吃! ㄧ定要試試!





食材:



玉米粒 適量
肉(豬或牛肉) 300g
蒜末 3-4辦
太白粉 1/2大匙
白芝麻 1大匙
生菜葉 數片
Burrito 餅數片
{醬汁}
味霖 2大匙
糖 1大匙
醬油 2大匙
白胡椒粉1/4大匙
水 6大匙



做法:



1 肉中加點酒醃10mn. 準備蒜,太白粉備用. 準備{醬汁} 備用


2 加入太白粉混合均勻

3 小火加熱平底鍋, 將準備的好肉放入鍋中煎一下至有點金黃色, 加入蒜末,白芝麻炒一下


4 將{醬汁}倒入鍋中熬煮收乾至湯汁剩1/4即可


5 取 burrito 餅ㄧ片,將表面噴溼, 放入微波或烤箱加熱約45 秒,取出


6 抹上芥末醬,鋪上生菜葉, 玉米粒, 照燒肉,撒上芝麻捲起




7 搭配喜歡的芥末醬,蕃茄醬, Tabasco 或辣椒醬食用





Petite Scones 一口吃司康


Petit Scones


今日早餐. 採用法式食譜. 簡單好做的點心.




食材:


麵粉 500g
發酵粉 2大匙
奶油 80g
蛋 2個
糖 80g
鹽 4 g (1小搓)
牛奶 20cc



做法: 



1 將麵粉,發酵粉混合後,篩過加入糖,鹽,和軟化奶油用手混合均勻



2 加入蛋,牛奶混合,呈現ㄧ整塊麵糰



3 用桿麵棍桿成厚約1-1,5cm , 用模型壓出數個司康


4 表面塗上ㄧ層蛋黃液


5 預熱烤箱200°C 烤12-15 mn


6 好吃的司康, 我們的今日早餐:)


香濃的奶油味和乾果香, 一口咬下, 真是棒極了! 我們搭配Chantilly,果醬 和café


7 還可當送禮的甜點哦!




vendredi 11 octobre 2013

Beignet au fromage 可樂球


Beignet au fromage



做第三次, 終於成功可樂球. 要參加綠巨人玉米粒4C活動. 如果沒投稿會後悔! so 今天就把可樂球做成功. 可樂餅在日本很受歡迎,大人小孩都喜歡, 我們也喜歡.
第一次油鍋溫度不夠,沒成球形.第二次在烤箱烤太久, 也沒成圓形. 二次都成扁圓形,日式可樂餅. 很好吃. 請看 http://mmefei.blogspot.fr/2013/10/beignet-au-mais-la-fromage.html





食材:


馬鈴薯 5個
玉米粒 適量
cheese  適量
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
[麵粉衣]
麵粉 適量
蛋 1個
酥炸粉 適量



做法:




1馬鈴薯蒸熟壓成泥狀拌勻,加入少許[調味料]攪拌均勻. 馬鈴薯種類不同,含水量不同. 若洋芋泥太濕,可適時加入1匙太白粉


2 分成數個小團洋芋泥配用.
3 墊張保鮮膜,可防沾粘於手上.用手掌將其壓平,放入cheese ,玉米粒於中間,包成圓形


4 做數個圓形可樂球, 撒上些麵粉


5 沾[麵粉衣]順序為: 麵粉-蛋液-酥炸粉


6 預熱油鍋170°C 炸2mn


8 呈現金黃色即可


9 趁熱食用





金黃酥脆表皮+ cheese 融化於玉米中的香, 大大滿足口腹之慾. 好吃讚不絕口. 可搭配ketch up 番茄醬食用.

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