Quiche au champignon noir 木耳蔬菜鹹派

Quiche au champignon noir 

試過木耳做成的鹹派? 健康營養食譜.  秋冬總需要補補身體, 讓身體有充分營養和活力, 當然要選好食材做健康料理. 選用鹿窯菇事無農藥黑面白背乾木耳, 加上喜歡的蔬菜做成好吃的鹹派. 也適合節慶給家人或招待親友的美食.
木耳富含豐富的膳食纖維, 其含有膠質,可清整腸胃,且含有活性物質,增強機體免疫力, 也是天然保健食品.

食材(6人份)


[內餡]
鹿窯菇事無農藥黑面白背乾木耳  15g
紅蘿蔔 2根
洋芋 2個
洋蔥 1各
絞肉 50g
壽喜燒醬或醬油 2大匙
[蛋液]
雞蛋 4個
動物性鮮奶油 cream 20cl
牛奶 200cc
玉米粉 2大匙
鹽 少許
[派皮]
低筋麵粉 250g
奶油 125g
蛋黃 1個
冷水 50cc
鹽 4g
[烤膜]
28cm 1個






做法



1 [ 派皮] 將麵粉+ 軟化奶油拌勻,再加入蛋黃,冷水拌勻,用手將麵團揉成圓型

2 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約 1h.

3 同時 將鹿窯菇事無農藥黑面白背乾木耳浸泡溫水中約30mn. 蔬菜類洗淨削皮切絲和洋芋切片.

4 [內餡]加熱平底鍋放入2大匙橄欖油, 加入洋蔥炒香,加入絞肉, 鹿窯菇事乾木耳翻炒,再加入紅蘿蔔炒熟. 加入壽喜燒醬或醬油拌勻離火

 5 取出麵團, 擀平, 麵皮表面積約可放入28cm 烤盤中(厚度依喜愛)

6 切除邊緣多出的麵皮, 用叉子在麵皮上搓幾下

7 [蛋液]混合食材

8 放入洋芋和[內餡] 步驟6 派皮中, 加入[蛋液]

9 烤箱預熱 200°C烤 35-40mn(依各家烤箱作調整)

10 取出切片或切成小塊

Milk Shake au banane framboise 健康水果優格飲(覆盆子香蕉口味)

Milk shake au banane framboise

早晨來杯健康水果優格飲, 讓ㄧ整天充滿健康美麗和活力. 簡單營養好喝的覆盆子香蕉優格飲品, 包含多種維他命和蛋白質,只要將食材放入果汁機中打勻即可. 可變化多種喜歡的口味.

食材(2人份)



覆盆子果醬 2大匙
熟香蕉 1根
牛奶 350cc-400cc
優格 1杯
檸檬汁 10cc
糖 適量



做法


1 準備食材

2 將食材放入果汁機中打勻

3 倒入杯中即可

4 好喝. 健康營養

Pizza 手工義式比薩

PIZZA 

想吃比薩, 外面賣的pizza ㄧ個約26cm 加飲料,要 400元左右 自製手工比薩皮,採用義式食譜. 加入喜歡的蔬菜, 火腿或肉類…可做多種不同變化, 這食譜我們做4個22cm 的pizza. 真好吃.

食材


[麵皮]
聯華駱駝牌低筋麵粉 400g
溫水(約30°) 200cc
麵包發酵粉 5g
橄欖油 17cc
鹽 4g
乳酪絲 適量
起士 適量
[蔬菜]
紅椒 1個
洋菇 適量
碗豆 適量
紅洋蔥 1個
[肉類] 依個人喜好
熱狗 適量
火腿 適量



做法


1 將聯華駱駝牌低筋麵粉+麵包發酵粉+溫水+橄欖油混合均勻至不沾手

2 取出麵團,揉成圓形,表面噴些溫水,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵約1h

3 同時準備[蔬菜]洗淨切塊,切片和[肉類]切塊

4當麵團體積成2倍大. 取出壓出空氣, 切成2半

5 墊張萬用紙將麵團擀成圓形或喜歡的形狀

6 將pizza 皮置於烤盤上

7 塗上番茄醬,擺上餡料[蔬菜]和[肉類]

8  撒上乳酪絲,起士

9 烤箱預熱200°C烤20mn

10 趁熱享用

 厚薄度請自行調整

自製的Pizza ,滿滿的餡料

令人滿足的Pizza

oeufs mariné au thé earl grey 伯爵茶茶葉蛋

Oeufs mariné au thé earl grey

在台灣常吃到7-11的茶葉蛋, 今日食譜做不同口味的伯爵茶茶葉蛋. 很香,很入味.

食材(4人份)


雞蛋 4個
伯爵茶茶葉 1匙
熱水 250cc
鹽 少許 (或醬油1匙)



做法


1 鍋中裝滿水,放入雞蛋小火煮 12-15mn(依雞蛋大小)

2 取出用冷水泡一下放溫涼, 輕敲破蛋殼

3 準備伯爵茶, 杯中放入茶葉+熱水放置約5mn ,取出茶葉,加入少許鹽(如有需要)

4 放入雞蛋浸泡(茶葉水越熱,越容易入味)至茶葉水變冷, 取出雞蛋, 將茶葉水放入微波爐加熱好取出, 再放入雞蛋浸泡. 這方法是使雞蛋快速入味, 可重複2次

如沒吃完, 雞蛋放入茶葉水中放入冰箱冷藏至隔天食用. 沾喜歡的醬汁.

Cupcake au chocolat et crème de marron 不可思議的杯子巧克力栗子蛋糕

Cupcake au chocolat et crème de marron

簡單營養食譜. 採用微波爐食譜做成好吃海綿巧克力栗子蛋糕. 850W微波40秒超快速甜點. 當朋友來訪時,下午或飯後甜點,配上café或茶.

食材(5人份)

聯華駱駝牌低筋麵粉 38g

發酵粉 2g

60%黑巧克力塊 55g

牛奶 30cc

動物性奶油 25g

罐裝栗子泥 50g

烘培用杏仁粉(或玉米粉 2匙) 25g
雞蛋 2個

糖 25g

鹽 2g

[模型]

茶杯或馬克杯 5個

做法

1 將黑巧克力塊+奶油+牛奶放入微波爐微波約30秒至融化拌勻

2 加入栗子泥拌勻,加入雞蛋ㄧ次ㄧ顆拌勻,加入糖、杏仁粉(或玉米粉)拌勻,加入鹽和混合好麵粉/發酵粉拌勻

3 將步驟2均勻倒入杯中,約1/3杯

4 放入微波爐 850W 微波 40秒即可(先試ㄧ杯)

微波爐 瓦速 > 750w 作出的綿密組織的蛋糕體較漂亮

也可用 600W 50秒

罐裝栗子泥可用新鮮栗子泥取代. 若沒有栗子泥,食譜配方中改為黑巧克力塊增加為 80g 糖增加為40-50g(依個人喜好做調整)

Pommes au caramel beurré salé 焦糖蘋果千層餅(土司版)

Pommes au caramel beurré salé

簡易健康食譜. 早午餐, 下午茶, 飯後,朋友來訪和年節期間的快速甜點. 蘋果的果實富含礦物質和維生素, 且含豐富膳食纖維和含有大量果膠,對於調整腸道菌群有很大幫助. 這食譜採用奶油焦糖醬淋上煮微軟的蘋果, 加上幾片土司片,即成為可口好吃和健康的甜點. 也很適合節慶期間的大魚大肉,可幫助整腸消化, 均衡飲食.

食材(4人份)



蘋果 4個
白糖 1匙
檸檬汁 1/2個
奶油焦糖醬
土司片 12片
黑巧克力粉(依需求)  少許



做法



1 將蘋果削皮切塊,加入檸檬汁,白糖拌勻

2 平底鍋中小火加熱,放入步驟1蘋果塊翻炒至軟,離火

3 取土司片, 用模型壓出數個圓形土司

4 放入烤箱 150°C烤10mn

5 將烤好的土司片擺置盤中,取ㄧ片放上步驟2蘋果塊加上奶油焦糖醬, 重複動作至三層. 奶油焦糖製做請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/caramel-beurre-sale.html

6 最上層可加上鮮奶油(如有需要), 撒上巧克力粉即可

水果和甜度依需求作調整. 搭配茶或café…棒極了!