Pommes au caramel beurré salé 焦糖蘋果千層餅(土司版)

Pommes au caramel beurré salé

簡易健康食譜. 早午餐, 下午茶, 飯後,朋友來訪和年節期間的快速甜點. 蘋果的果實富含礦物質和維生素, 且含豐富膳食纖維和含有大量果膠,對於調整腸道菌群有很大幫助. 這食譜採用奶油焦糖醬淋上煮微軟的蘋果, 加上幾片土司片,即成為可口好吃和健康的甜點. 也很適合節慶期間的大魚大肉,可幫助整腸消化, 均衡飲食.

食材(4人份)



蘋果 4個
白糖 1匙
檸檬汁 1/2個
奶油焦糖醬
土司片 12片
黑巧克力粉(依需求)  少許



做法



1 將蘋果削皮切塊,加入檸檬汁,白糖拌勻

2 平底鍋中小火加熱,放入步驟1蘋果塊翻炒至軟,離火

3 取土司片, 用模型壓出數個圓形土司

4 放入烤箱 150°C烤10mn

5 將烤好的土司片擺置盤中,取ㄧ片放上步驟2蘋果塊加上奶油焦糖醬, 重複動作至三層. 奶油焦糖製做請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/caramel-beurre-sale.html

6 最上層可加上鮮奶油(如有需要), 撒上巧克力粉即可

水果和甜度依需求作調整. 搭配茶或café…棒極了!

Caramel beurre salé 自製奶油太妃糖醬

Caramel beurre salé

聖誕節的節慶逼近, 做點甜點或巧克力,餅乾之類, 當朋友或客人來時,總會有茶點招待. 首先我先做好奶油太妃糖醬備用,不論加在咖啡或茶或自製餅乾,蛋糕或巧克力都用得上. 超級實用的食譜.

食材(4人份)


白糖 150g
液體性鮮奶油 15cl
半鹽奶油 50g
鹽 少許(4g)



做法



1 鍋中倒入白糖中小火加熱,至糖開始轉變淺咖啡色時,轉小火,適時攪拌,避免燒焦

2 同時將液體性鮮奶油在微波爐中加熱至為溫.當白糖顏色轉變為液體咖啡色時(顏色深淺,請自行取捨)離火, 加入微溫的液體性鮮奶油, 速攪拌均勻,再加入切塊軟化奶油, 速攪拌,放回爐火上小火加熱攪拌均勻, 再加入鹽拌勻離火

3 放涼,裝入乾燥瓶中, 可保存3個星期
昨天傍晚做好, 塗在白土司上顏色很漂亮.

今早顏色像極奶油太妃糖(放ㄧ晚, 仍然為液體,不會凝固哦! 若需要像昨天顏色和動性,可隔熱水加熱一下即可)

當煮的過程中若有糖結塊現象, 再最後在加入少量的水煮開即可. 多餘的醬我做成糖果"奶油太妃糖"


每天早上來一杯奶油太妃糖café

如果使用半鹽奶油,可不加鹽. ㄧ般奶油, 加4g鹽可提煉奶油焦糖的香味. 當白糖融化時,熱熔點很高超過180°C 小心燙手. 鍋子離火時應溫度瞬間降溫會很快造成凝結,產生結塊在鍋底, 當奶油太妃糖醬放溫涼,裝入瓶中.再將結塊的焦糖,加入水小火煮開即可. 多試1-2次較容易上手.