Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise
這食譜讓我想起以前常吃 IKEA 餐廳"瑞典經典牛肉丸"淋上奶油醬汁配上小顆小顆的水煮馬鈴薯. 自己在家就可以做的美食. PS:這回忘記佐上小紅梅果醬, 像餐廳那盤. 下次試試：)
食材:
牛絞肉 400 g
紅酒 1/2 杯
香芹或香菜 適量
洋蔥 適量
蒜瓣 5-6 瓣
濃縮番茄汁 5大匙
蛋 1個
太白粉2 大匙
麵粉 1 大匙
橄欖油 適量
{荷蘭醬汁}
蛋黃 3個
奶油 125g
檸檬汁少許
鹽 少許
胡椒 少許
水 1 cl
{洋芋泥}
洋芋 8個
鮮奶油 2大匙
牛奶 250cc
鹽 少許
月荳蔻 少許
做法:
1 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/09/boulette-de-boeuf-la-tomate.html
2 這次食譜沒加入新鮮番茄切丁
3 我使用這瓶紅酒
4 做好的牛肉餡, 可煎可清蒸(適用萬用紙墊於蒸鍋底)
5 洋芋泥制作請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/08/puree-pomme-de-terre-et-carotte.html
6 {荷蘭醬汁}
- 將蛋黃置入小火加熱鍋中快速均勻攪拌至成泥狀
- 離火加入奶油快速攪拌均勻,在將鍋子放回小火加熱攪拌幫呈現濃稠泥狀時即可離火(若太乾可加少許的水)(我加牛奶, so 顏色看起來較白)
- 加入檸檬汁, 鹽, 胡椒攪拌即完成
7 擺盤食用
8 淋上荷蘭醬汁
好香的牛肉丸+ 荷蘭醬汁配上入口即化的洋芋泥. 可以加些新鮮番茄汁調味如果喜歡口味重些. 搭配吃法可變化有多種.
9 煎好的漢堡排, 搭配水煮蔬菜
這便當真的超多,都滿出來了, 好高興好滿足的健康營養便當, 連老公都要吃要帶一個!
