Quiche aux légumes et crevettes 蔬菜鮮蝦鹹派
組合多種蔬菜+ 蝦子做成的鹹派
食材:
蝦子 10隻
洋蔥 適量
紅蘿蔔 適量
香芹 適量
調味料: 鹽, 胡椒, 肉豆蔻少許
{酥皮}
麵粉 250g
奶油 150g
蛋 1個
冰水 10 cl
鹽 少許
{蛋液}
蛋 2個
鮮奶油 3大匙
牛奶 2杯
乾酪絲 適量
做法:
1 {酥皮}的製作: 將麵粉+奶油用手捏均勻混合
2 加入蛋+冰水再混合
3 取出麵團, 對切成2半. 上下疊, 下壓幾下, 重複這動作幾次( 讓酥皮較酥,勿揉勿桿).
4 將麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1h
6 置入烤盤中去除派皮多餘邊緣, 用叉子搓幾下小孔.
7 做{蔬菜內餡}：洋蔥切丁, 紅蘿蔔切成絲狀,香芹切脆. 將洋蔥+ 奶油(或橄欖油) 炒至金黃色, 加入紅蘿蔔絲炒,再加入香芹炒一下, 離火
8 取適量蔬菜餡放入步驟 6 派皮中
10 準備{蛋液}： 蛋+鮮奶油+牛奶+鹽+ 乾酪絲攪拌均勻
將蛋液倒入步驟9 有蔬菜餡的酥派皮中, 放入預熱烤箱180°C烤30mn( 依烤箱調整時間), 烤20mn 時取出加入鮮蝦繼續烤.
(做法二)
也可將蝦肉切成塊狀加入蔬菜ㄧ起炒, 放入酥派皮中再加入蛋液,放入烤箱烤約20-25分鐘即可.
12 蔬菜鮮蝦派. 很成功!
搭配希臘羊乳酪食用
鹹派可作多種不同口味變化! ex : 鮭魚, 火腿, 菠菜乳酪, 干貝, 海鮮, 雞肉...
