Boulettes de viande au choux blanc 蔬菜丸子球

Boulettes de viande au choux blanc 

將高麗菜加入絞肉混合做成的炸丸子. 炸好的丸子,一陣陣蔬菜香撲鼻, 搭配生菜沙拉或串成ㄧ串串的丸子球, 大人小人皆喜歡. 好看,好吃,這道為招待客人前菜.

食材(約25個丸子)

牛絞肉 80g

白酒 2大匙

高麗菜 1/4個

紅蘿蔔 1根

雞高湯 60cc

蒜瓣 2辦

玉米粉 150g

雞蛋 1個

咖喱粉 1匙

酥炸粉 適量

[調味料]

鹽 少許

胡椒 少許

做法

1將高麗菜,紅蘿蔔洗淨切片切塊. 絞肉+白酒醃製10mn. 平底鍋中加入2大匙的橄欖油中火加熱, 放入高麗菜紅蘿蔔翻炒一下,加入醃好絞肉ㄧ起炒熟,加入拍碎蒜瓣,雞高湯和[調味料]燜煮至湯汁收乾, 離火放涼

2 當步驟1食材冷卻後用果汁機打細,加入雞蛋,玉米粉,咖喱粉混勻, 若太濕可加入切細麵包丁至蔬菜肉泥呈現濃稠狀

3 用湯匙做輔助, 做數個丸子, 裹上酥炸粉, 用手搓成圓形

4 放入預熱油鍋170°C 炸1.5mn左右至表面呈金黃色

5 趁熱食用.可搭配沾醬食用

玉米粉請自行調整

Boulette de riz au fromage 乳酪飯丸子

Boulette de riz au fromage

選用臺東縣關山米,做成好吃多種口味的飯丸子,大人小孩都喜歡. 好吃又營養

食材


臺東縣關山米熟米飯 2大碗
乳酪或cheese 適量
咖喱粉或薑黃粉 2 匙
熱狗 2支
番茄醬 適量
{調味料}
鹽 少許
胡椒 少許



做法



1 準備乳酪或cheese 和熱狗切成塊狀. 煮熟米飯+ 咖喱粉或薑黃粉 + {調味料} 拌勻

2 將米飯分成大小適中小球狀, 墊張保鮮膜將小球狀米飯用手掌壓平,放入喜歡的熱狗+乳酪或單獨放入乳酪, 熱狗,包起來呈現圓球狀

3 均勻沾酥炸粉即可

4 預熱油鍋170°C 炸至金黃色 ( 我炸丸子約2 mn )

5 趁熱食用

成功又好吃的岩漿乳酪飯丸子

好吃美味的雞肉熱狗飯丸子

有些朋友問如果不用炸的.
可用烤的或煎的. 方法如下:

• 在飯丸子上刷上薄薄ㄧ層橄欖油,預熱烤箱180°C烤5-6mn(依大小而異,不宜烤太久,飯丸子會變硬). 酥炸粉是讓表面酥脆,可不加.
• 先將酥炸粉在鍋中炒至金黃色,飯丸子直接沾上即可,再放入烤箱加熱, 讓裡面的cheese 或乳酪融化
• 可試試在鍋中煎, 鍋中加熱5大匙油中火加熱至很熱時,放入飯丸子滾動,讓表面均勻沾道油,煎約2-3mn (依大小而異)

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise 牛肉丸淋上荷蘭醬汁+洋芋泥

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise

這食譜讓我想起以前常吃 IKEA 餐廳"瑞典經典牛肉丸"淋上奶油醬汁配上小顆小顆的水煮馬鈴薯. 自己在家就可以做的美食. PS:這回忘記佐上小紅梅果醬, 像餐廳那盤. 下次試試：)

食材:


牛絞肉 400 g
紅酒 1/2 杯
香芹或香菜 適量
洋蔥 適量
蒜瓣 5-6 瓣
濃縮番茄汁 5大匙
蛋 1個
太白粉2 大匙
麵粉 1 大匙
橄欖油 適量
{荷蘭醬汁}
蛋黃 3個
奶油 125g
檸檬汁少許
鹽 少許
胡椒 少許
水 1 cl
{洋芋泥}
洋芋 8個
鮮奶油 2大匙
牛奶 250cc
鹽 少許
月荳蔻 少許

做法:


1 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/09/boulette-de-boeuf-la-tomate.html

2 這次食譜沒加入新鮮番茄切丁

3 我使用這瓶紅酒

4 做好的牛肉餡, 可煎可清蒸(適用萬用紙墊於蒸鍋底)

5 洋芋泥制作請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/08/puree-pomme-de-terre-et-carotte.html

6 {荷蘭醬汁}

• 將蛋黃置入小火加熱鍋中快速均勻攪拌至成泥狀
• 離火加入奶油快速攪拌均勻,在將鍋子放回小火加熱攪拌幫呈現濃稠泥狀時即可離火(若太乾可加少許的水)(我加牛奶, so 顏色看起來較白)
• 加入檸檬汁, 鹽, 胡椒攪拌即完成

7 擺盤食用

8 淋上荷蘭醬汁

好香的牛肉丸+ 荷蘭醬汁配上入口即化的洋芋泥. 可以加些新鮮番茄汁調味如果喜歡口味重些. 搭配吃法可變化有多種.


9 煎好的漢堡排, 搭配水煮蔬菜

這便當真的超多,都滿出來了, 好高興好滿足的健康營養便當, 連老公都要吃要帶一個!