Madeleine au citron 檸檬馬德蓮(完美比例)

Madeleine au citron

今日甜點, 檸檬口味馬德蓮. 法式食譜. 運用這食譜可變化出不同口味的糕點.
簡單天然健康的食材,做出清新爽口的好吃甜點. 年節或平常時可當成飯後甜點或下午茶,搭配茶點.

食材


聯華低筋麵粉 180g
發酵粉 5g
奶油 85g
糖 110g
雞蛋 2 個
牛奶 80cc
檸檬汁 1顆
檸檬皮絲 2個

[烤膜]
馬德蓮形狀烤箱用矽膠膜  3個× 9 馬德蓮




做法



1 將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻

2 加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁和過篩的麵粉,發酵粉拌勻

3 再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn

4 取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊

5 烤箱預熱 210°C烤5mn 再轉 180°C烤8mn

翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋

6 放涼脫膜, 搭配café 或茶食用

口味,甜度請自行調整. 烤箱時間請依各家作調整.
小技巧: 步驟3麵糊當打蛋器拉起需呈現垂直微流下狀,麵糊不能太乾. 太乾加點點牛奶.太過溼加點低筋麵粉.

Pain perdu au sucre caramelisé 烤焦糖法式土司

Pain perdu au sucre caramelisé

今日早餐. 想吃不同口味的法式土司, 可將焦糖醬淋在土司上或做點小改變,今日這個食譜將土司煎過再放入烤香烤一下, 有焦糖味酥脆效果又好吃. 簡易食譜,健康食譜.

食材(2人份)


土司片 4片
蛋 2個
白糖或紅糖 適量
泰山有機橄欖油 6大匙


做法


1 將土司片切對半(或用整片). 準備蛋液,將蛋均勻打散備用

2 平底鍋中加入2匙泰山有機橄欖油中小火加熱約3-4 MN , 將土司片沾蛋液放入鍋中轉小火煎至金黃色起鍋

3 預熱烤箱, 只開烤箱上層加熱150°C (做烤焦白糖用).煎好土司片放於烤盤上,撒上白糖(或紅糖)放入烤箱烤至焦黃色(糖皆熔化呈現ㄧ層白霧結晶狀). 烤好的土司上層香濃酥脆, 下層綿綿蛋香

4 搭配水果, 趁熱食用

另一法法無需烤箱: 直接將白糖放入平底鍋中煮至融化焦色狀,可加入少許的水(以10cc 為單位少量加入)攪拌均勻(可增加液體流動性), 再將煎好的土司放入,待土司片均勻沾到焦糖煎一下即可

Etoiles aux oeufs 香煎太陽蛋土司

Etoiles aux oeufs

將做甜點剩下的土司做成單間好吃太陽蛋土司,可親子互動教學. 假日早午餐

食材


泰山有機橄欖油 8大匙
土司片 4片
蛋  個
[裝飾食材]
熱狗 1/2 支
海苔 1小片
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 用金屬模型圓圈(或杯子)在土司片中間壓出ㄧ個洞

2 鍋中加入泰山有機橄欖油2大匙小火加熱,放入土司片,加入蛋在土司圓洞中煎約5 mn, 這時蛋會粘上土司

3 放上切片的熱狗當耳朵, 繼續煎至喜歡的熟度取出(過程中輕微用鍋鏟子移動一下土司,避免沾鍋)

4 放上以剪好的海苔當嘴, 眼睛即可

簡易早午餐, 可加入喜歡蔬菜,海苔,火腿…可搭配番茄醬食用

選用泰山有機橄欖油做為料理油.

Scone au passion fruit 百香果司康

Scones au passion fruit 

食譜中加了百香果濃縮汁和可爾必思做成新口味,香濃又好吃的scone,ㄧ點點酸多點點甜,抹上果醬,配上咖啡或茶. 讓ㄧ天充滿美好的心情.

食材(兩口吃的小思康25個)



麵粉 250g
發酵粉 5g
糖 40g
鹽 少許 (ㄧ小撮)
奶油 40g
全蛋 1個
蛋黃 1個
牛奶 90ml
百香果濃縮汁 5cc
可爾必思乳酸菌發酵乳 30cc




做法

1 將麵粉+鹽+糖+發酵粉混合好過篩, 放入大碗中, 加入軟化奶油用手指輕搓均勻

2 加入蛋混合均勻,加入牛奶混合好,再加入百香果濃縮汁和可爾必思混合成團

4 用桿麵棍桿成厚度2cm, 用模型壓出數個圓形

5 塗上ㄧ層蛋黃液,放入烤箱200°C 烤 15-18mn(依烤箱和司康大小而異)

6 放涼食用

搭配果醬,蜂蜜美味加分

Pomme de terre poêlée au fromage 香炒百里香洋芋丁焗乳酪

Pomme de terre poêlée au fromage 

橄欖油食譜,可當早餐,早午餐,午餐,當肚子餓時的簡單營養餐點

食材(2人份)


泰山橄欖油 4 大匙
洋芋 4個
雞肉熱狗 1支
百里香適量
乳酪絲 或cheese 片 適量
{調味料}
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 準備熱狗切塊, 乳酪絲

2 洋芋削皮切丁, 放入微波爐中微波加熱 2,5mn 取出

3  平底鍋中加入泰山橄欖油中火加熱, 放入以微波加熱的洋芋丁炒至金黃色,加入百里香和熱狗塊炒, 加入{調味料}翻炒一下

4 最後撒上乳酪絲 或cheese 片, 離火,蓋上鍋蓋悶一下, 待乳酪絲 或cheese 片融化即可

5 趁熱食用

 拔絲乳酪洋芋香