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mercredi 13 août 2014

Madeleines au thé Matcha 馬德蓮抹茶口味

Madeleines au thé matcha

madeleines au thé matcha

Recette avec du thé matcha.

Voici un dessert tous simple et délicieux, les madeleines au thé matcha incroyablement moelleuses. Après avoir cherché longtemps j'ai trouvé la recette idéale comme par magique. L'apprenti-pâtisserière que je suis ne peux pas s'empêcher d'essayer des nouvelles recettes. Une texture est fine et légère avec un parfume de thé matcha pour le plaisir des papilles. Parfaite pour un goûter ou un dessert.

抹茶食譜, 馬德蓮抹茶口味.

參考ㄧ個法國甜點師傅的食譜, 將材料微微改變ㄧ下, 加入牛奶,以橄欖油😋取代1/4量的奶油,讓這款抹茶馬德連超柔軟,超好入口, 搭配茶飲或咖啡非常棒哦!

適合下午茶,飯後甜點或親朋好友小聚會哦!

Ingrédients pour 20 madeleines

120g de farine
100g de sucre
une sachet de sucre vanille
une sachet de levure chimique
75g de beurre
30g d'huile d'olive
2 oeufs
60g de lait
12g de thé matcha en poudre

食材 20馬德蓮

120g 低筋麵粉
100g 糖
10g 香草糖香
8g 速發酵粉
75g 奶油
30g 橄欖油
雞蛋 2個
60g 牛奶
12g 抹茶粉

Préparation

1 Tamisez la farine, la levure chimique et le thé matcha. Faites fondre le beurre au bain-marie.

2 Mettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les blancs d'oeufs montés un peu mousseux.

3 Ajoutez la farine/ le thé matcha mélangé, mélangez le tous délicatement à l'aide d'une maryse en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

4 Versez le lait, le beurre fondu et l'huile d'olive, mélangez.

5 Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6 Préchauffez le four à 200°C, remplissez au 2/3 de pâte dans les empreints des moules et enfournez le tous environ 9 minutes selon votre four.

7 Laissez refroidir. Servez avec d'une tasses de thé ou un café.

Vous pouvez saupoudrer d'un voile de sucre glace ou arrosez un filet de miel. Elles se conserve bien dans une boite hermétique pendants 2 semaines.

做法

1 過篩的麵粉，發酵粉和抹茶。奶油隔水加熱融化。

2 糖，香草糖粉，蛋黃打勻,加入蛋白打發呈現微慕斯狀,

3加入粉類攪拌, 輕輕地上下用矽膠刮刀混合, 別過渡攪拌麵團。

4 倒入牛奶, 融化的奶油, 橄欖油拌勻。

5 蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏30分鐘。

6 烤箱預熱至200℃，填入三分之二麵糊入模型中，烤約9分鐘依各家烤而異。

7 放涼食用,搭配茶或咖啡。

小技巧

柔軟的祕訣: 蛋白要微微打發, 起泡泡像慕斯狀即可。
可放入保鮮盒保存2星期左右。