Madeleine au citron
今日甜點, 檸檬口味馬德蓮. 法式食譜. 運用這食譜可變化出不同口味的糕點.
簡單天然健康的食材,做出清新爽口的好吃甜點. 年節或平常時可當成飯後甜點或下午茶,搭配茶點.
食材
聯華低筋麵粉 180g
發酵粉 5g
奶油 85g
糖 110g
雞蛋 2 個
牛奶 80cc
檸檬汁 1顆
檸檬皮絲 2個
[烤膜]
馬德蓮形狀烤箱用矽膠膜 3個× 9 馬德蓮
做法
1 將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻
2 加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁和過篩的麵粉,發酵粉拌勻
3 再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn
4 取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊
5 烤箱預熱 210°C烤5mn 再轉 180°C烤8mn
翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋
6 放涼脫膜, 搭配café 或茶食用
口味,甜度請自行調整. 烤箱時間請依各家作調整.
小技巧: 步驟3麵糊當打蛋器拉起需呈現垂直微流下狀,麵糊不能太乾. 太乾加點點牛奶.太過溼加點低筋麵粉.
