Cake au citron et à la noix de coco 檸檬椰絲蛋糕

Cake au citron et à la noix de coco

Cake au citron et à la noix de coco

Cake au citron et à la noix de coco

Avec les beaux jours au fin d'août j'avait acheté 2 kg de citron bio,  j'ai eu donc envie de réaliser un dessert gourmand et simplisme pour aller avec ce beau weekend.  

Comme j'aime beaucoup les desserts au citron, j'avait fait un bon gâteau au citron http://mmefei.blogspot.fr/2015/04/gateau-au-citron.html au mois avril.  Aujourd'hui, j'ai préparé un délicieux cake au citron et à la noix de coco. On ajoute de la noix de coco râpé pour lui donner une texture douce, légère et parfumée.    

C'est un vrai régal! 

Idéal à déguster avec un bon thé! 

美味又成功的下午茶點心： 檸檬椰絲蛋糕



Ingrédients pour 8 personnes 


4 oeufs à température ambiante 
220g de farine T45  
125g crème fleurette 
180g de sucre glace 
2 zeste de citron 
90g de beurre ramolli
6g de levure chimique
40g de noix de coco râpé
une pincée de sel

Glaçage
1/2 jus de citron 
sucre glace



Préparation 


1 Mélangez le sucre avec le zeste de citron pendant 15 minutes pour parfumer le sucre.

2 Mettez  les oeufs et le sucre préparés dans un robot et battez le tous environ 3 minutes.

3 Ajoutez le mélange de farine/levure chimique/ noix de coco râpé et mixez.

4 Incorporez la crème fleurette et le sel.

5 Puis le beurre et mixer le environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

6 Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.  

7 Enfournez au four préchauffé à 160°C environ 1H.  

Cake au citron et à la noix de coco

8 Laissez refroidir environ 10 minutes avant de démouler. Lorsqu'il est froid, mélangez le jus de citron avec assez de sucre glace pour obtenir un glaçage consistant puis déposez le sur le cake. 

Cake au citron et à la noix de coco

食材 8人份


4個 室溫雞蛋
220g 低筋麵粉
120g 鮮奶油cream
180g 白糖粉
2個檸檬皮絲
90g 軟化奶油
6g 發酵粉
40g 椰絲
鹽 少許

檸檬糖霜
1/2 檸檬汁
白糖粉適量


做法



1 混合檸檬皮和糖,靜置15分鐘。

2 將雞蛋、糖放入攪拌機，攪拌3分鐘。

3 加入混合的麵粉/發酵粉/椰絲,拌勻。

4 加入鮮奶油和鹽, 攪拌均勻。

5 加入奶油攪拌約3分鐘至麵糊均勻混合。

6 將麵糊倒入鋪好烤紙的烤模中。

7 烤箱預熱至160℃ 烘烤1H(用刀尖測試是否熟透, 調整所需時間)。

8 移至烤架上冷卻. 同時混合檸檬糖霜 食材(檸檬汁和白糖粉), 淋於蛋糕上。

• Recette gâteau au citron 其他檸檬蛋糕 食譜 

http://mmefei.blogspot.fr/2015/04/gateau-au-citron.html

Dessert aux blancs d'oeufs 蛋白巧克力小點心(蛋白的利用)

Dessert aux blancs d'oeufs 

Dessert aux blancs d'oeufs 

Recette à la base de blancs d'oeufs simplissme. J'ai utilisé des blancs d'oeufs qui restent pour ce dessert. Il est facile et moelleux mise en bouche. Parfait pour un goûter, un tea-time.  
當使用蛋黃後,總是剩下蛋白,這食譜蛋白的利用,參考Langue de chat (貓舌餅乾) 食譜,做成小小的ㄧ口吃的小點心, 很適合下午茶,搭配café或杯茶. 很棒!


Ingrédients pour 30 petits gâteaux aux blancs d'oeufs


110g farine
2 blancs d'oeufs
80g de beurre 
70g de sucre glace
10g de sucre vanillé
40g de chocolat noie ou au lait 
noix de coco râpée
2 moule de silicones (3×6 petites bouchées par moule) 


食材(共作 30個)

低筋麵粉 110g
蛋白 2個
無鹽奶油 80g
白糖粉 70g
香草糖粉 10g
巧克力塊 40g
椰絲粉 適量

矽膠模型 2個(3×6個小模型)


Préparation 

做法

1 Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, mélangez.  
奶油隔熱水軟化, 加入白糖粉用電動打蛋器打勻

2 Montez les blanc d'oeufs en neige fermes. 
蛋白用電動打蛋器打發,至打蛋器尾端舉起蛋白, 呈現不會落下
3 Incorporez la préparation de l'étape 1, mélangez avec une spatule en soulevant.  
加入步驟1 混合好的奶油糖粉, 用矽膠刮刀輕輕混合均勻

4 Utilisez une pouce à douille et remplirez les moules.  
裝入擠壓嘴中, 擠入填滿烤膜中


5 Préchauffez le four à 180°c, enfournez les environ 6 minutes selon votre four. Laissez refroidir avant de démouler.烤箱預熱180°c烤6分鐘, 取出放涼

6 Faites fondre les carrés de chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquides. Faites tremper chaque petit gâteau dans le chocolat et saupoudrez de râpé de noix de coco. Laissez sèches avant de servir. 
準備巧克力醬：巧克力塊隔熱水加熱融化, 將每個小蛋白點心ㄧ面沾巧克力醬,間隔排放於烤盤中, 再沾上椰絲粉即可

Astuce

Vous pouvez aussi faire les petites biscuits aux blancs d'oeufs sans chocolat et sans noix de coco.

小技巧

另外我單獨做小圓形餅乾,不加巧克力醬,椰絲粉. 也很好吃囉! 選擇喜歡的模型或直接用擠花嘴擠於烤盤中.

Façon rochers à la noix de coco 椰絲球點心

Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

Une recette simplissme pour utiliser des blancs d'oeufs. Comme j'ai des blanc d'oeufs qui restaient dans le frigo, j'ai eu envie de faire un petit dessert gourmand et faisait plaisir à mon mari donc. Voici, les rochers à la noix de coco.
讓B無法克制,欲罷不能的小點心:椰絲球. 在台灣麵包店,超市常可看到他的蹤影. 沒想過要做這個食譜,有回B說他很喜歡吃, 我還覺得不可思宜. 參考2,3個食譜, 動手做了讓他歡喜的小甜點.簡易食譜.

Ingrédients pour 6 personnes

125g de noix de coco
80 g de sucre
10 g de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs

食材

椰絲粉 125g
糖 80g
香草糖粉10 g
蛋白 2個


Préparation

做法

1  Fouettez les blancs d'oeufs pour les liquéfier dans un bol. Versez le sucre et le noix de coco. 將蛋白均勻打至有點泡泡狀,加入糖,香草糖粉和椰絲

2 Mélangez jusqu'à la préparation soit bien humidifié. 攪拌均勻至成整團溼黏狀

3 Formez des boules ou des coeurs... comme vous préférez ou utilisez un moule de chocolat en chocolat.  用湯匙做輔助, 填入填滿每個巧克力模型洞中或用手搓成圓球形喜歡的形狀.

4 Préchauffez lee four à 180°c, enfournez-les 10-12 minutes. 烤箱預熱180 °c 烤10-12 分鐘

Lamingtons au chocolat 澳洲有名的小蛋糕

Lamingtons au chocolat


Ce petit gâteau éponge est une tradition incontournable en Australie. Voici les lamingtons au chocolat à ma façon, moelleux et fondant en bouche. Le principal de base est simple à réaliser : une génoise éponge coupée en petit carrés nappée de confiture de fruits entre deux tranches et plongée dans le chocolat puis enrobée de noix de coco.  Je vous conseille de l'accompagner du thé ou café.    
第ㄧ次習作Lamingtons. 蛋糕體採用法式食譜, 海綿體不像澳洲原食譜柔軟,但B很喜歡,說很好吃. 找時間再做. 適合後飯甜點,點心,下午茶和宴客點心...

Ingrédients : pour 8 personnes

50g de farine 
50g de Maizena 
3 oeufs
1/2 c à c de vanille en poudre 
70g de sucre
20g d'huile d'olive 
confiture d'abricots 

pour le nappage 
60g de chocolat noir à 60%
30g de cacao en poudre
150g de sucre glace  
50-60ml d'eau
noix de coco râpé 



食譜(8人份)


低筋麵粉50g
玉米粉 50g
雞蛋 3個
香草粉或香草濃縮液 1/2 小匙
糖 70g
橄欖油20g
蜜桃果醬 適量

巧克力外衣
60%黑巧克力塊  60g
黑巧克力粉 30g
白糖粉 150g
水 50-60 ml
椰子粉 適量


Préparation :

做法

1 Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, Tamisez la farine, la maïzena. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'huile d'olive et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.     
1 蛋白,蛋黃分開放入碗中. 低筋麵粉+玉米粉混合過篩. 將蛋黃+糖+香草粉用打電動打蛋器打成均勻白化狀. 加入橄欖油打均勻.

香草夾磨成的細粉狀

2 Montrez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 1/3 de blancs neige dans la préparation, mélangez délicatement et versez tous dans le blanc neige, mélangez délicatement sans casser les blancs neiges. Ensuite ajoutez la farine et la maïzena tamisée, mélangez.      
2 在大沙拉碗中蛋白打發成乾發性蛋白霜狀. 取1/3 的蛋白霜加入步驟1輕輕上下攪拌均勻,再倒入蛋白霜糊中輕輕上下攪拌均勻.分3次加入過篩的低筋麵粉+玉米粉全部混合均勻

3 Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, préchauffez le four à 190°c, faites cuir 30 minutes, laissez reposer 10 minutes au four, démoulez sur une grille, laissez refroidir.        
3 倒入鋪好烤箱紙的模型中,烤箱預熱190°c 烤30分鐘, 烤好,繼續放在烤箱中慢慢冷卻約10分鐘取出等完全冷卻脫膜切塊狀. (我切成16塊,每塊 3.5cm ×4.5cm)

4 Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur, nappez la confiture d'abricots. Coupez en 16 carrés environ.
4 從小海綿蛋糕中間切ㄧ刀,分成上下2片,中間塗上蜜桃果醬

5 Faites fondre le chocolat+ le sucre glace+ l'eau au bain-maire. Laissez tiède.   
5 做巧克力外衣將黑巧克力塊+白糖粉+ 黑巧力粉+水放於碗中隔水加熱融化.(依不同巧克力品牌,可加入奶油)

6 Plongez les carrés de génoise dans le nappage et enrobez-les de noix de coco râpée. Laissez réposer à température ambiante environ 25 minutes.   
6 取每塊小海綿蛋糕放入巧克力外衣,用叉子做輔助, 上下轉動,讓小海綿蛋糕體均勻上色.置放於椰子粉中翻轉, 讓每塊小海綿蛋糕包裹均勻椰子粉外衣,

7 等巧克力乾燥後食用.
7 Déguster.   

可放於有蓋子的保鮮盒中保存.儘快食用. 甜度請自行調整.
Vous pouvez déposer les gâteau dans une boite de réservation pour éviter qu'ils soient à l'air.