Pâte penne au sauce bolognaise maison 紅醬牛肉義大利管麵

pâte penne au sauce bolognaise

pâte penne au sauce bolognaise

Une recette de sauce Bolognaise à ma façon. Simple à réaliser et à préparer. Une sauce classique et parfaite pour accompagner les pâtes, les pizza… 

紅醬的食譜有很多種, 我也嘗試做了多種不同的食譜, 基本食材底: 番茄醬(新鮮或罐裝), 絞肉(牛或豬肉或混合2種),洋蔥, 新鮮番茄, 義式香料,調味料. 這個基本食譜在法國被列入健康營養主餐之ㄧ,營養包含維他命A,C,鐵和鈣質. 針對現代生活, 健康成為最首要的主題, 從飲食中著手.


Ingrédients pour 5 personnes


300g de boeuf haché
180g de vin rouge
3 c à s d'huile d'olive
1 oignon
2 carottes
1 tomate
2 gousse d'ail
300ml de sauce tomate
herbe de provence
parmesan rapé
sel
poivre


食材 ( 5人份)


絞肉 300g
紅酒 180cc
洋蔥 1個
紅蘿蔔 2根
大番茄 1個
蒜瓣 2大辦
番茄醬汁 300cc
義式香料 適量
調味料
鹽 少許
黑胡椒 少許


Préparation 

做法

1 Emincez l'oignon, coupez les carottes et les tomates en dés. Mélangez le boeuf haché avec le vin rouge, l'herbe de Provence et sel, poivre, faites marinez pendant 5 minutes.   
洋蔥,紅蘿蔔和番茄切丁. 絞肉加入紅酒,義式香料和調味料醃一下約5 分鐘

2 Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon, les carottes en dés, faites revenir environ 3 minutes. 
平底鍋中加入3大匙橄欖油加熱,放入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔丁翻炒.

3 Ajoutez le boeuf haché mariné,l'ail écrasé et les tomates en dés, faites mijoter pendants 10 minutes.  
加入醃好的絞肉和蒜瓣翻炒,再加入蕃茄丁翻炒,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

4 Mélangez la sauce tomate, recourir pendant la cuisson environ 20 minutes.  
再加入番茄醬汁翻炒攪拌均勻,小火燜煮約15-20分鐘

5 Faites cuir les pâtes dans l'eau salée, égouttez-les. Ajoutez deux bonne cuillère de soupe de sauce bolognaise par dessus et saupoudrez le fromage râpé ou le parmesan. Servez chaud.   
麵條煮好備用, 乘盤淋上ㄧ大匙紅醬牛肉醬汁,撒上帕馬森起士即可.


調味料請自行調整.

Tagliatelle au sauce bolognaise 紅肉醬義大利寬麵

Tagliatelle au sauce bolognaise



昨天做的紅肉醬汁, 今日作成好吃有營養的紅肉醬汁加上義大利寬麵. 手工麵的製作, 之前有寫過食譜. 可做成各種顏色的蔬菜麵條,如: 紅蘿蔔或南瓜-橘紅色. 菠菜-綠色. 紫地瓜-紫色.番茄-淺紅色.墨魚汁-黑色,利用有空時間來做手工麵, 好玩有趣有可親子互動. 
紅肉醬汁請參考
http://mmefei.blogspot.fr/2014/02/sauce-bolognaise.html
手工麵條請參考 
http://mmefei.blogspot.fr/2013/11/pates-fraiche-au-potiron-qq.html

C'est un plat tous simple et délicieux: tagliatelle à la sauce bolonaise. Une sauce légende crée par les pâtes... Régalez vous. 
Recette de sauce bolognaise 
http://mmefei.blogspot.fr/2014/02/sauce-bolognaise.html
Recette de pâtes fraîches 
http://mmefei.blogspot.fr/2013/11/pates-fraiche-au-potiron-qq.html

食材(2人份)


義大利手工寬麵  200g
紅肉醬汁  適量
parmesan 乾酪絲   適量

Ingrédients : pour 2 personnes

200g de pâte fraîche (tagliatelle)
sauce bolognaise
parmesan râpé 

做法
Préparation 


1將寬麵放入滾水中煮 5-6分鐘(依喜歡的Q度), 取出沖一下冷水,瀝乾
1 Faites cuir les pâtes tagliatelles dans l'eau brouillante salée, environ 8 minutes et égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour qu'elles restent bien tendres.

2 將紅肉醬汁加熱, 淋在麵條上或拌一拌
2 Mettez les tagliatelles dans une assiette, ajoutez quelques culières à soupe de sauce bolognaise par dessus avec un peu de parmesan râpé.

3 撒上parmesan 乾酪絲, 趁熱享用
3 Servez chaud.

調味料請自行調整.麵條依喜歡選擇.
Vous pouvez remplacer des tagliatelles par des spaghettis.

Sauce bolognaise 不能錯過的紅肉醬汁

Sauce bolognaise



今日食譜,簡易營養紅肉醬汁. 紅肉醬汁可使用在義大利麵, 焗烤上,做比薩, 加入馬鈴薯泥做成牧羊人派...可多做些醬汁備用,放入冷凍庫冷藏. 平常要吃時, 加熱一下拌菜,拌麵或拌飯都是不錯的ideal , 給忙碌工作的媽媽來個快速方便的料理.

Cette recette existe plusieurs visions de la sauce bolognaise. La meilleure consiste à faire mijoter longtemps les ingrédients pour développer les saveurs. Voici une recette rapide à réaliser si vous êtes pressés.  

食材(4人份)


絞肉  150g
洋蔥 1個
蒜瓣 3辦
紅酒 200cc
罐裝番茄醬汁含番茄果粒 1/2 罐約150g
普羅旺斯香料 1小匙
巴西里葉 適量
調味料少許
鹽
黑胡椒

Ingrédients : pour 4 personnes

150g  de viande hachée boeuf 
200cc de vin rouge 
1 oignon
1 grosse d'ail
15 cl de sauce tomate
herbe de Provence ou baquet de garni
basilic frais
sel
poivre 

 
做法
Préparation



1 準備食材：洋蔥切細, 蒜瓣壓脆切細,絞肉加入紅酒,切細蒜瓣,普羅旺斯香料,巴西里葉和 調味料攪拌均勻
1 Préparez les ingrédients : émincez l'oignon et l'ail. faites marinez la viande hachée avec le vin rouge, incorporez l'ail, l'herbe de Provence, le sel et le poivre.   

2 平底鍋中加入3大匙油中火加熱, 放入切細的洋蔥炒香
2 Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon fait revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. 

3 再放入調味好的絞肉翻炒至熟
3 Ajoutez la viande hachée, remuez et faites cuir jusque'à ce qu'elle soit cuit.

4 加入番茄醬汁翻炒ㄧ下,燜煮約8-10分鐘
4 Ensuite ajoutez la sauce tomate, mélangez bien et faites cuir pendant 8 minutes. 

5 趁熱拌麵,或拌飯或喜歡的料理
5 Servez cette sauce avec des spaghettis ou avec des tagliatelles ou avec des lasagnes...  

調味料依個人口味自行調整. 
Salez, poivrez selon vous goût. Vous pouvez éventuellement remplacer le boeuf par le porc.