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lundi 11 novembre 2013

Scone au passion fruit 百香果司康

Scones au passion fruit

食譜中加了百香果濃縮汁和可爾必思做成新口味,香濃又好吃的scone,ㄧ點點酸多點點甜,抹上果醬,配上咖啡或茶. 讓ㄧ天充滿美好的心情.

食材(兩口吃的小思康25個)

麵粉 250g
發酵粉 5g
糖 40g
鹽少許 (ㄧ小撮)
奶油 40g
全蛋 1個
蛋黃 1個
牛奶 90ml
百香果濃縮汁 5cc
可爾必思乳酸菌發酵乳 30cc

做法

1 將麵粉+鹽+糖+發酵粉混合好過篩, 放入大碗中, 加入軟化奶油用手指輕搓均勻

2 加入蛋混合均勻,加入牛奶混合好,再加入百香果濃縮汁和可爾必思混合成團

4 用桿麵棍桿成厚度2cm, 用模型壓出數個圓形

5 塗上ㄧ層蛋黃液,放入烤箱200°C 烤 15-18mn(依烤箱和司康大小而異)

6 放涼食用

搭配果醬,蜂蜜美味加分

dimanche 10 novembre 2013

Cake de riz au thon 鮪魚飯蛋糕

Cake de riz au thon

昨天看到法式食譜鮪魚蛋糕和蔬菜飯蛋糕(圓形), 就做了這個超好吃的食譜,連老公都說很喜歡. me too.

食材(3人份)

臺東食好在米 1杯
紅蘿蔔 2根
香菜適量
土司片 5片
{蛋液}
蛋 3個
動物性鮮奶油 20cl
乾酪絲(或玉米粉取代) 1 大匙
芥末醬 2大匙
{調味料}
鹽少許
胡椒少許
{模型}
蛋糕長模型

做法

1將臺東食好在米 1杯+ 紅蘿蔔切塊放入電鍋中ㄧ起煮半熟. 取出紅蘿蔔放旁備用, 米飯加入鮪魚,香菜絲攪拌好備用. 土司3片用果汁機打細備用

2 準備{蛋液}將蛋+動物性鮮奶油+{調味料}+洋蔥切絲+芥末醬+ 乾酪絲(或玉米粉)攪拌均勻

3 模型底部鋪上土司片輕壓好,加入ㄧ大匙{蛋液}, 第二層加入準備好的鮪魚飯, 加入4大匙蛋液

4 第三層加入紅蘿蔔,將剩餘的蛋液全倒入,第四層加入加入碎土司片(最上層)

5 預熱烤箱180°C 烤40mn.(當放入烤箱時隔張鋁箔紙在蛋糕模型上, 可避免碎土司片烤焦)

6 切片食用.

有層次感的蛋糕

酥脆可口的外衣(最上層)

很好吃…délice

samedi 9 novembre 2013

Tarte aux framboises 覆盆子派

Tarte aux framboises

第一次做覆盆子派, 香草奶油餡加入可爾必思, 酸甜好滋味, 好好吃!

食材

酥皮(市售) 1大張
覆盆子適量(250g)
{香草奶油餡}
蛋黃 3顆
糖 50g
香草糖粉 1包(8g)
牛奶 50cl
可爾必思 40cc
玉米粉 3 大匙
水 20cc

做法

1 做{香草奶油餡} 鍋中加小火熱牛奶至熱(不沸騰). 蛋黃+糖+香草糖粉+可爾必思攪拌均勻,將熱牛奶液倒入快速攪拌,再倒回鍋中小火加熱

2 準備玉米粉+水20cc 攪拌溶解均勻,倒入步驟1中攪拌至濃稠狀離火

3 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏1晚

4 取出酥皮, 切大小適合模型的表面積,放入模型中輕壓好, 將多出的酥皮用刀子刮掉, 用叉子搓ㄧ下酥皮

5 預熱烤箱 200°C 烤 15-20 MN,取出放涼

6 取出香草奶油餡, 取適量加入酥皮中

7 放上數個覆盆子即可

酸甜好滋味!

mercredi 6 novembre 2013

Poulet Corenne 安東雞

Poulet Corenne

今天晚餐, 做這道有名好吃的安東雞.
有段小故事, 安東市位於韓國慶尚北道,人口不多的小鎮, 有名美食,安東燒雞,安東刀削麵, 祭祀麵, 安東燒酒. 安東人煮雞會先將雞肉先熬湯, 和混合其他醬料煮雞汁,味道辣且夠味. 80年代時有位奶奶煮這道醬油辣味雞, 這道食譜因而出名.
太好吃. 下次做這道菜邀請姊姊,姐夫來作客!

食材

雞肉 300g
洋芋 2 個
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1/2 個
青蒜適量
蒜 5-6 辦
冬粉 1 把
{調味醬}
辣椒粉 3大匙
醬油 2 大匙
麻油 1匙
糖 1/2大匙
金門高粱酒38°C 2大匙
鹽少許
胡椒少許

做法

1 雞肉洗淨切塊+ 1大匙金門高粱酒38°C醃製15mn
2 洋芋,紅蘿蔔,洋蔥切塊和青蒜切細備用,冬粉冷水浸泡約5mn