Pommes au caramel beurré salé 焦糖蘋果千層餅(土司版)

Pommes au caramel beurré salé

簡易健康食譜. 早午餐, 下午茶, 飯後,朋友來訪和年節期間的快速甜點. 蘋果的果實富含礦物質和維生素, 且含豐富膳食纖維和含有大量果膠,對於調整腸道菌群有很大幫助. 這食譜採用奶油焦糖醬淋上煮微軟的蘋果, 加上幾片土司片,即成為可口好吃和健康的甜點. 也很適合節慶期間的大魚大肉,可幫助整腸消化, 均衡飲食.

食材(4人份)



蘋果 4個
白糖 1匙
檸檬汁 1/2個
奶油焦糖醬
土司片 12片
黑巧克力粉(依需求)  少許



做法



1 將蘋果削皮切塊,加入檸檬汁,白糖拌勻

2 平底鍋中小火加熱,放入步驟1蘋果塊翻炒至軟,離火

3 取土司片, 用模型壓出數個圓形土司

4 放入烤箱 150°C烤10mn

5 將烤好的土司片擺置盤中,取ㄧ片放上步驟2蘋果塊加上奶油焦糖醬, 重複動作至三層. 奶油焦糖製做請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/caramel-beurre-sale.html

6 最上層可加上鮮奶油(如有需要), 撒上巧克力粉即可

水果和甜度依需求作調整. 搭配茶或café…棒極了!

Croque monsieur 庫克先生

Croque monsieur

法式食譜. 在寒冷冬天總喜歡吃乳酪,cheese之類的食物, 在法國Croque monsieur 庫克先生是一道營養的三明治,簡單方便做的食譜, 連初學者,第ㄧ次就可上手.可當簡易午餐, 下午茶時間肚子餓時, 宵夜... 這食譜中我添加了健康爽口的洋芋,讓庫克先生三明治呈現好吃不膩的口感.

食材(4人份)


土司麵包片 8片
動物性鮮奶油 cream 10 cl
乳酪絲 適量
cheese 片 適量
火腿 4片
洋芋 2大個
牛頭牌咖哩塊 1 塊
水 60-70cc


做法


1 準備材料. 調好[醬汁] 牛頭牌咖哩塊+水備用. 將洋芋洗淨切薄片,放入蒸鍋中蒸至半熟約20mn, 取出放入已有[醬汁]盤中浸泡一下,趁洋芋熱度, 較容易吸收咖哩醬汁.

2 將動物性鮮奶油 cream+ 乳酪絲拌勻

3 取土司麵包片依序塗上: 第ㄧ層步驟2 鮮奶油乳酪絲, 第二層擺上步驟1 沾有咖哩醬汁洋芋,第三層擺上火腿塗上ㄧ層鮮奶油乳酪絲,蓋上土司片,第四層在土司表面塗上步驟2鮮奶油乳酪絲,撒上乳酪絲和cheese 片

4烤箱預熱180°C烤20mn. 表面呈金黃色

5 可搭配沙拉食用

好吃的祕訣: 加了洋芋,可讓整個"庫克先生"吃起來更可口不膩. 火腿和乳酪已有鹹度,不需添加鹽. 咖喱濃度請自行調整. 動物性鮮奶油 cream可以[白醬]作取代. 白醬做法請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/roule-au-poulet-et-au-fromage-americain.html

Cantuccini di prato 義式堅果餅乾

Cantuccini di prato 

義式堅果餅乾, 非常適合搭配咖啡或茶,當餅乾吸收水分~真的好吃. 帶著堅果餅乾香+ 淡淡檸檬香. 第一次習做, 在參考食譜中加了牛奶, 具有香、脆的口感和口味.

食材

低筋麵粉 250g

糖 140g

雞蛋 2個

發酵粉 1小匙 (5g)

牛奶 40cc

鮮奶油 cream 2大匙

檸檬皮絲 1個

堅果 適量

鹽

做法

1 將低粉+發酵粉混合過篩,加入糖, 鹽,雞蛋,牛奶和鮮奶油混合均勻

2 加入堅果,檸檬皮絲拌勻

3 混合好麵糊倒入模型中(可用刮刀輔助為長條形後,直接至於烤箱用紙上)

4 烤箱預熱180°C 烤25-30mn 取出放溫切片, 切片後擺回烤盤中, 轉150°C烤10-15mn翻面再烤至金黃色即可(忘了拍照)

5 取出放涼,搭配café 或茶食用

我以牛奶和cream鮮奶油取代原食譜奶油50g. 做好的餅乾有些硬硬脆脆的, 是為了配café,茶 或甜酒食用. 餅乾可保存於有密封蓋的盒子中,可保存2禮拜.

Tiramisu au mangue 提拉米蘇 (芒果口味)

Tiramisu au mangue  

在餐廳常常看到提拉米蘇咖啡或巧克力口味,今日甜點做不同口味, 芒果口味,清爽不油膩的好吃甜點,吃完會舔湯匙. 不論聖誕節或任何節慶日,正好來份清新爽口的甜點. 會成功的食譜.

食材(份量8-9杯)

芒果 1-2 大個

檸檬汁 10cc

糖 1大匙

餅乾 數個

新鮮柳橙汁 1個

[馬斯卡邦尼奶酪糊]

Mascarpone 奶酪 250g (馬斯卡邦尼奶酪)

雞蛋 3個

白糖 2大匙

香草糖粉 8g

鹽 3g

做法

1 芒果削皮切丁, 放入鍋中加入檸檬汁和白糖小火煮軟(若芒果夠熟可省略,直接切成丁狀). 離火放涼. 同時鮮榨柳橙汁. 準備餅乾備用.

2 [馬斯卡邦尼蛋糊] 將蛋黃,蛋白分開. 取一碗將蛋黃+糖+香草糖粉+ Mascarpone 奶酪混合均勻

3 蛋白加入少許鹽打發至濃稠固狀. 分2次加入步驟2中上下輕混合均勻

4 取數個大小杯子, 餅乾沾一下新鮮柳橙汁放入杯底, 第二層加入步驟3 混合好Mascarpone 奶酪糊,第三層加入沾柳橙汁的餅乾, 再加入芒果丁,第四層加入Mascarpone 奶酪糊

5 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約3h 以上

6 取出食用前撒上巧克力粉

餅乾可選擇喜歡的或用早餐麥片取代. 糖份量請自行調整. 芒果可以草莓…喜歡的水果取代