Financier au matcha 抹茶費南雪

Financier au matcha

Financier au matcha

Recette de matcha facile à préparer, aussi un biscuit pour des invités de dernière minute. Voici le financier au thé matcha. Savoureux en bouche. Servez avec d'un tasse de thé ou d'un café.
近期收集抹茶食譜. 今日甜點: 簡單健康的抹茶費南雪. 下午茶點心搭配茶或café 真是棒極了. 將法式食譜改良一下,成為我們最愛的法式點心之一.


Ingrédients: pour 22 financiers

40g de farine
50g de poudre d'amande
5g de thé matcha
50g de sucre
40g de beurre
2 blancs d'oeufs

食材 (共22個)

低筋麵粉 40g

烘培用杏仁粉 50g

抹茶 5g

糖 50g

無鹽奶油 40g

蛋白 2個約70g

Préparation

做法

1 Faites fondre le beurre au bain-marie. Mélangez la farine,le thé matcha, le sucre et la poudre d'amandes, tamisez les tous.
準備好蛋白. 奶油隔水加熱融化.將麵粉,抹茶,糖,杏仁粉混合過篩

2 Ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez.
加入蛋白打均勻

3 Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
再加入融化奶油打均勻

4 Répartissez la préparation dans des moules à chaque bouchée .
填入模型中約2/3滿

5 Préchauffez le four à 180°c, enfournez environ 10 minutes
烤箱加熱 180°c 烤 10分鐘

6 Laissez refroidir avant de déguster.
放涼,搭配杯茶或café

烤的時間,依費南雪大小和各家烤箱作調整. 

Biscuit à l 'amande 義式杏仁餅乾

Biscuit à l 'amande (mandarin, français )

做國王派時,多出的奶油杏仁餡, 加些麵粉,做成好吃,酥脆香濃的杏仁餅乾. 老公贊不絕口"Ils sont délicieux".

Un biscuit croquant aux amandes. C'est la première fois que j'en fait et qu'on a trouvé TROP BON. Même si mon mari a dit qu'ils sont délicieux! Un petit moment de merveille surtout avec un expresso.

食材(約20個)


聯華低筋麵粉 150g
奶油 80g
雞蛋 1個
烘培用杏仁粉 75g
糖 100g
萊姆酒 10-15cc



Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits


150g farine
80g   beurre
100g sucre
1       oeuf
75g   poudre d'amande
10cc rhum



做法

La recette :


1 將軟化奶油+糖拌勻. 加入杏仁粉拌勻
1 Mettre le beurre, le sucre et les poudres d'amande dans un bol, mélanger.

2 加入雞蛋,麵粉拌勻
2 Ajouter un oeuf et la farine, mélanger bien.

3 加入萊姆酒, 剩下麵粉攪拌成整個麵團
3 Ajouter 10-15cc de rhum, mélanger à nouveau pour former une boule de pâte.

4 分成等分數小塊
4  Peser les boulettes égales environ 15g chacune (pour moi)

5 揉成圓形,放入墊張烤箱紙的烤盤中, 每個小麵團等間隔距離放
5 Former les boulettes égales et les placer sur une plaque couvert  d'un papier sulfurisé.

6 預熱烤箱150°C 烤30mn
6 Préchauffer le four à 150°C,  enfourner et laisser les cuir 30mn.

7 放涼搭配café 或茶食用
7 laisser refroidir avant de déguster. A servir avec un café expresso ou un thé.

Bon appétit !

Cantuccini di prato 義式堅果餅乾

Cantuccini di prato 

義式堅果餅乾, 非常適合搭配咖啡或茶,當餅乾吸收水分~真的好吃. 帶著堅果餅乾香+ 淡淡檸檬香. 第一次習做, 在參考食譜中加了牛奶, 具有香、脆的口感和口味.

食材

低筋麵粉 250g

糖 140g

雞蛋 2個

發酵粉 1小匙 (5g)

牛奶 40cc

鮮奶油 cream 2大匙

檸檬皮絲 1個

堅果 適量

鹽

做法

1 將低粉+發酵粉混合過篩,加入糖, 鹽,雞蛋,牛奶和鮮奶油混合均勻

2 加入堅果,檸檬皮絲拌勻

3 混合好麵糊倒入模型中(可用刮刀輔助為長條形後,直接至於烤箱用紙上)

4 烤箱預熱180°C 烤25-30mn 取出放溫切片, 切片後擺回烤盤中, 轉150°C烤10-15mn翻面再烤至金黃色即可(忘了拍照)

5 取出放涼,搭配café 或茶食用

我以牛奶和cream鮮奶油取代原食譜奶油50g. 做好的餅乾有些硬硬脆脆的, 是為了配café,茶 或甜酒食用. 餅乾可保存於有密封蓋的盒子中,可保存2禮拜.

Sablé au citron de Noël 聖誕節餅乾(檸檬和抹茶口味)

Sablé au citron de Noël 聖誕節餅乾(檸檬和抹茶口味)

聖誕節氣氛, 試做聖誕節餅乾,  第一次嘗試這食譜. 聖誕節前夕做些餅乾甜點,客人來時, 搭配茶點招待.

食材(餅乾共50個)

麵粉 250g

奶油 100g

蛋黃 1個

白糖粉 80g

香草糖粉 8g

發酵粉 5g

液體狀鮮奶油 10cl

檸檬皮 1個

鹽 4g

[糖衣雪人]

檸檬汁 1/2個

白糖粉 8大匙

[[糖衣聖誕樹]
蛋白 1個

抹茶粉 4大匙
白糖粉 4大匙

做法

1 將麵粉+發酵粉+白糖粉混合好過篩. 加入鹽, 香草糖粉, 蛋黃, 檸檬皮拌均,加入液體狀鮮奶油攪拌均勻,至麵團有點溼不沾黏手

2 揉成圓形,蓋上包鮮膜,放入冰箱冷藏約30 mn

3 取出麵團,切成2半, 墊張萬用紙,將麵團用擀面棍桿成厚度0.6cm, 用喜歡的模型壓出數個生餅乾, 表層塗上蛋黃液(如不需糖衣)(厚度請自行調整)

4 烤箱預熱180°C烤10-15mn.

5 取出放涼. 準備[糖衣]塗於雪人 : 檸檬汁+白糖粉混合均勻. 塗於聖誕樹 : 蛋白+ 抹茶粉+ 白糖粉混合均勻備用. [糖衣]具有濃稠性,不宜太濕. 塗於餅乾表面較容易乾

6 待餅乾已冷卻,塗上[糖衣]放至室溫待表面乾躁即可