fee kitchen: sablé au citron

jeudi 12 décembre 2013

聖誕節氣氛, 試做聖誕節餅乾, 第一次嘗試這食譜. 聖誕節前夕做些餅乾甜點,客人來時, 搭配茶點招待.

食材(餅乾共50個)

麵粉 250g

奶油 100g

蛋黃 1個

白糖粉 80g

香草糖粉 8g

發酵粉 5g

液體狀鮮奶油 10cl

檸檬皮 1個

鹽 4g

[糖衣雪人]

檸檬汁 1/2個

白糖粉 8大匙

[[糖衣聖誕樹]
蛋白 1個

抹茶粉 4大匙
白糖粉 4大匙

做法

1 將麵粉+發酵粉+白糖粉混合好過篩. 加入鹽, 香草糖粉, 蛋黃, 檸檬皮拌均,加入液體狀鮮奶油攪拌均勻,至麵團有點溼不沾黏手

2 揉成圓形,蓋上包鮮膜,放入冰箱冷藏約30 mn

3 取出麵團,切成2半, 墊張萬用紙,將麵團用擀面棍桿成厚度0.6cm, 用喜歡的模型壓出數個生餅乾, 表層塗上蛋黃液(如不需糖衣)(厚度請自行調整)

4 烤箱預熱180°C烤10-15mn.

5 取出放涼. 準備[糖衣]塗於雪人 : 檸檬汁+白糖粉混合均勻. 塗於聖誕樹 : 蛋白+ 抹茶粉+ 白糖粉混合均勻備用. [糖衣]具有濃稠性,不宜太濕. 塗於餅乾表面較容易乾

6 待餅乾已冷卻,塗上[糖衣]放至室溫待表面乾躁即可

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