Quiche aux choux blanc 鄉村蔬菜火腿派

Quiche aux choux blanc

高麗菜季節, 假日午餐, 鄉村蔬菜火腿派. 利用高麗菜脆加上紅蘿蔔甜口感混合煙薰火腿的香味做成可口營養好吃的鹹派.

食材(4人份)



高麗菜 1/2顆
紅蘿蔔 2根
百里香葉 1匙
煙薰火腿或培根 120g
雞高湯 150 cc (雞高湯塊: 水 = 1/4塊 : 150cc)
酥皮 1大張
[蛋液]
蛋 3個
鮮奶油 15cl
牛奶 250cc
起士片或乾酪絲 少許(可用2匙太白粉取代)
[調味料]
鹽 少許
胡椒粉 少許




做法



1 將高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲.鍋中中火加熱加入4大匙橄欖油,加入高麗菜切絲炒一下加入百里香葉炒至有點金黃色,再加入和雞高湯和紅蘿蔔絲炒勻, 至蔬菜水分收乾

2 加入火腿或培根炒香再加入[調味料]炒勻離火放溫涼

3 將酥皮鋪好於烤盤中, 邊緣微貼緊,用叉子戳幾下酥皮底部,邊緣(可避免酥皮受熱時過渡膨脹)

4 做[蛋液] 將食材混合均勻即可

5 加入步驟2 炒好蔬菜火腿,鋪均勻於酥皮底部,加入[蛋液]

6 烤箱預熱200°C 烤 45mn

7 放溫涼食用

另一方法用煎的即 烘蛋 : 不需酥皮. 炒好蔬菜火腿留在鍋中,直接加入調好[蛋液] 蓋上鍋蓋,中小火煎15mn 轉小火煎熟即可. (熟度可用叉子試試, 若刺入烘蛋中取出的叉子,還留有黏黏的蛋液汁,表示未熟, 只要蓋上鍋蓋繼續小火煎熟. 反之,  若烘蛋已熟, 取出叉子會乾乾的,即可食用)

可加入自己喜愛的蔬菜,先炒過將水分收乾再放入酥皮中. 祝用餐愉快!

Boeufs aux carottes 紅蘿蔔燉牛肉

Boeufs aux carottes 

營養健康食譜, 紅蘿蔔燉牛肉. 冬天總是喜歡來點湯品或燉鍋類的餐飲. 這道菜富含豐富蛋白質和纖維素, 給身體提供充足的能量.

食材(2人份)



牛肉 200g
紅蘿蔔  3根
洋蔥 1個
洋芋 2個
蒜瓣 3-4辦
番茄 2個
蕃茄濃縮汁 2大匙
水 300cc
紅酒 4大匙
[調味料]
鹽 適量
胡椒 少許



做法


1洋蔥切丁,紅蘿蔔,番茄和洋芋切塊,蒜瓣拍碎切細. 牛肉切塊加入紅酒醃製15mn

2 燉鍋中加入3大匙橄欖油加熱,放入洋蔥炒香, 加入醃好牛肉煎至金黃色

3 加入番茄,蕃茄濃縮汁蓋上鍋蓋中小火煮10mn, 再加入紅蘿蔔塊和水燜煮約30mn

4 最後15mn 加入[調味料]和洋芋丁(可不加)燜煮即可

5 趁熱食用

Latté au thé earl grey 阿薩姆拿鐵(奶茶)

Latté thé earl grey

今日茶品,阿薩姆拿鐵(奶茶). 阿薩姆紅茶葉有著特殊濃郁紅茶香,不論加蜂蜜或紅茶加檸檬片都很好喝. 適合搭配甜點,餅乾或早餐簡單歐式餐點ex 歐式麵包抹上果醬…

食材(2人份)


阿薩姆茶葉 1 大匙
牛奶 100cc
糖 或蜂蜜 1匙



做法


1 放入阿薩姆茶葉,倒入滾水(水溫約90°C)浸泡4-5 mn

2 倒入茶杯中, 加熱牛奶打成有奶泡狀(可只加熱牛奶)

3 加入阿薩姆紅茶杯中, 加點奶泡, 撒上ㄧ匙巧克力粉即可. 可加入糖或蜂蜜(如有需要)

阿薩姆茶葉品種不同, 通常包裝上會有說明, 沖泡溫度,時間. 或請自行調整. 可以伯爵茶取代阿薩姆茶.

Gateau aux pomme 蘋果磅蛋糕

Gateau aux pommes

今天甜點蘋果磅蛋糕, 利用天然蘋果做成可口好吃的蛋糕. 採用法式食譜.

食材



蘋果 4 大個
檸檬汁 1/2個

[蛋糕體]
低筋麵粉  100g
奶油  100g
糖  80g
雞蛋  2個
香草糖粉 1包(8g)
發酵粉 1/2包(5g)
鹽 3g



做法


1 蘋果削皮切成薄片狀,加入檸檬汁 (避免氧化)

2 將蛋黃和黃白分開,取ㄧ大碗,放入奶油+糖隔水加熱融化(溫度不宜大高),加入蛋黃打勻. 加入過篩的麵粉+發酵粉+ 香草糖粉拌勻

3 將蛋白用自動打蛋器打成固態像雲朵狀(非液體狀)

4 加入步驟2 中, 上下輕輕伴勻

5 將蛋糕膜底部鋪上蘋果片,再倒入步驟4 的麵糊鋪平,最後鋪上剩下蘋果片

6 烤箱預熱 200°C 烤 30mn 轉190°C烤10mn

7 取出放涼,塗上ㄧ層果膠 ex 蜜桃果醬或蜂蜜.切片享用

健康好吃!

Soupe d'avoine au poulet 雞茸玉米南瓜麥片粥

Soupe d'avoine au poulet

麥片具有多重營養和維他命,天冷時來碗熱熱的麥片粥, 不論甜或鹹的口味, 好吃又可溫暖身體, 簡單健康營養食譜.

食材 (2人份)


桂格麥片 2 杯(米量杯)
牛奶  250cc
雞高湯 250cc
雞胸肉 100g
白酒 3大匙
玉米粒 1/2罐
洋蔥 1/2個
南瓜泥  100g
[調味料]
鹽  少許
胡椒  少許



做法



1 南瓜蒸熟,壓成泥備用. 雞胸肉切丁加入白酒調味約10mn 和洋蔥切丁

2 平底鍋中加入3 大匙橄欖油中火加熱, 放入洋蔥丁炒香,加入醃好的雞肉丁炒熟,加入[調味料], 玉米粒翻炒一下離火

3 取另ㄧ鍋加入牛奶,雞高湯加熱,再加入南瓜泥和麥片攪拌至熟約5 mn 離火,加入炒好的雞茸玉米即可

4 趁熱食用.

也可只喝南瓜麥片粥

雞高湯做法 雞高湯塊 : 水= 1/3塊: 250cc