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mercredi 5 février 2014

Cappuccino 好喝的卡布奇諾

Cappuccino



喜歡喝咖啡, 早晨起床, 來一杯 Cappuccino. 在上篇文章中提到如何打出漂亮的奶泡, 今日做杯好喝的卡布. 以前和朋友常去101或仁愛路四段巷弄中的咖啡店喝咖啡. ㄧ杯咖啡價格,真的貴. 那時工作忙, 想想方便就好. 現在在法國家裡,買了台現研磨現煮café機. 給我們早上上班前,提提神清醒ㄧ下.

C'est une recette très simple à réaliser, un cappuccino.







食材 


咖啡豆或咖啡粉(煮ㄧ份濃縮咖啡) 適量
牛奶 250cc
黑巧克力粉或肉桂粉 少許


Ingrédients : pour une personne 


1 expresso
10cl de lait entier
cacao en poudre ou cannelle en poudre



做法

Préparation 


1 先煮杯濃縮咖啡 expresso
1 Faire couler un expresso dans une tasse.



2 牛奶使用熱蒸汽管打出喜歡的奶泡. 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2014/02/comment-faire-mousser-le-lait-pour-un.html
2 Chauffez le lait à l'aide du bec vapeur d'une machine à expresso pour obtenir une jolie crème.  



3 再倒入步驟1 expresso 中
3 Versez le lait.

4 加上奶泡即可.撒上巧克力粉或肉桂粉.
4 Faites tomber la crème doucement sur la préparation et saupoudrez un peu cannelle en poudre ou de cacao en poudre.







早晨ㄧ杯, 讓身體清醒, 活力的開始. 糖依需求. 
Servez chaud.

lundi 3 février 2014

Chocolat viennois express 快速鮮奶油巧克力熱飲

Chocolat viennois express



冬天早晨總需要喝杯熱飲, 2006年在維也納咖啡店, 點了杯莫札特巧克力熱飲. 讓我無法忘了它的好喝,ㄧ直在我腦海裡. 食譜我會再找找,之後再po 稿.
今日熱飲:  快速鮮奶油巧克力熱飲. 參考法式食譜, 做了小小改變.

Un bon chocolat chaud pour les matins froid d'hiver  j'ai envie d'un chocolat chaud. Une recette simple à faire qui réchauffera toute la famille.
 






食材 (2人份)



65%黑巧克力塊 50g
糖 2大匙
牛奶 250cc
鮮奶油 適量
黑巧克力粉 適量


Ingrédients : pour 2 personnes

50g de chocolat noir à 65%
2 c à s de sucre
250ml de lait
chantilly
cacao en poudre 



做法
Préparation 



1 將黑巧克力塊,糖微波融化,攪拌
1 Faites chauffer le chocolat et le sucre au micro onde.





2 牛奶用咖啡蒸汽加熱
2 Faites chauffer le lait à la vapeur d'une machine expresso, ce qui fera une belle mousse aussi.





3 將步驟1 熔化巧克力倒入杯中, 加入熱牛奶, 加上些奶泡
3 Verser le chocolat dans une tasse, incorporer le lait chaud et la mousse.








4 擠上鮮奶油, 撒上黑巧克力粉即可
4 Décorez avec la chantilly, saupoudrez de coco.






Servez chaud. Sucrez à votre convenance.
甜度依黑巧克力濃度請自行調整

samedi 7 décembre 2013

Latté au thé earl grey 阿薩姆拿鐵(奶茶)

Latté thé earl grey



今日茶品,阿薩姆拿鐵(奶茶). 阿薩姆紅茶葉有著特殊濃郁紅茶香,不論加蜂蜜或紅茶加檸檬片都很好喝. 適合搭配甜點,餅乾或早餐簡單歐式餐點ex 歐式麵包抹上果醬…







食材(2人份)


阿薩姆茶葉 1 大匙
牛奶 100cc
糖 或蜂蜜 1匙



做法


1 放入阿薩姆茶葉,倒入滾水(水溫約90°C)浸泡4-5 mn




2 倒入茶杯中, 加熱牛奶打成有奶泡狀(可只加熱牛奶)




3 加入阿薩姆紅茶杯中, 加點奶泡, 撒上ㄧ匙巧克力粉即可. 可加入糖或蜂蜜(如有需要)






阿薩姆茶葉品種不同, 通常包裝上會有說明, 沖泡溫度,時間. 或請自行調整. 可以伯爵茶取代阿薩姆茶.

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