Confiture au matcha et au lait concentré 抹茶煉奶抹醬

Confiture au matcha et au lait concentré

Vous vous appelez le thé matcha? C'est une poudre de thé vert moulu finement, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Son colorant et son arôme naturel se marient bien avec des alimentaires tel que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et des variétés de wagashi (des pâtisseries japonaises).

J’ai utilise le the matcha pour réaliser cette confiture. Selon moi,  c'est une très bonne recette. Simple et facile à faire à la maison. 


Vous pouvez l'utiliser pour vos tartines ou napper vos tartes et gâteau ou faire des biscuits.    

Il n'y a pas plus simple. Il suffit d’en avoir...  

• 1 casserole
• 1 verrine hermétique 
• 1 fouet ou spatule

Ingrédients

40 ml de lait
10g de thé matcha
100g de lait concentré



Préparation


1 Faites chauffer le lait au micro onde environ 15 secondes et ajoutez la poudre de thé matcha, mélangez bien.

2 Faites chauffer le lait concentré dans une casserole à feu doux et ajoutez la préparation lait/thé matcha puis portez à ébullition.

3 Laissez refroidir et mettre dans une verrine hermétique.


Astuce: Elle se conserve bien au réfrigérateur environ 4 semaines.

Confiture au matcha et au lait concentré

網路暴紅韓風食譜: 牛奶抹茶抹醬. 

這次運用自製煉乳簡單完成抹茶煉奶抹醬. 抹茶香融入煉奶中, 將獨特風味帶出更上ㄧ層. 取用ㄧ匙塗抹麵包上…不會太甜、太膩恰恰好...與傳統果醬...還真有不同美味! 


成品可移至冰箱保存約1 個月左右。

自製煉乳 Recette de lait concentré sucré 

http://mmefei.blogspot.fr/2014/02/lait-concentre-sucre.html



食材


40ml 牛奶
10g 日式抹茶粉或其他
100g 煉乳


做法

1 牛奶於微波爐加熱約15秒, 取出加入抹茶粉，攪拌均勻至無粉粒。

2 煉乳倒入鍋中以小火煮熱，加入步驟1 食材煮滾至濃稠。

3 室溫中冷卻, 倒入有蓋保鮮罐中。

Confiture au matcha et au lait concentré

    

Sablés au matcha et au sésame noir 芝麻抹茶餅乾

Sablés au matcha, au sésame noir

Sablés au matcha, au sésame noir

J'adore le matcha. 

J'ai découvert les sablés au thé matcha et sésame noir à Taiwan mais c'est plutôt un dessert Japonais.  

Le goût est assez puissant, incomparable.  Cette fois-ci j'ai préparé le sésame noir avec, ce qui donne au final des sablés en forme ovale, des saveurs si particulières. Cela qui donne une jolie couleur et  rend le tous croustillant et parfumé en bouche.  

Je vous laisse découvrir cette recette simplissime. 

Ingrédients pour 30 sablés


215g de farine 
10g de thé matcha
70g de sucre 
15g de sucre vanillé
45g de beurre
45g de crème 
1 oeufs
sésame noir



Préparation 


1  Battez le beurre et la crème ensemble avec le sucre, le sucre vanillé.

2 Ajoutez l'oeuf, battez bien.

3 Incorporez le mélange de farine/thé matcha jusqu'a obtenir une pâte compacte.

4 Formez un boudin avec la pâte et  placez-la  au congélateur au moins 30 minutes.

5 Découpez le boudin en fine tranches à l'aide d'un couteau. 

6 Placez les sur une plaque à cuisson et mettez au centre du biscuit le sésame noir à l'aide d'un doigt en appuyant légèrement. 

Sablés au matcha, au sésame noir

7  Préchauffez le four à 180°c faites cuir environ 9 minutes. 

Sablés au matcha, au sésame noir

喜歡抹茶濃郁香味, 不論餅乾、甜點或自製手工麵條...
這個食譜無須餅乾膜,即可輕鬆完成美味下午點心: 和風芝麻抹茶餅乾.


食材 約30個

低筋麵粉 215g
10g 抹茶粉
70g 糖
15g 香草糖粉
45g 奶油
45g 鮮奶油cream 
1個雞蛋
黑芝麻 適量


做法

1 將奶油、鮮奶油和香草糖粉打勻。

2加入雞蛋打勻。

3 加入混合好麵粉/抹茶粉拌勻成整個麵團。

4 用保鮮膜整形並將其放置在冰箱中至少30分鐘。

5 切成大小厚度適中片狀。

6 移至烤盤上, 生餅乾中心處用手指輕輕按壓上黑芝麻。

7 烤箱預熱至180℃, 烤約9分鐘。

Madeleines au thé Matcha 馬德蓮抹茶口味

Madeleines au thé matcha 

madeleines au thé matcha 

Recette avec du thé matcha.

Voici un dessert tous simple et délicieux, les madeleines au thé matcha incroyablement moelleuses. Après avoir cherché longtemps j'ai trouvé la recette idéale comme par magique. L'apprenti-pâtisserière que je suis ne peux pas s'empêcher d'essayer des nouvelles recettes. Une texture est fine et légère avec un parfume de thé matcha pour le plaisir des papilles. Parfaite pour un goûter ou un dessert.   

抹茶食譜, 馬德蓮抹茶口味. 

參考ㄧ個法國甜點師傅的食譜, 將材料微微改變ㄧ下, 加入牛奶,以橄欖油😋取代1/4量的奶油,讓這款抹茶馬德連超柔軟,超好入口, 搭配茶飲或咖啡非常棒哦! 

適合下午茶,飯後甜點或親朋好友小聚會哦! 




Ingrédients pour 20 madeleines 

120g de farine
100g de sucre
une sachet de sucre vanille
une sachet de levure chimique
75g de beurre
30g d'huile d'olive
2 oeufs
60g de lait
12g de thé matcha en poudre


食材 20馬德蓮


120g 低筋麵粉 
100g 糖 
10g 香草糖香 
8g 速發酵粉 
75g 奶油 
30g 橄欖油 
雞蛋 2個 
60g 牛奶  
12g 抹茶粉


Préparation

1 Tamisez la farine, la levure chimique et le thé matcha. Faites fondre le beurre au bain-marie.

2 Mettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les blancs d'oeufs montés un peu mousseux.
   

3 Ajoutez la farine/ le thé matcha mélangé, mélangez le tous délicatement à l'aide d'une maryse en veillant à ne pas trop travailler la pâte. 

4 Versez le lait, le beurre fondu et l'huile d'olive, mélangez. 

5 Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6 Préchauffez le four à 200°C,  remplissez au 2/3 de pâte dans les empreints des moules et enfournez le tous environ 9 minutes selon votre four.

7 Laissez refroidir. Servez avec d'une tasses de thé ou un café.


Vous pouvez saupoudrer d'un voile de sucre glace ou arrosez un filet de miel.  Elles se conserve bien dans une boite hermétique pendants 2 semaines.   


做法

1 過篩的麵粉，發酵粉和抹茶。奶油隔水加熱融化。 

2 糖，香草糖粉，蛋黃打勻,加入蛋白打發呈現微慕斯狀, 

3加入粉類攪拌, 輕輕地上下用矽膠刮刀混合, 別過渡攪拌麵團。

4 倒入牛奶, 融化的奶油, 橄欖油拌勻。 

5 蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏30分鐘。 

6 烤箱預熱至200℃，填入三分之二麵糊入模型中，烤約9分鐘依各家烤而異。

7 放涼食用,搭配茶或咖啡。 


小技巧

柔軟的祕訣: 蛋白要微微打發, 起泡泡像慕斯狀即可。 
可放入保鮮盒保存2星期左右。 

Les autres recettes de madeleines  其他馬德蓮食譜

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岩漿香草口味和抹茶口味馬德蓮
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