Croque monsieur 庫克先生

Croque monsieur

法式食譜. 在寒冷冬天總喜歡吃乳酪,cheese之類的食物, 在法國Croque monsieur 庫克先生是一道營養的三明治,簡單方便做的食譜, 連初學者,第ㄧ次就可上手.可當簡易午餐, 下午茶時間肚子餓時, 宵夜... 這食譜中我添加了健康爽口的洋芋,讓庫克先生三明治呈現好吃不膩的口感.

食材(4人份)


土司麵包片 8片
動物性鮮奶油 cream 10 cl
乳酪絲 適量
cheese 片 適量
火腿 4片
洋芋 2大個
牛頭牌咖哩塊 1 塊
水 60-70cc


做法


1 準備材料. 調好[醬汁] 牛頭牌咖哩塊+水備用. 將洋芋洗淨切薄片,放入蒸鍋中蒸至半熟約20mn, 取出放入已有[醬汁]盤中浸泡一下,趁洋芋熱度, 較容易吸收咖哩醬汁.

2 將動物性鮮奶油 cream+ 乳酪絲拌勻

3 取土司麵包片依序塗上: 第ㄧ層步驟2 鮮奶油乳酪絲, 第二層擺上步驟1 沾有咖哩醬汁洋芋,第三層擺上火腿塗上ㄧ層鮮奶油乳酪絲,蓋上土司片,第四層在土司表面塗上步驟2鮮奶油乳酪絲,撒上乳酪絲和cheese 片

4烤箱預熱180°C烤20mn. 表面呈金黃色

5 可搭配沙拉食用

好吃的祕訣: 加了洋芋,可讓整個"庫克先生"吃起來更可口不膩. 火腿和乳酪已有鹹度,不需添加鹽. 咖喱濃度請自行調整. 動物性鮮奶油 cream可以[白醬]作取代. 白醬做法請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/roule-au-poulet-et-au-fromage-americain.html

Roulé au poulet et au fromage américain 自製 costco 白醬雞肉捲

Roulé au poulet et au fromage américain 

每次到costcoe採購, 家人都會買幾捲雞肉捲吃,再外帶1-2捲回家吃. 今日午餐,學做costco 白醬雞肉捲, 採用做pizza 的麵皮, 做成Q又香的外皮,加上營養豐富的內餡...好吃…真好吃三個字形容. 營養健康食譜.

食材(3人份)


牛頭牌咖哩塊(原味) 1塊
水 60cc
啤酒或米酒 2大匙
乳酪絲 適量
蛋黃 1個
[麵皮]
低筋麵粉 200g
溫水 80ml
麵包發酵粉 2g
橄欖油 2大匙
鹽 少許
[內餡]
雞胸肉 2片
紅椒 適量
香菜或青蔥 適量
cheese 片 適量
[白醬]
低筋麵粉或玉米粉 1大匙
牛奶 200ml
蛋白 1個
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 做[麵皮]將材料混合均勻(水量分次加入)至麵團呈現不粘手,取出成圓形噴點溫水,蓋上紗布放置溫暖處發酵約1h.

2同時準備[內餡] 雞胸肉切和紅椒成條狀, cheese 片切對成半. 將雞肉加入調好的醬汁(牛頭牌咖哩塊+水+ 啤酒)醃製約10mn. 取鍋將雞胸肉炒半熟備用

2 做[白醬]將牛奶倒入鍋中小火加熱, 加入低粉或玉米粉攪拌均勻,適時攪拌避免沾鍋,當呈現微濃稠狀時,加入蛋白速攪拌均勻,再加入[調味料]攪拌均勻

3 當麵團發酵成原來的2倍大. 取出將麵團中的空氣用手壓出,用擀面棍桿平,厚度約為1cm. 放上[內餡]依序為紅椒,雞肉,白醬,香菜或青蔥和 cheese (起士)片,將麵皮捲好貼好, 表面塗上蛋黃液,撒上乳酪絲

4 烤箱預熱200°C 烤20-25mn. 當表面呈現金黃色即可取出

5 切片食用

Soupe d'avoine au poulet 雞茸玉米南瓜麥片粥

Soupe d'avoine au poulet

麥片具有多重營養和維他命,天冷時來碗熱熱的麥片粥, 不論甜或鹹的口味, 好吃又可溫暖身體, 簡單健康營養食譜.

食材 (2人份)


桂格麥片 2 杯(米量杯)
牛奶  250cc
雞高湯 250cc
雞胸肉 100g
白酒 3大匙
玉米粒 1/2罐
洋蔥 1/2個
南瓜泥  100g
[調味料]
鹽  少許
胡椒  少許



做法



1 南瓜蒸熟,壓成泥備用. 雞胸肉切丁加入白酒調味約10mn 和洋蔥切丁

2 平底鍋中加入3 大匙橄欖油中火加熱, 放入洋蔥丁炒香,加入醃好的雞肉丁炒熟,加入[調味料], 玉米粒翻炒一下離火

3 取另ㄧ鍋加入牛奶,雞高湯加熱,再加入南瓜泥和麥片攪拌至熟約5 mn 離火,加入炒好的雞茸玉米即可

4 趁熱食用.

也可只喝南瓜麥片粥

雞高湯做法 雞高湯塊 : 水= 1/3塊: 250cc

Roulé omelette au Thon 鮪魚蛋捲

Roulé omelette au Thon

簡單健康營養餐. 利用玉子燒原理做成這到可口好吃的食譜,鮪魚蛋捲.

食材(2人份)


雞蛋 4個
鮪魚罐頭  1/2罐
[調味料]
鹽  少許
胡椒  少許
[沾醬]
番茄醬  少許



做法



1 準備食材壓脆鮪魚肉, 碗中將蛋打散

2 倒入已加熱的平底鍋中, 當煎至半熟時, 放入鮪魚繼續煎約1mn, 開始捲起微壓緊, 再倒入打散的蛋液, 微拉起卷好的蛋捲,讓蛋液流到下方,放上蛋捲讓蛋液黏貼住,當蛋液半熟時,慢慢再捲起邊捲邊壓, 繼續在鍋中煎至金黃色即可

3 切片,趁熱食用

蛋液熟度請自行取捨. 不宜太熟,不好捲起.