Cantuccini di prato 義式堅果餅乾

Cantuccini di prato 

義式堅果餅乾, 非常適合搭配咖啡或茶,當餅乾吸收水分~真的好吃. 帶著堅果餅乾香+ 淡淡檸檬香. 第一次習做, 在參考食譜中加了牛奶, 具有香、脆的口感和口味.

食材

低筋麵粉 250g

糖 140g

雞蛋 2個

發酵粉 1小匙 (5g)

牛奶 40cc

鮮奶油 cream 2大匙

檸檬皮絲 1個

堅果 適量

鹽

做法

1 將低粉+發酵粉混合過篩,加入糖, 鹽,雞蛋,牛奶和鮮奶油混合均勻

2 加入堅果,檸檬皮絲拌勻

3 混合好麵糊倒入模型中(可用刮刀輔助為長條形後,直接至於烤箱用紙上)

4 烤箱預熱180°C 烤25-30mn 取出放溫切片, 切片後擺回烤盤中, 轉150°C烤10-15mn翻面再烤至金黃色即可(忘了拍照)

5 取出放涼,搭配café 或茶食用

我以牛奶和cream鮮奶油取代原食譜奶油50g. 做好的餅乾有些硬硬脆脆的, 是為了配café,茶 或甜酒食用. 餅乾可保存於有密封蓋的盒子中,可保存2禮拜.

Tiramisu au mangue 提拉米蘇 (芒果口味)

Tiramisu au mangue  

在餐廳常常看到提拉米蘇咖啡或巧克力口味,今日甜點做不同口味, 芒果口味,清爽不油膩的好吃甜點,吃完會舔湯匙. 不論聖誕節或任何節慶日,正好來份清新爽口的甜點. 會成功的食譜.

食材(份量8-9杯)

芒果 1-2 大個

檸檬汁 10cc

糖 1大匙

餅乾 數個

新鮮柳橙汁 1個

[馬斯卡邦尼奶酪糊]

Mascarpone 奶酪 250g (馬斯卡邦尼奶酪)

雞蛋 3個

白糖 2大匙

香草糖粉 8g

鹽 3g

做法

1 芒果削皮切丁, 放入鍋中加入檸檬汁和白糖小火煮軟(若芒果夠熟可省略,直接切成丁狀). 離火放涼. 同時鮮榨柳橙汁. 準備餅乾備用.

2 [馬斯卡邦尼蛋糊] 將蛋黃,蛋白分開. 取一碗將蛋黃+糖+香草糖粉+ Mascarpone 奶酪混合均勻

3 蛋白加入少許鹽打發至濃稠固狀. 分2次加入步驟2中上下輕混合均勻

4 取數個大小杯子, 餅乾沾一下新鮮柳橙汁放入杯底, 第二層加入步驟3 混合好Mascarpone 奶酪糊,第三層加入沾柳橙汁的餅乾, 再加入芒果丁,第四層加入Mascarpone 奶酪糊

5 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約3h 以上

6 取出食用前撒上巧克力粉

餅乾可選擇喜歡的或用早餐麥片取代. 糖份量請自行調整. 芒果可以草莓…喜歡的水果取代

Viande au ketchup 好吃的櫻桃肉

Viande au ketchup

簡單健康營養食譜.

本食譜使用豬梅花肉加入番茄醬做調味, 讓豬梅花肉質吸收醬汁成為色擇漂亮、又下飯的櫻桃肉.

食材(2人份)

 

祥興畜牧場黑珍豬豬梅花肉 1大片

白酒或紅酒 2大匙

醬油 1大匙

玉米粉 1大匙

番茄醬 適量

檸檬醋或檸檬汁 10cc

糖 1匙

做法

1 將祥興畜牧場黑珍豬豬梅花肉取出解凍, 肉切丁切塊,加入醬油,白酒拌勻,再加入玉米粉, 手抓一下混合均勻

2 熱油鍋160°C 油炸1-2mn(依肉厚度作調整), 取出油瀝乾.

3 中小火加熱平底鍋加入番茄醬,檸檬醋和糖煮勻,加入炸過的肉塊小火煮至醬汁微收乾

4 趁熱食用

番茄醬份量請自行調整. 檸檬醋可以檸檬汁或水果醋取代