Charlotte au mangue 芒果可爾夏洛特

Charlotte au mangue

這食譜特別加入可爾必思乳酸菌發酵乳, 芒果的酸甜味剛好很搭配可爾必思的酸酸甜甜, 好做又會成功的甜點食譜, 不只可以做成果凍布丁,還可做成生日蛋糕式的甜點, 重要的是可以親子互動一下. 皆大歡喜. 好吃爽口的芒果可爾必思口味. 尤其飯後甜點,下午茶,還可幫助消化, ㄧ舉數得!

食材


芒果 1/2個
柳橙汁 1/2杯(150cc)
可爾必思乳酸菌發酵乳 60cc
糖 2 大匙
吉利丁 2片 (4g)
夏洛特餅乾 適量
[覆盆子醬汁]
覆盆子 少許
檸檬汁 1/2個
白糖粉 1/2 大匙
[模型]
圓形金屬圈 7.5 cm  5個
萬用紙或烤箱用紙 1 大張



做法


1 取5片土司, 將圓形金屬圈放上壓出5 個圓形土司當底部. 取1大張萬用紙裁成大小可置入圓形金屬圈內圈(如圖)

2 吉利丁泡入冷水中約 10 mn 泡軟取出.

3 將芒果切丁和100cc 柳橙汁放入果汁機中打均勻. 另小火加熱剩下50cc 柳橙汁+可爾必思乳酸
菌發酵乳,不需沸騰. 加入已泡軟的吉利丁攪拌均勻,再加入果汁機打勻的芒果柳橙汁攪拌均勻

4 待涼倒入步驟1 中, 放入冰箱冷藏約3小時

5 準備[覆盆子醬汁] 將食材作放入果汁機中打勻

6 取出冷藏好的芒果可爾凍, 取ㄧ毛巾或布放入很熱熱水中, 擰乾圍在圓形金屬圈外圍約1 mn, 就可以輕鬆脫膜

7 將夏洛特餅乾切成長度適當, 在芒果可爾凍外圍圍ㄧ圈,用繩子微微綁ㄧ下固定.(可不綁,可沾果醬直接貼上). 這可當成慶祝節日或生日的甜點

8 也可以可直接淋上[覆盆子醬汁]食用. 很好吃很有彈性 QQ 的

9 特加入可爾必思乳酸菌發酵乳. 清爽酸甜可爾必思乳酸菌發酵乳, 它的秘密: 不只是乳酸菌飲料,更能特調飲品,製作甜點或入菜調味.來自日本,近百年品質和美味見證, 它的優點: 清爽0脂肪,還可幫助消化,  全家大小 ㄧ年四季都能安心飲用.
乳酸菌的功效: 促進維生素的合成和酵素的產生; 穩定腸道菌相; 降低大腸癌風險; 產生抗菌物質和增加免疫力. 每天喝一杯, 青春美麗,健康好保障.

甜度請自行調整. 可用餅乾壓脆+軟化奶油混合均勻取代土司片.模型可選個人喜歡的.

Pomme de terre au thym 橄欖油百里香烤洋芋

Pomme de terre au thym

冬天總是喜歡吃烤馬鈴薯, 不論焗烤, 加茄汁, 絞肉或多種蔬菜加點調味料的食譜都喜歡.這食譜以橄欖油取代奶油(比較健康). 加入百里香拌一拌,放入烤箱烤熟即可, 只要三步驟,簡單方便好吃的料理. 健康食譜

食材(2人份)


馬鈴薯 5 個
泰山有機橄欖油 5 大匙
百里香 適量
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法



1 將馬鈴薯洗淨切塊

2 切好馬鈴薯放入烤盤中,撒上百里香和[調味料]

3 加入泰山有機橄欖油拌勻, 放入預熱 200°C 烤 30mn

4 至表面呈現金黃色, 馬鈴薯烤熟(可用叉子試熟度)

5 沾芥末醬或番茄醬汁享用

可將切好洋芋先蒸 15分鐘,再放入烤箱烤 20 mn (依洋芋厚度調整烤的時間)

Soupe à l'oignon 法式洋蔥湯

Soupe à l'oignon

進入冬季,天氣變冷,想吃點熱熱的湯, 可讓肚子暖暖的. 想到以前常去天母"洋蔥"餐廳,常點這有名湯品之一. 當初到法國 2007年,只有一位室友做過這道食譜,我再參考幾個法籍媽媽的食譜, 真是好吃ㄚ. 我常看外國食譜, 寫食譜最精彩的部分,對我而言, 是歷史故事也就是由來.
介紹法式洋蔥湯由來, 故事源自法籍奶奶 Mamie Caillou. 這食譜傳送經過好幾代,多年來征服法國,一直都很受歡迎, 在法國每個省區有產特有乳酪,但有名的是在 franche-comté, Savoie.這洋蔥湯好吃與否,就在這烤的金黃色的乳酪上. (Mamie Caillou)在我的省區, 這洋蔥湯就靠家中火爐的火,溫暖整個家中心外,還用來煮這好喝的湯,它提供能量和營養給鄉村農民整天辛勞和照顧一家大小,所以意味著火爐為家生活中心和重要性. 農村社會,食物選擇性不多,多事自耕自重自食, 當然洋蔥為農作物之一又是容易生長,以當時經濟情行,ㄧ大鍋好喝湯, 讓家人高興和滿足. 其中有這道香濃美味湯ㄧ直延續流傳下來,後代的注重美食,慢慢加了些食材,更提煉出洋蔥湯頭迷人之處. (當然版本很多, 皆大同小異)

參與庫料理 http://www.koo-dish.com 的"秋冬料理"請大家一起來!

食材(3人份)



洋蔥 300g
百里香 2匙
橄欖油 40cc
糖1大匙
雞高湯塊 1塊
麵粉 1/2 大匙
白酒 20cc
紅酒 20cc
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許




做法


1 將洋蔥細切, 放入微波爐中850W 4 mn,同時準備雞高湯1000cc (雞湯塊: 水＝1：1000cc).

2 鍋中加入橄欖油中火加熱放入洋蔥絲炒,加入百里香炒勻,再加入糖炒至洋蔥呈現軟化,金黃色至少15-20 mn

3加入調好雞高湯,轉小火,蓋上鍋蓋煮 15mn, 直到湯汁減少 1/4 (適時攪拌), 加入[調味料]

4 加入1/2大匙麵粉攪拌均勻, 馬上加入白酒煮到沸騰持續8mn至湯汁減少為1/3, 再加入紅酒煮至沸騰

5 這時可準備切片法式麵包, 塗上一層大蒜(切開對半) , 放於湯上,加上乳酪放入預熱烤箱 180°C 烤至乳酪融化或呈金黃色即可

6 趁熱享用

看得到吃得到,超軟入口即化的洋蔥配上香濃好喝的湯汁, 當乳酪麵包香氣融化再口裡, 那感覺…美味就是美味, 肚子真的好暖喔! 還可雙手報著湯碗, 暖暖你的手(天好冷), 真棒

酒經過煮沸後,無酒精味, 用意: 去除洋蔥辛辣味,讓吃起來順口. 可只加白酒, 量調整為40cc. 有些食譜加入紅酒醋,用意相同. 調味料起自行調整. 可搭配米飯和麵食.

Salade tomates à la mozzarella 義式瑪芝瑞拉黑橄欖天使麵沙拉

Salade tomates à la mozzarella

參加白紅綠上桌創意義大利料理, 剛好上星期買了2個mozzarella, 今午先做了2道譜.

食材(2人份)

Mozzarella 瑪芝瑞拉 1個

義大利天使麵 100g

中型番茄 1個

黃瓜 1/2個

青椒 1/2個

橄欖油 5大匙

羅勒細葉 適量
芥末醬 2匙

{調味料}

鹽 少許

胡椒 少許

做法

1 將麵放入滾水中先煮好瀝水,泡入冷水約6分鐘, 取出拌一下橄欖油, 芥末醬 和 {調味料} 

2 同時準備黃瓜,番茄, 瑪芝瑞拉切片, 青椒切對半

3 按順序擺在盤子上,ㄧ片番茄, 馬芝瑞拉, 黃瓜…

4 取適量步驟1天使麵放入切半青椒中

5 擺盤, 淋上橄欖油, 加些黑橄欖丁和  {調味料} 即可

6 搭配法式麵包食用, 色香味俱全的義式沙拉

{調味料} 請自行調整, 可加入少許檸檬汁或檸檬醋

使用的食材:

當時老公在他的辦公室, 他說ㄧ直聽到拍照"卡ㄓㄚ卡ㄓㄚ"的聲音… :) 同時要做他的午餐…也作了一道番茄乳酪螺絲麵給他吃