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jeudi 19 septembre 2013

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise 牛肉丸淋上荷蘭醬汁+洋芋泥

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise

這食譜讓我想起以前常吃 IKEA 餐廳"瑞典經典牛肉丸"淋上奶油醬汁配上小顆小顆的水煮馬鈴薯. 自己在家就可以做的美食. PS:這回忘記佐上小紅梅果醬, 像餐廳那盤. 下次試試：)

食材:

牛絞肉 400 g
紅酒 1/2 杯
香芹或香菜適量
洋蔥適量
蒜瓣 5-6 瓣
濃縮番茄汁 5大匙
蛋 1個
太白粉2 大匙
麵粉 1 大匙
橄欖油適量
{荷蘭醬汁}
蛋黃 3個
奶油 125g
檸檬汁少許
鹽少許
胡椒少許
水 1 cl
{洋芋泥}
洋芋 8個
鮮奶油 2大匙
牛奶 250cc
鹽少許
月荳蔻少許

做法:

1 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/09/boulette-de-boeuf-la-tomate.html

2 這次食譜沒加入新鮮番茄切丁

3 我使用這瓶紅酒

4 做好的牛肉餡, 可煎可清蒸(適用萬用紙墊於蒸鍋底)

5 洋芋泥制作請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/08/puree-pomme-de-terre-et-carotte.html

6 {荷蘭醬汁}

將蛋黃置入小火加熱鍋中快速均勻攪拌至成泥狀
離火加入奶油快速攪拌均勻,在將鍋子放回小火加熱攪拌幫呈現濃稠泥狀時即可離火(若太乾可加少許的水)(我加牛奶, so 顏色看起來較白)
加入檸檬汁, 鹽, 胡椒攪拌即完成

7 擺盤食用

8 淋上荷蘭醬汁

好香的牛肉丸+ 荷蘭醬汁配上入口即化的洋芋泥. 可以加些新鮮番茄汁調味如果喜歡口味重些. 搭配吃法可變化有多種.

9 煎好的漢堡排, 搭配水煮蔬菜

這便當真的超多,都滿出來了, 好高興好滿足的健康營養便當, 連老公都要吃要帶一個!

mercredi 18 septembre 2013

Boulette de boeuf à la tomate 茄汁牛肉丸

第一次做時在ㄧ個週末, ㄧ邊參考食譜ㄧ邊做, 花了1h 15老公在旁喊肚子餓. 那次經驗我就沒再做, 直到最近看到要參加"我也做了" 的活動, 翻翻我做的食譜. 不錯的一餐!

食材:

牛絞肉 400 g
紅酒 1/2 杯
香芹或香菜適量
洋蔥適量
蒜瓣 5-6 瓣
番茄 2 個
濃縮番茄汁 5大匙
蛋 1個
太白粉2 大匙
麵粉 1 大匙(可用土司麵包打成細麵包粉)
橄欖油適量
{調味料}
鹽, 胡椒, 辣椒粉(依個人喜愛) 適量

做法:

1 蒜瓣切碎, 洋蔥切丁配用. 鍋中將橄欖油加熱+ 洋蔥丁炒香

2 將絞肉+ 紅酒伴勻放置10 mn (讓紅酒均勻入絞肉中)+香芹+切碎蒜瓣+炒過洋蔥+{調味料}+2大匙濃縮番茄汁+蛋伴勻, 再加入太白粉或1匙麵粉攪拌均勻（依肉餡的溼度作調整）

3 將伴好的絞肉餡用湯匙取一匙,放在手中搓成球狀, 放在麵粉上滾一滾

4 加熱油鍋, 將步驟3 滾有麵粉衣的牛肉丸放入, 來回在鍋中滾動至呈現金黃焦色即可

5 準備番茄汁, 將番茄放入煮沸水中煮軟, 取出去皮, 放入打汁機中打成泥狀(請老公幫我做的)

6 將已做好蕃茄泥+ 3大匙濃縮番茄汁+ 些許{調味料}在鍋中煮, 同時放入步驟4 煎好牛肉丸小伙燜煮約20mn( 注意火的大小, 番茄汁容易燒乾)

7 同時煮麵

8 當茄汁牛肉丸煮好, 麵也煮熟.

茄汁牛肉丸淋上蝴蝶麵上, 加點番茄汁

好吃不油膩! 再一碗.(記得我吃2 碗)

可搭配米飯, 烏龍麵, 各式麵類食用哦!

mardi 17 septembre 2013

Feuille de brick aux pommes 蜂蜜蘋果酥派

那天買了這薄面皮, 這幾天想吃蘋果, 但蘋果太生澀, 難入口. 想到我可以做這點心(甜點)食譜.
蘋果含維他命C多, 其所含維生素和礦物質元素含有易消化的果糖成分. 適合嬰兒和病患食用.也具有促進腸道排泄的功能. 醫療中可治療動派硬化患者. 這食譜可作多種不同內餡哦! ex 疏菜, cheese, 絞肉類... 下次來試試.