Pâtes italiennes maison 義式手工麵

pâtes italiennes maison 

健康食譜. 麵粉料理, 今日食譜義式手工麵,採用義式食譜. Q彈帶勁的麵條,加上自製番茄醬汁, 好吃到整盤都吃光. 可做各種形狀和變化不同口味的麵條.

食材(3人份)


聯華駱駝牌低筋麵粉 400g
雞蛋 3個
橄欖油 2大匙
水 30-40cc
鹽 5g
[配醬]
新鮮番茄醬 適量
洋蔥 1個
乾酪絲 適量
[調味料](如有需要)
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 將麵粉+ 鹽+ 雞蛋伴勻. 麵團呈現顆粒狀,加入水拌勻,用手壓,揉成ㄧ整個麵團

2 取出麵團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1h

3 取出麵團, 揉成長條型,桿平. 用刀子切成喜歡的寬度.(厚薄度和寬度請自行調整)

4 切好麵條,撒點麵粉,分開掛

4 鍋中煮沸水放入步驟3的手工麵條

5 製麵條浮上水面,繼續煮3-4mn 取出

6 平底鍋加入橄欖油加熱,放入洋蔥炒香, 加入新鮮番茄醬和[調味料]攪拌, 小火燜煮至滾

7 裝盤, 撒上乾酪絲,趁熱食用

Pizza 手工義式比薩

PIZZA 

想吃比薩, 外面賣的pizza ㄧ個約26cm 加飲料,要 400元左右 自製手工比薩皮,採用義式食譜. 加入喜歡的蔬菜, 火腿或肉類…可做多種不同變化, 這食譜我們做4個22cm 的pizza. 真好吃.

食材


[麵皮]
聯華駱駝牌低筋麵粉 400g
溫水(約30°) 200cc
麵包發酵粉 5g
橄欖油 17cc
鹽 4g
乳酪絲 適量
起士 適量
[蔬菜]
紅椒 1個
洋菇 適量
碗豆 適量
紅洋蔥 1個
[肉類] 依個人喜好
熱狗 適量
火腿 適量



做法


1 將聯華駱駝牌低筋麵粉+麵包發酵粉+溫水+橄欖油混合均勻至不沾手

2 取出麵團,揉成圓形,表面噴些溫水,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵約1h

3 同時準備[蔬菜]洗淨切塊,切片和[肉類]切塊

4當麵團體積成2倍大. 取出壓出空氣, 切成2半

5 墊張萬用紙將麵團擀成圓形或喜歡的形狀

6 將pizza 皮置於烤盤上

7 塗上番茄醬,擺上餡料[蔬菜]和[肉類]

8  撒上乳酪絲,起士

9 烤箱預熱200°C烤20mn

10 趁熱享用

 厚薄度請自行調整

自製的Pizza ,滿滿的餡料

令人滿足的Pizza

Cantuccini di prato 義式堅果餅乾

Cantuccini di prato 

義式堅果餅乾, 非常適合搭配咖啡或茶,當餅乾吸收水分~真的好吃. 帶著堅果餅乾香+ 淡淡檸檬香. 第一次習做, 在參考食譜中加了牛奶, 具有香、脆的口感和口味.

食材

低筋麵粉 250g

糖 140g

雞蛋 2個

發酵粉 1小匙 (5g)

牛奶 40cc

鮮奶油 cream 2大匙

檸檬皮絲 1個

堅果 適量

鹽

做法

1 將低粉+發酵粉混合過篩,加入糖, 鹽,雞蛋,牛奶和鮮奶油混合均勻

2 加入堅果,檸檬皮絲拌勻

3 混合好麵糊倒入模型中(可用刮刀輔助為長條形後,直接至於烤箱用紙上)

4 烤箱預熱180°C 烤25-30mn 取出放溫切片, 切片後擺回烤盤中, 轉150°C烤10-15mn翻面再烤至金黃色即可(忘了拍照)

5 取出放涼,搭配café 或茶食用

我以牛奶和cream鮮奶油取代原食譜奶油50g. 做好的餅乾有些硬硬脆脆的, 是為了配café,茶 或甜酒食用. 餅乾可保存於有密封蓋的盒子中,可保存2禮拜.