Acras de cabillaud 香酥鱈魚丸

 

本食譜使用榖盛壽喜燒料理。

今日餐點:  香酥鱈魚丸。

市場上買得魚丸帶有腥味，自製魚丸可調理自己喜歡的口味。這次用鱈魚和馬鈴薯製作，加入調味料，做成好吃、好味的魚丸。

簡單做法如下。

配料

•  200g 鱈魚 
• 260g 土豆
• 適量 料酒 
• 3個 蒜頭  
• 細香蔥 
• 普羅旺斯香草
• 檸檬汁 

調味料

• 15g 榖盛壽喜燒
• 有機孜然 
• 磨碎胡椒粒 

麵粉衣

• 40g 韓式麵包粉或其他

作法

1 鱈魚加入少許料酒, 放入蒸鍋, 蒸熟鱈魚並將其壓碎。 煮熟土豆、搗碎。 將兩者混合。 預熱油鍋。 

2 加入調味料和切碎的細香蔥、香草、大蒜、檸檬汁和壽喜燒醬。 將全部與土豆混合。 

3 塑成鱈魚丸並裹上一層炸粉。

                                          

4 將它們放在油鍋中炸煮至肉丸變成金黃色取出。將其瀝乾在吸油紙上。 

acras de cabillaud

5 趁熱食用。 

提示：食用前加一點檸檬汁。

Acras de cabillaud

Une recette facile à réaliser. J'ai utilisé du cabillaud avec des pommes de terre en ajoutant la sauce de sukiyaki kokumori Taiwan pour faire ces délicieux acras. 

Le résultat est excellant, j'adore. Donc je partage ma recette avec vous. 

Bonne dégustation!

Vous pouvez utiliser du poisson blanc comme du cabillaud, du filet de julienne , du lieu et autres pour une entrée ou un plat principal.  

Vous pouvez trouver de la sauce sukiyaki ou un produit similaire dans les supermarchés asiatiques. 

ingrédients 

• 200g de cabillaud 
• 260g de pommes de terre
• 3 grosses d'ail émincées
• ciboulettes
• herbes de Provence
• jus de citron

condiments 

• 15g de sauce sukiyaki kukomori
• cumin bio
• poivre moulu

• 40g de la chapelure

préparation

1 Faites pocher le morceau de cabillaud, du whisky et l'ail et émiettez -le à la fourchette.  Faites cuir les pommes de terre puis écrasées-les. Incorporez les deux d'ingrédients. Préchauffez le bain d'huile. 

2 Ajoutez les condiments et les ciboulettes hachée, les herbes, l'ail, le jus de citron et la sauce de sukiyaki dans la préparation de cabillaud/pommes de terre .  

3 Formez des boulettes de pâte de cabillaud et enrobez-les dans la chapelure.

4 Prolongez -les dans le bain d'huile et dès qu'les boulettes sont montré à la surface et bien dorées. Égouttez-les sur du papiers absorbant. 

5 Serviez aussitôt.  

Astuce: Ajouter un filet de jus de citron avant de servir.  

Radis blanc au vinaigre et au curcuma 漬黃色蘿蔔(天然色素)

Aujourd'hui j'ai préparé un condiment d'accompagnement de poisson panés (cabillaud).

J'ai envie de manger du radis blanc (Daikon)en sauce jaune naturelle depuis longtemps! Elle se trouve en rayon dans les magasins chinois, mais je suis passée sans l'acheter. Pourquoi? Il s'agit en fait de sauce fabriquée avec les colorants alimentaires artificiels!  Je préfère le faire moi-même pour la santé. 

Voici ma recette de la Daikon jaune.  

Vous pouvez le consommer après de 4 ou 5h ou le lendemain.    

Ingrédients

1/2 radis blanc

350ml d'eau 

220ml de vinagre pomme

140g de sucre

1 c à c de curcuma

1 c à c de fleur de sel 

quelques grains de poivre

feuille de laurier 

préparation

1 Lavez et épluchez le radis blanc puis coupez-le en rondelles.

2 Versez d'eau, le vinaigre, le curcuma, le poivre, les feuilles de laurier, le sel et le sucre dans une casserole, faites le cuir. Éteignez le feu.

3 Mettez le radis blanc dans une boite hermétique et versez le jus préparé.

4 Lassiez refroidir et placez le au réfrigérateur. 

    

今天我準備了佐以香酥鱈魚丸的小菜。

我很想吃漬黃色蘿蔔！在中國商店的貨架上常看到它，但是我沒有買。

為什麼？因為這是製作白蘿蔔轉成黃色的問題，所以他們常使用了人工食用黃色素！

這次運用天然色素, 在家自己做😊 健康又美味。

來看我的食譜:漬黃色蘿蔔。 您可以在4或5個小時後或隔天食用。

配料

1/2 白蘿蔔

350毫升水 220毫升蘋果醋 140克糖 1茶匙薑黃粉 1茶匙海鹽 一些胡椒粒 月桂葉
做法 1將白蘿蔔洗淨、去皮，然後切成圓型切片。 2將水，醋，薑黃粉，胡椒粒，月桂葉，鹽和糖倒入鍋中，煮沸。關火。 3將白蘿蔔放在密閉的盒子中，然後倒入準備好的液體。 4冷卻並放入冰箱冷藏。

Croustillant biscotti 酥脆、香濃咖啡餅乾(無油版)

 

croustillant biscotti

Aujourd'hui je fais ces biscottes pour mon quatre-heures (le tea time ou un petit faim). 

Ça fait longtemps que je n'en avais pas préparé, j'ai eu donc l'occasion de vous remonter cette recette que j'adore 😃😃.

via : Biscottis au muesli et aux amandes 綜合穀片堅果脆餅

Cette recette est réalisée à ma façon en ajoutant  du sucre de canne  et du lait. Plus j'ai ajouté du zeste de citron pour donner une saveur plus gourmande aux graines et au citron.

Le résultat est parfait. Croustillant à l'extérieur et parfumé à l'intérieur.  

Voici ma recette: croustillant biscotti.

ingrédients pour 6-8personnes/ cuisson: 55minutes 

2 oeufs 

250g de farine

1 sachet de levure de chimique

30g de lait (selon les différentes farines de blé) 

80g de sucre de canne+40g de sucre de canne asiatique 

80g de graines mélangés

1 zest de citron

preparation 

1 Dissoudrez 40g de sucre dans le lait tiédir. Préchauffez votre four à 180°c.  

2 Mélangez les oeufs et le sucre.  

3 Ajoutez la farine, le levure, les graines et le zeste de citron, mélangez bien.  

4 Façonnez des boudins de pâte. Enfournez le environ 30 minutes .

5 Puis sortie du four , coupez la pâte d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez les biscottis sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de sulfurisé et en les espaçant. 

6 Faites cuire encore 12-15 minutes de chaque côté.

7 Le temps de cuisson vraie selon votre four, veillez à bien surveiller la cuisson. 

下午茶點心。此食譜為無油餅乾。

添加蔗糖、黑糖和牛奶製作了這個食譜。另外，我添加了檸檬皮絲，使其具有更上ㄧ層的風味。

結論>外面酥脆，裡面有著堅果、黑糖香氣最後帶出微微檸檬香。

食材

2個 蛋

250g 低筋麵粉

11g 速發酵粉

30g 牛奶（取決於不同的小麥粉）

80g蔗糖+ 40g黑糖

80g 混合堅果子

1個 檸檬皮絲

作法

1在溫牛奶中溶解40克黑糖。將烤箱預熱到180°c-190°c。

2混合雞蛋和糖。

3加入麵粉、發酵粉、混合堅果子和檸檬皮絲，拌勻。

4 塑造成長條圓柱形。烘烤約30分鐘。

5取出麵團，切成厚度1cm，將餅乾等距離排放在烤盤上。

6兩面各烤12-15分鐘。

7烘烤時間取決於您的烤箱，請調整所需時間。

thon poêlé au miso 味噌煎鮪魚

thon poêlé au miso

冰箱裡只剩下150克鮪魚，我把昨天剩的味噌醬汁用來做飯。

鮪魚的好處是含蛋白質含量高達20%，低脂肪量和豐富維生素和礦物質，且富含豐富DHA和 omega 3 ...，因此對預防心腦血管疾病、預防膽固醇、防止動派硬化有其特殊作用和日常營養保健。
可以將其作為蒸、煮、醬、燒、烤來烹飪，可以在烤箱中、蒸箱中、煎鍋中或在鐵板炙烤中與蔬菜、米飯或麵食一起烹煮。

來看看食譜---很好吃又美味。味噌煎鮪魚。








食材 3人份

150g 鮪魚

1大匙 榖盛有機米味噌
1大匙 榖盛醇米霖
1大匙 料酒
1大匙 糖或蜂蜜
4瓣 大蒜

少許 檸檬汁


作法


1調和醬汁: 味噌、醇米霖、酒和糖混合。

2將鮪魚切成條狀(厚薄度依個人喜好)，放入拉鍊封口的袋子中。

3將醬汁倒入，拉上拉鍊帶並和醬汁混合，靜置約1個小時。

4取出鮪魚，將其放入鍋中，兩面煎各煎30秒，取出，然後將醬汁倒出煮ㄧ下。

5撒上檸檬汁一起食用。

Recette facile et simplissime.  

Il me reste 150g de thon au réfrigérateur, j'en avais servi la sauce restante pour préparer un repas.

Le thon est riche en bon gras et en antioxydant,  il n'est pas très calorique pour 120g environ, il est donc excellant pour la santé.
On peut le cuisiner grillé au barbecue, le préparé au four, à la poêle ou à la plancha, avec des légumes ou du riz ou des pâtes.

Voici le thon poêlé au miso


ingrédients

150 g de thon

1 c à s de miso KOKUMORI
1 c à s de mirin KOKUMORI
1 c à s de vin
1 c à s de sucre

4 gousses d'ail

jus de citron 



préparation

1 Mélangez la sauce, le miso, le mirin, le vin et le sucre.

2 Coupez le thon en lamelles, mettrez-le dans un sachet à fermeture zip.

3 Versez-y la sauce et fermez le sachet et laisser reposer environ 1h.

4 Sortez le thon , passez-le à la poêle et faites cuir les deux côtés 30 secondes puis faites cuir la sauce.

5 Servez le avec le jus de citron.

confiture de prunes poires 自製李子果醬

Alors que j'étais séjour chez ma belle mère ma belle soeur m'a demandé si je faisais des confitures de prunes. 

Nous n'avons que 750g de prunes j'ai donc ajouté 1,2 kg de poires rouges aux prunes pour ma confiture maison. Pour faire une bonne confiture, il faut choir des fruits sains et juste murs avec une bonne goût et du sucre cristallisé. J'ai ajouté aussi du jus de citrons Bio pour une saveur acidulée et la pectine naturelle.

Le résultat est super pour cette confiture de prunes poires! De couleur rouge vif et translucide et à la saveur agréable un peu acidulée et sucrée. Les prunes se marient bien avec les poires rouges.

Vous aurez plaisir à la confectionner et à la consommer. 

👉Pour préparer l'agar-agar ajoutez de l'eau froide et remouillez-le.

ingredient pour 10 pots

750g de prunes

1,2 kg de poires rouges

1 kg de sucre cristallisé

9g d'agar agar

1 jus de citron

préparation  

1 Lavez tous les fruits et dénoyautez-les. Plus coupez les prunes et les poires en morceaux. 

2 Mettrez les dans une marmite et ajoutez le jus de citron.

3 Faites cuir doucement et mettrez sur feux moyen environ 30minutes.

4 À la fin de cuisson ajoutez l'agar-agar préparé et faits cuir encore 2 minutes.  

5 Remplissez dans les pots stérilisés et fermez le couvercle immédiatement pendant que la confiture est bien chaude.      

今年夏天....當我們去了婆婆家玩，我們遇姊姊（老公の姐姐），她問我是否做李子果醬。她家院子有顆李子樹...

我們帶了大約750g 李子，不是很多，所以我在李子中加了1.2kg 紅西洋梨梨做了這次果醬。為了製作出美味的果醬，把握幾項要訣，第ㄧ要健康、成熟的水果，第二添加冰糖或水晶砂糖。第三我加了有機檸檬汁，以提升酸度和製造天然果膠。

這李子果醬，有雙重視覺、味覺效果！明亮的紅色帶有半透明的顏色，有著令人愉悅的微微酸和豐富的甜味。讓我覺的李子和紅西洋梨梨非常搭配❤️❤️❤️

小技巧> 準備寒天或洋菜膠，請加入冷水並將其浸濕。(寒天:水=1:5)。此寒天為粉末狀。

食材 : 10罐果醬

750g 李子

1.2kg 紅西洋梨

1kg 冰糖

9g 寒天或洋菜膠

1個 檸檬汁

做法

1將所有水果洗淨並去核。另外，將李子和梨切成塊。

2將它們放入鍋中，然後加入檸檬汁。

3用中火加熱慢煮約30分鐘。

4 煮好前1 分鐘，加入準備好的寒天，再煮2分鐘。

5 在果醬很熱的時候，裝入消毒無菌的廣口瓶並立即蓋上蓋子即可。

Tofu aux crevettes à la sauce saté 沙茶豆腐煟蝦仁

炎炎夏天來吃點鮮豆腐搭配海鮮做ㄧ道美味料理。所用食材在超市、市場都買的到。

在調味中使用沙茶醬、榖盛壽喜燒醬、 榖盛醇米霖來提味，好吃又下飯。

💫小技巧教如何讓豆腐變得好切喔!

                                                    

食材 4人份

360g豆腐

150g 去殼蝦仁

60g 毛豆

調味料

10g 榖盛壽喜燒醬

10g 榖盛醇米霖

15g 牛頭牌沙茶醬

少許 麵粉

少許 料酒

少許 胡椒

做法

1準備食材。

使用料酒和胡椒粉將蝦抓ㄧ下醃製，靜置15分鐘。

2 準備醬料：混合所有調味料。

 

3 將蝦和少許麵粉放入袋中，搖勻。讓蝦均勻沾上麵粉。

4 用紙巾將豆腐包裹，並用微波爐將其加熱700w約1分鐘30。(小技巧: 紙巾用來吸收多於水分，微波使豆腐質地較硬些, 較好切)

5 取出紙巾，豆腐切成小塊，然後裹上層薄薄麵粉。

6 鍋中加入油預熱，加入豆腐煎至兩面金色。

7 倒入準備好的調味醬汁並使豆腐均勻沾上。

8 加入蝦和毛豆，煟煮８分鐘。

9 試味。

Au supermarché Tang frères, j'ai acheté du tofu et des crevettes décortiqués. Aujourd'hui je prépare un repas avec ces deux ingrédients et de la sauce saté taïwanaise.

Qu'est-ce que la sauce saté taïwanaise :  

La sauce saté taïwanaise est une des sauces les plus populaire. Normalement on utilise dans la fondue chinoise ou on pour le barbecue. On peut faire la cuisiner aussi pour accompagner du riz sauté ou des nouilles sautées, des légumes à la sauce saté, des brochettes ou du boeuf ... 

Elle se compose d'huile de soja, de la passion, d'ail, d'échalote, de pigment,  de sésame, de noix de coco, de gingembre, de sel, de poivre. Elle est donc légèrement piquante.     

Elle va avec tous les repas qu'on prépare.

Voici le tofu aux crevettes à la sauce saté.  

sauce saté taïwanaise

ingrédients pour 4 personnes

360g de tofu

150g de crevettes  décortiqués

60g d'edamame 

pour une sauce

10g de sauce sukiyaki 

10g de mirin 

15g de sauce saté 

préparation 

1 Préparez les ingrédients. Préparez la sauce: Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

2 Faites mariner les crevettes avec du vin et le poivre, laisser reposer 15 minutes. 

3 Mettez les crevette et un peu de farine dans un sachet et secouez-le. 

4 Emballez le tolu de papier sopalin, et faites chauffer au micro onde à 800w environ 1minutes 30.  

   

5 Sortez le papier et coupez-le en petit morceaux puis enrobez-le dans la farine.

6 Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, mettrez le tolu et faites le revenir.

7 Versez la sauce préparée et enrobez bien le tofu. 

8 Ajoutez les crevettes et les edamames. 

9 Faites réduire la sauce légèrement et c'est prêt à être servir.