dimanche 15 décembre 2013

Viande au ketchup 好吃的櫻桃肉



Viande au ketchup


簡單健康營養食譜.

本食譜使用豬梅花肉加入番茄醬做調味, 讓豬梅花肉質吸收醬汁成為色擇漂亮、又下飯的櫻桃肉.






食材(2人份)
 

祥興畜牧場黑珍豬豬梅花肉 1大片
白酒或紅酒 2大匙
醬油 1大匙
玉米粉 1大匙
番茄醬 適量
檸檬醋或檸檬汁 10cc
1





做法



1 將祥興畜牧場黑珍豬豬梅花肉取出解凍, 肉切丁切塊,加入醬油,白酒拌勻,再加入玉米粉, 手抓一下混合均勻











2 熱油鍋160°C 油炸1-2mn(依肉厚度作調整), 取出油瀝乾.




3 中小火加熱平底鍋加入番茄醬,檸檬醋和糖煮勻,加入炸過的肉塊小火煮至醬汁微收乾


4 趁熱食用








番茄醬份量請自行調整. 檸檬醋可以檸檬汁或水果醋取代




samedi 14 décembre 2013

Cuisse de poulet au caramel 焦糖照燒雞腿

 Cuisse de poulet au caramel 



不能錯過的美食. 健康營養食譜. 採用焦糖醬做成允指好吃的照燒雞腿, 只要15分鐘. 讓人無法停止的吃3碗飯








食材(2人份)


雞腿 2
白酒  2大匙
醬油  3大匙
焦糖醬 1大匙
白芝麻 適量




做法

1取一碗加入白酒+醬油混合好. 雞腿含皮去骨, 放入碗中以調好酒和醬油



2 熱鍋加入1小匙橄欖油, 放入含皮雞腿, 雞皮面先煎至金黃色, 加入焦糖醬小火香煎一下至雞皮表面均勻吃到焦糖,翻面再煎, 加入碗中的酒醬油,均勻混合焦糖, 煮至醬汁收乾剩1/4離火




3 取出切片



撒上白芝麻食用





焦糖醬份量請自行調整, 加入焦糖醬請轉小火可避免煮焦. 若醬汁太濃,可加少少的水煮開即可.

Boulettes de viande au choux blanc 蔬菜丸子球

Boulettes de viande au choux blanc 



將高麗菜加入絞肉混合做成的炸丸子. 炸好的丸子,一陣陣蔬菜香撲鼻, 搭配生菜沙拉或串成ㄧ串串的丸子球, 大人小人皆喜歡. 好看,好吃,這道為招待客人前菜.









食材(25個丸子)



牛絞肉 80g
白酒 2大匙
高麗菜 1/4
紅蘿蔔 1
雞高湯 60cc
蒜瓣 2
玉米粉 150g
雞蛋 1
咖喱粉 1
酥炸粉 適量
[調味料]
少許
胡椒 少許



做法


1將高麗菜,紅蘿蔔洗淨切片切塊. 絞肉+白酒醃製10mn. 平底鍋中加入2大匙的橄欖油中火加熱, 放入高麗菜紅蘿蔔翻炒一下,加入醃好絞肉ㄧ起炒熟,加入拍碎蒜瓣,雞高湯和[調味料]燜煮至湯汁收乾, 離火放涼






2 當步驟1食材冷卻後用果汁機打細,加入雞蛋,玉米粉,咖喱粉混勻, 若太濕可加入切細麵包丁至蔬菜肉泥呈現濃稠狀









3 用湯匙做輔助, 做數個丸子, 裹上酥炸粉, 用手搓成圓形
4 放入預熱油鍋170°C 1.5mn左右至表面呈金黃色







5 趁熱食用.可搭配沾醬食用






玉米粉請自行調整

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