Boulettes de viande au choux blanc
將高麗菜加入絞肉混合做成的炸丸子. 炸好的丸子,一陣陣蔬菜香撲鼻,
搭配生菜沙拉或串成ㄧ串串的丸子球,
大人小人皆喜歡.
好看,好吃,這道為招待客人前菜.
食材(約25個丸子)
牛絞肉 80g
白酒 2大匙
高麗菜 1/4個
紅蘿蔔 1根
雞高湯 60cc
蒜瓣 2辦
玉米粉 150g
雞蛋 1個
咖喱粉 1匙
酥炸粉 適量
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
做法
1將高麗菜,紅蘿蔔洗淨切片切塊. 絞肉+白酒醃製10mn. 平底鍋中加入2大匙的橄欖油中火加熱,
放入高麗菜紅蘿蔔翻炒一下,加入醃好絞肉ㄧ起炒熟,加入拍碎蒜瓣,雞高湯和[調味料]燜煮至湯汁收乾,
離火放涼
2 當步驟1食材冷卻後用果汁機打細,加入雞蛋,玉米粉,咖喱粉混勻, 若太濕可加入切細麵包丁至蔬菜肉泥呈現濃稠狀
3 用湯匙做輔助, 做數個丸子, 裹上酥炸粉, 用手搓成圓形
4 放入預熱油鍋170°C 炸1.5mn左右至表面呈金黃色
5 趁熱食用.可搭配沾醬食用
玉米粉請自行調整
