Roulé escalope de poulet au fromage
參加白,綠,紅上桌創意義大利料理. 剛好昨天買雞胸肉, 今天中午做義式雞肉捲, 漂亮的顏色,加上健康可口的蔬菜料理, 給冷冷的冬天,享受好吃又美味的餐點.
食材(2人份)
雞胸肉 2大片
火腿絲 1 大片
馬芝瑞拉乳酪 1/2 個
cheese 2-3片
香芹或巴西里葉 適量
百里香 適量
橄欖油 3 大匙
[蔬菜]
洋菇 適量
青椒 適量
小番茄 適量
紅蘿蔔 1根
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
白酒 2 大匙(可不加)
做法
1 準備[蔬菜] 將青椒切塊, 小番茄洗淨, 紅蘿蔔削成片狀,洋菇保留整個和細切香芹備用
2 將雞胸肉加[調味料]醃製約10mn. 取ㄧ片雞胸肉上下各墊張保鮮膜, 用桿麵棍敲打置表面平滑(約為原面積的2倍),取下表層的保鮮膜
3 墊張竹卷於雞胸肉保鮮膜下方, 放上片條狀的紅蘿蔔, cheese 片和 切片的馬芝瑞拉乳酪, 火腿絲和香芹, 用竹卷捲起,捲緊, 兩端綁緊收好(可用線固定)
4 放入沸騰滾水中中火煮20MN
5 同時平底鍋中加入橄欖油中火加熱,放入蔬菜+百里香炒至金黃色離火
6 這時將煮好的雞肉捲取出, 除去保鮮膜,放入剛炒過蔬菜的鍋中, 加入百里香煎至表面有點金黃色即可, 取出切片
7 切開時馬芝瑞拉乳酪像岩漿般流出, 好香濃.
8 擺盤享用美味.
