Galette au thon Taiwanaise 自製鮪魚起士酥皮蛋餅

Galette au thon Taiwanaise 

假日早餐,鮪魚起士酥皮蛋餅. 餅皮薄又酥加上鮪魚,蛋, cheese和萵苣葉, 健康營養好吃

食材(6人份)


[餅皮]
低筋麵粉 250g
玉米粉 50g
水 170g
青蔥 適量
鹽 1匙
[內餡]
起士片 6-8片
蛋 6個
鮪魚 1罐
萵苣葉 6大片
[沾醬]
番茄醬 少許
醬油 少許



做法


1 做[麵皮]將食材放入大碗中混合均勻, 取出成整個麵團,揉成圓形,蓋上保鮮膜靜置約40mn

2 同時準備[內餡] 鮪魚壓脆, 萵苣葉洗淨瀝乾和cheese 片切對半備用

3 取出靜置好的麵團, 用桿麵棍桿平, 薄度依個人喜好, 越薄越容易熟也越酥.

4 平底鍋中加熱1匙橄欖油小火加熱,放入桿平的麵皮煎熟取出

5 鍋中打入雞蛋,蓋上煎好麵皮煎一下翻面,加上cheese 片,鮪魚和萵苣葉, 微壓緊捲起切片食用

是薄皮蛋餅喔!

麵皮太脆不容易捲起, 有點酥即可取出

Petits brioches au thé vert 抹茶牛奶小麵包

Petits briochés au thé vert

免揉免甩,自製麵包健康衛生而且不含化學品,家人吃了都安心. 老公說好久沒做麵包給他吃, 今天做抹茶牛奶和牛奶味的. 抹上鮮奶油和果醬, 真是好吃,ㄧ口氣吃了6個抹茶小麵包

食材(6人份)



低筋麵粉 350g
溫牛奶 175ml
糖 2大匙
鹽 1匙
軟化奶油 75g
雞蛋 1個
麵包發酵粉 1包(5g)
[香料口味]
抹茶粉


做法


1 將奶油放置室溫軟化, 混合麵粉和發酵粉過篩和微波加熱牛奶約30°C

2 將牛奶倒入自動攪拌機中,分次加入混好的麵粉,發酵粉和糖,鹽混合攪拌, 再加入雞蛋攪拌均勻

3 取出ㄧ半分量的麵團(做原味), 留一半麵團再加入抹茶粉攪拌均勻

4 取出麵團揉成圓形,收口收好放入盤中,表面噴上少許水, 蓋上保鮮膜和紗布,放置溫暖處發酵約1h

5 取出發酵好麵團(為原麵團的2倍大), 壓出輕拍出空氣, 微壓平麵團,切分成6份等量大小,每小份揉成圓形(形狀自行調整),放入盤中, 表面噴上少許水,蓋上保鮮膜和紗布再次發酵約40mn

6 取出已發酵好的小麵團, 表面刷上蛋黃液,烤箱預熱180°C 烤 20-25mn(依麵團大小作調整). 為區別不同口味,可在表面放上杏仁片或芝麻…

7取出放涼食用,搭配果醬,蜂蜜....配上茶或咖啡

麵包可用紗布或有蓋子的大保鮮盒收好保存,可避免表面乾燥

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 香腸洋芋佐芥末醋醬

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 

在法國東部Franche-comté 省, 有個小城 MORTEAU 出產有名的大又肥吱吱的香腸, 冬天一到, 我們都很喜歡吃,搭配融化的乳酪或趁熱搭配生菜沙拉食用都美味. 今天要介紹這道有點名氣的香腸洋芋佐芥末醋醬, 可變化多種生菜和擺盤方式. 簡單,營養好吃的冬季食譜.

 

食材(2人份)


Morteau 香腸  1支
洋芋  4個
萵苣生菜葉   適量
小番茄  適量
醃製黑橄欖(可不加)  適量
微笑牛乳酪  4 個
[芥末醋醬 ]
芥末醬 2匙
檸檬醋或白醋 3匙
原味優格 1匙
橄欖油 3大匙
[調味料]
鹽 少許
黑胡椒  少許




做法



1 將香腸放入半鍋水的鍋中中火煮至熟

2 同時洋芋蒸熟. 將小番茄,萵苣生菜葉洗淨,黑橄欖切丁和微笑牛乳酪切塊備用

3 製作[芥末醋醬汁] 依步驟 芥末醬+檸檬醋調和,加入優格調和再加入橄欖油混合均勻即可(可加入少許[調味料])

4 取出煮熟香腸切片放入盤中, 加入萵苣生菜葉,小番茄, 黑橄欖丁和乳酪

5 淋上[芥末醋醬汁]即可食用

Cabillaud aux légumes 白酒蒸鱈魚佐時蔬(養生料理)

Cabillaud aux légumes

最近看到不少的養生和健康產品, 營養和健康對身體很重要. 今日健康食譜, 白酒蒸鱈魚佐時蔬. 鱈魚含有高蛋白質,不飽和脂肪酸, 礦物質和維他命且低熱量,多食用魚肉可預防疾病和自體免疫疾病作用增加身體健康. 搭配時蔬中,加入大紅豆做為料理, 大紅豆又名花豆維他命B1含量高, 富含膳食纎維,對強化心臟功能和降低大腸癌機率的產生.

食材(3人份)


鱈魚 300g
白酒 6大匙
橄欖油 4大匙
百里香 適量
檸檬汁 少許
[蔬菜]
番茄 適量
玉米 適量
青椒 適量
熟大紅豆 適量
[調味醬汁]
新鮮番茄醬汁 100cc
雞高湯塊 1/3 塊
水  200cc
牛奶 30cc
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 將蔬菜洗淨切塊備用. 鱈魚洗淨對切,加入白酒和[調味料]醃製10mn

2 將醃好鱈魚放魚保鮮膜上,從魚片中間放入切片番茄, 將保鮮膜捲緊包好, 放入已加熱的蒸鍋中蒸20mn

3 準備[調味醬汁]將材料放入鍋中煮滾即可.

4 同時平底鍋中加入3大匙橄欖油中火加熱, 放入準備好的蔬菜和百里香翻炒

5 蒸好鱈魚取出切片.

6 加檸檬片. 裝盤食用(吃鱈魚時,淋上少許檸檬汁)