Pâtes fraiches maison au butternut 自製新鮮南瓜麵條

Pâtes fraiches maison au butternut 

Voici une recette de butternut. Les pâtes fraîches au butternut  faites maison.

Ayant acheté une machine à pâtes italienne j’ai eu envie de réaliser des pâtes maison. Une boite de pâtes fraîches de 350g coute 2 euros au supermarché.  J’ai donc fait des pâtes fraîches à la maison comme des tagliatelles ou des lasagnes ou des raviolis… Cela prend du temps mais c’est facile à faire et gratifiant.

Depuis environ 2mois j’ai déjà réalisé des pâtes au butternut, au potimarron, aux épinards ou des pâtes aux oeufs.  Vous pouvez préparer des pâtes de variétés et saveurs différentes selon vos goût.

Amusant-bien avec votre famille en cuisine.

  

On peut conserver les pâtes au congélateur environ un mois.

Ingrédients pour 700g de pâtes

400g de farine T55

220g de purée de butternut

20g d’eau

une pincée de sel

Préparation

1 Mélangez la farine, la purée de butternut et le sel.

2 Incorporez de l’eau peu à peu jusqu’a ce que la pâte forme une boule.

3 Recouvrez d’une film alimentaire et  laissez reposer environ 30 minutes. Divisez la pâte en 6 parts.

4 Farinez le plan de travail. Passez la pâtes dans une machine à pâtes par le bord de plus épais pour finir le plus fin (j’ai mis sur 6 le bouton pour l’épaisseur). Repliez la pâte en 4 fois pour rendre efficace.

5 Préparez les bandes jusqu’à atteindre l’épaisseur souhaitée. Laissez reposer les bandes de pâte environ 20 minutes sur une feuille de papier sulfurisé ou un séchoir à pâtes. Les repasser à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des spaghettis ou autres. Farinez les légèrement.

6 Recouvrez d’une torchon et laissez les reposer jusqu’au moment de les cuir dans l’eau salée bouillante et égouttez puis passez les à l’eau froide.    

Pâtes fraiches maison au butternut 

買了台義大利製麵機, 將現有南瓜含皮蒸熟壓成泥加入麵粉中拌成麵團,來做南瓜麵條.
這次成果讓人滿意: 帶有南瓜香味麵條有著QQ彈度哦!

多做新鮮南瓜麵條圈成ㄧ圈圈放入保鮮盒中,可冷凍保存約1個月喔! 


食材 700g 新鮮麵條


400g 中筋麵粉
220g 含皮南瓜泥
20g 水
少許鹽

準備

1 混合麵粉、南瓜泥和鹽。

2 酌量加入水至形成整個麵團。蓋上保鮮膜靜置約30分鐘。

3 再將麵團分成幾等分。

4 工作檯上撒上少許麵粉，將麵糰放入製麵機壓出喜歡厚薄度長型寬板麵，通常整形壓法:由厚度較厚-調整厚度薄(這次按鈕厚度6至4）。每次對折壓平放入製麵機中壓一次後，再對折重複此動作3次，可使麵團緊實有彈性。

5 工作檯上撒上少許麵粉，將壓好寬版麵團依序擺上, 表面撒上少許手粉 ，蓋上紗布休息約20分鐘。

麵條中看得到南瓜皮哦!吃起來不會有顆粒感覺!

6 再將寬版麵糰放入製麵機中壓出麵條，表面撒上少許麵粉蓋上紗布。

Pâtes fraiches maison au butternut 

Biscuits smile au potimarron 微笑南瓜餅乾

Biscuits smile au potimarron 

Voici encore une  avec  du potimarron. 

 J’ai réalisé plusieurs recettes avec depuis 3 semaines pour le sujet   « la saison du potimarron » 

Que peut-on faire avec pour un tea-time, accompagné d'un bon café ou d'une bonne tasse de thé? 

Voici les biscuits de potimarron en forme de fleur : la saveur du potimarron douce est présente, tout sourire. 

Ingrédients 

120g de purée potimarron

260g de farine

100g de beurre

80g de sucre

Préparation 

Température 150°C 

Temps de cuisson 25 minutes/ laisser reposer au four 20 minutes

1 Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la purée de potimarron en 3 fois et mélangez.

2 Ajoutez la farine en 2 fois, mélanger à niveau et formez une boule de pâte.

3 Placez la pâte au réfrigérateur environ 30 minutes.  Préchauffez le four à 150°C.

4 Étalez la sur l’épaisseur vous désirez. 

5 Découpez la pâte à l’aide d’une pièce en inox ou votre choix. Placez les sur une plaque de cuisson en les espaçant.

6 Faites les cuir pendant 25 minutes et laissez reposez au four pendant 20 minutes.

Biscuits smile au potimarron

南瓜季節做南瓜餅乾.
實作經驗ㄧ次成功. 餅乾帶著脆脆感不是軟軟的哦! 帶有南瓜香 加上微笑表情, 看了讓人微笑好心情.

如何做請看下列步驟~


食材

120克 南瓜泥
260克 低筋麵粉
100克 奶油
80克 糖


作法

烤箱溫度150℃. 烘烤時間50分鐘.

1 雞蛋和糖打勻，分3次加入南瓜泥混合均勻。

2 分2 次加入低粉混合好，塑行成麵團。

3 包上保鮮膜移置在冰箱中冷藏30分鐘。烤箱預熱至150°C。

4 取出麵糰桿成喜歡的厚度。用花形模型切割出數個生餅乾。間隔距離排放於烤盤上。

5 入烤箱烤25分鐘，烤好後利用烤箱餘溫繼續讓餅乾熟成約20分鐘。

Biscuits smile au potimarron

6 待冷卻後放入密封罐中保存。

Biscuits smile au potimarron

Pâtes d’épinards à la truite fumée 蒜香煙燻鮭魚菠菜麵

Pâtes d’épinards à la truite fumée

Voici du vert dans l’assiettes！

Les épinards sont bon pour la santé en raison de leur forte teneur en vitamines, minéraux et antioxydants. Ils contribuent à prévenir les maladies comme le cancer ou le stress oxydatif. 

Ils constituent aussi un allié minceur: avec 25 carlories pour 100g, riche en fibres,  ils facilitent le confort intestinal assurant un ventre plat.   

Comme j’aime les épinards j’ai réalisé avec les pâtes maison pour le déjeuner, en ajoutant des tranches de truites fumés pour donner un goût fumé aux pâtes et du zeste , du jus de citron pour redonner de la fraicheur.   

Vous vous réglerez！ 

Ingrédients pour 2 personnes 

200g de pâtes d'épinards 

2 tranches de truites fumées

huile d’ail maison 

1/2 jus de citron

le zeste de citron

gousse d’ail 

fleur de sel

Préparation 

1 Faites cuir la pâte d'épinards dans l’eau salée, égouttez la. Coupez les gousse d’ail en fine tranches.

2 Faites chauffer l’huile d’ail dans une poêle à feu moyen, faites revenir les gousses d’ail et joutez la pâte d’épinards, mélangez bien. 

3 Coupez les tranches de truites fumées, mélangez avec les pâtes.

4 Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. 

這次用自製蒜香橄欖油作調味, 當麵煮好只需要短短5分鐘, 即可完成香香美味菠菜麵哦! 

蒜頭含有蒜素具有巨噬細胞活性, 增加細胞殺死病菌能力和促進淋巴細胞增生,調節免疫能力. 
運用它幫助健康、養生等等優點, 製作調味香料橄欖油. 成為廚房料理油好幫手哦!

如何做請參考步驟~

Pâtes d’épinards à la truite fumée

食材 2人份

南僑讚岐 菠菜義大利麵 180g 
煙燻鮭魚 2 片
自製調味蒜香橄欖油 適量
蒜瓣
月桂葉
橄欖油

檸檬汁 1/2 個
檸檬皮絲 適量
鹽 少許

作法

1 調味蒜香橄欖油作法: 

• 鍋中倒入橄欖油中小火煮至表面出現油紋, 放入蒜瓣油炸50秒取出離火.
• 待油溫降溫後,將橄欖油、蒜辦和月桂葉裝入瓶中即可.

L'huile d’ail maison 

2 菠菜麵放入滾水中煮1分鐘, 取出濾乾水分, 沖ㄧ下冷水備用.

3 鍋中倒入蒜香橄欖油、蒜片預熱, 倒入菠菜麵拌炒ㄧ下.

4 將煙燻鮭魚切片和菠菜麵拌勻. 

5 裝盤淋上檸檬汁、撒上檸檬皮絲和少許鹽. 

Pâtes d’épinards à la truite fumée

6 【南僑讚岐】菠菜義大利麵

產品介紹

【菠菜義大利麵】

-義式寬麵清新國度，以菠菜粉及杜蘭小麥粉為主要原料，豪爽無拘宛如綠色緞帶散布盤中，融合各式醬料互相襯托，包容力十足。

-運用現代化科技製成，比照手工製麵原理，將麵煮到最好吃的狀態急凍保鮮。

-本身為熟麵，不須解凍，滾水復熱，麵體散開即可。

-絕不添加防腐劑。

-料理方式：麵點、快炒、汆燙、焗烤、醬拌、拌炒。

Pâtes au pesto à l’avocat 酪梨青醬麵

Pâtes au pesto à l’avocat 

Ce dimanche il fait beau.

J’ai eu envie de préparer une recette saine et rapide. Voici les pâtes au pesto à l’avocat maison pour votre déjeuner. Délicieuses et parfumées, on adore.

Ce pesto est moins fort et moins de caloriques que d’original. La saveur de l’avocat est douce et légère, remplace le parmesan.  C'est agréable en bouche et c’est bon pour la santé. 

C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose cette recette.  

Ingrédients pour 2 personnes 

180g de Trofie BARILLA 
Pour le pesto à l’avocat
1 avocat 
1 bouquet de persil ou basilique 
100g de poudre d’amande ou amande entière
2 gousse d’ail 
50g d’huile d'olive
1 jus de citron
fleur de sel
poivre


préparation 

1 Mettez les ingrédients du pesto à l’avocat dans un mixer et mixez le tous. 

2 Faites cuir les pâtes dans l’eau salée et égouttez les.

3 Mélangez les pâtes avec le pesto.

4 Faites torréfier à sec dans une poêle les pignons de pin.

5 Mettez les pâtes dans les assiettes, ajoutes les tomates séchées et les pignons de pin. Servez aussitôt.  

 

pâtes au pesto à l’avocat 

不ㄧ樣的青醬哦! 口感比ㄧ般青醬更柔和更好入口, 少了帕瑪森起司膩膩的感覺,多了蛋白質、維生素、礦物質的補充. 吃完ㄧ盤真的好滿足.

食材 2人份

Barilla Trofie 義式麵 180g
[酪梨青醬]
酪梨 1個
巴西里葉 1 把
檸檬汁 1 個
整顆杏仁或烘培用杏仁粉100g
橄欖油 50g
蒜瓣 2辦
海鹽 少許
胡椒 少許

自製百里香油漬蕃茄 適量
炒香松子 適量




作法

1  將[酪梨青醬]放入調理機中打勻試味, 裝入瓶中. 

2 麵放入水中加入ㄧ小撮鹽煮熟, 倒入濾網中瀝乾, 沖一下冷水(可讓麵條吃起來有點彈性)

3 取適量酪梨青醬加入麵中拌勻.

4 松子放入鍋中炒香備用.

5 乘盤加入自製百里香油漬蕃茄和松子即可.

Pâtes au pesto à l’avocat 

Pâtes au pesto à l’avocat 

Nouilles chinoises à la viande aux champignons 幸福美味~香菇肉燥麵

nouilles chinoises à la viande aux champignons   

nouilles chinoises à la viande aux champignons   

肚子餓時, 來碗香菇肉燥飯、麵真是幸福!
預先做好香菇肉燥料理包, 想吃時隨時取用真的好方便. 如何做? 掌握幾項小撇步, 保證比小吃店賣的還好吃.

KOKUMORI 穀盛股份有限公司官網 http://www.kokumori.com
穀盛日式沾醬系列:穀盛壽喜燒
消費者服務專線: 0800-089-123


食材: 6 人份

300g 豬絞肉
3 個紅蔥頭
12 朵香菇
1,5 匙 冰糖
3 大匙 米酒
50g 穀盛壽喜燒
500g 水
調味料
五香粉 1/4 小匙
八角 2 個
蒜瓣 2 辦
胡椒粉 1/4 小匙

作法

1 香菇預先泡軟切片備用. 絞肉加入米酒拌勻. 紅蔥頭切細.

2 鍋中加入油, 放入紅蔥頭絲爆香至金黃色取出, 油倒入碗中.

3 取適量蔥油到入原鍋中, 放入香菇炒香, 再放入絞肉炒熟.

4 依序加入五香粉、胡椒粉拌勻, 加入冰糖炒至冰糖融化, 加入壽喜燒醬油拌炒均勻.

5 倒入電鍋中加入水、蒜瓣和八角. 按下開關燉煮約40分鐘.

6 最後加入油蔥酥和1 大匙蔥油拌勻即可.

7 麵條川燙後濾掉多餘水, 加入香菇肉燥即可食用. 拌麵、拌飯皆美味.

Nouilles chinoises à la viande aux champignons

8 南僑站讚岐河南燴麵

  產品介紹:

【北方河南燴麵】

-北方代表性麵款，白色寬麵帶狀外型，口感具有咬勁，搭配澆湯滷燴菜等湯料，可變化出各種不同的風味。

-嚴選優質高筋麵粉，經過揉、撖、壓、捏、拉、扯、甩等多道工法製成，別具特色20mm寬麵，寬、薄、透、鮮，是河南有口皆碑的特色美食。

-急速冷凍最佳麵體狀態，全程急凍保鮮！

-不須解凍，快煮一分鐘。
-絕不添加防腐劑。

小技巧提醒

• 紅蔥頭切細:油=1碗:2碗  
• 步驟2 以冷油炸紅蔥頭不需預熱油鍋哦! 可避免油蔥酥未爆香就焦掉. 
• 電鍋外鍋加入1,5 杯水(依各家電鍋調整)
• 油蔥酥最後加入可避免燉煮過程即糊化(煮爛), 失去香味. 

Une des recettes traditionnelles Taïwanaise pour le site fooding.

J’ai apris cette recette avec un chef cuisiner taïwanais, j’ai donc eu envie de cette recette vous partager . Je ne vous cache aucun de mes secrets.  

Le résultat est délicieux, comme j'ai mangé à Taiwan.  Voici les nouilles chinoises à la viande aux champignons.  

Vous vous régalez. 

Ingrédients

300g de viande 
3 échalotes 
12 champignons séchés 
1,5 c à s de sucre cristal
3 c à s vin de riz ou vin blanc
50g de sauce sukiyaki Kokumori
500g d’eau 
Pour assaisonner  
1/4 c à c poudre de cinq parfums
2 badiane anis étoilé 
2 gousse d’ail 
1/4 c à c de poivre


préparation 

1 Faites ramolli les champignons et coupez les en lamelle. Émincez les échalotes  Faites mariner la viande avec du vin.  

2 Faites chauffez 6 c à s d’huile d’olive dans un poêle, faites frire les échalotes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Enlevez-les puis réserver l’huile dans un bol.  

3 Prendrez 3 c à s d’huile réservé dans la même poêle, faites revenir les champignons et ajoutez la viande marinée, mélangez. 

4 Ajoutez la poudre de cinq parfums, le poivre, le sucre et la sauce sukiyaki, faites cuir à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise. 

5  Versez le tous dans un autocuiseur, ajoutez l’eau et faites cuir environ 40 minutes. 

6 Les nouilles peuvent soit être mélangées à la préparation soit être servi en accompagnement. 
  

Potage aux légumes, aux céréales 麥片蔬菜濃湯-[家樂氏]Special K 香脆早餐麥片食譜

Potage aux légumes, aux céréales

與早餐吃麥片合作食譜.

天氣變涼早上起床想喝碗熱熱、暖暖湯品, 早餐我喜歡吃麥片、綜合穀物混合些杏仁、核桃、果乾類, 加入熱或冷牛奶中. 這次想到可將營養豐富濃湯和 special K麥米片組合, 做出好喝、好吃營養滿分麥片蔬菜濃湯. 

保持輕盈好身材除了適當運動外, 也需要均衡飲食、吃得營養、吃得健康! 

快來試試簡單ㄧ鍋煮(電鍋)的好方法~


Recette de céréales en collaboration avec 早餐吃麥片 de Taïwan.

J’adore les céréales et le muesli. 
Je manger un bol de céréales avec un café le matin pour avoir un petit déjeuner équilibré et dès que j’ai un petit creux je mange des céréales ou même parfois après la fin de soirée. 

Mais cette fois-ci je me prépare un bon potage aux légumes avec des céréales pour réchauffer. 

Succulent, parfumé aux légumes et croquant avec des céréales, j’adore!

Voici la recette~   



Ingrédients 

1 pomme de terre 
1 carotte 
80g de céleri branche 
1/2 oignon 
mais 
1/3 cube de légumes 
500g d’eau 

céréales nature Spécial Kellogg’s
amande entière


Préparation 

1 Lavez les légumes, épluchez la pomme de terre et la carotte. Faites griller les amandes au four. 

2 Coupez les légumes en morceaux.

3 Mettez les dans un autocuiseur, le cube de légumes et de l’eau puis faites cuir le tous.

3 Versez dans un mixer et mixez bien. 

4 Au moment de servir mettez le maïs et saupoudrez de céréales.      

Potage aux légumes, aux céréales

食材: 四人份


1個馬鈴薯
1 根紅蘿蔔
80g 西洋芹
1/2 個洋蔥
玉米粒 適量
1/3 塊 蔬菜湯塊
500g 水 
[家樂氏]Special K 香脆早餐麥片 適量
烤香整顆杏仁 少許





作法


1 蔬菜洗淨, 將馬鈴薯、紅蘿蔔削皮。切蔬菜成塊，放入電鍋內鍋中。

2 放入蔬菜湯塊和水，按下電鍋開關煮至蔬菜熟、軟。

3 倒入調理機打勻，試味。

4 食用時加入玉米粒、整顆杏仁和 Special K早餐麥米片。

Potage aux légumes, aux céréales

5 [家樂氏]Special K兩週窈窕計畫~香脆早餐麥米片

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