Tarte aux framboises 覆盆子派

Tarte aux framboises   

第一次做覆盆子派, 香草奶油餡加入可爾必思, 酸甜好滋味, 好好吃!

食材


酥皮(市售) 1大張
覆盆子 適量(250g)
{香草奶油餡}
蛋黃 3顆
糖 50g
香草糖粉 1包(8g)
牛奶 50cl
可爾必思 40cc
玉米粉 3 大匙
水 20cc

做法


1 做{香草奶油餡} 鍋中加小火熱牛奶至熱(不沸騰). 蛋黃+糖+香草糖粉+可爾必思攪拌均勻,將熱牛奶液倒入快速攪拌,再倒回鍋中小火加熱

2 準備玉米粉+水20cc 攪拌溶解均勻,倒入步驟1中攪拌至濃稠狀離火

 3 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏1晚

4 取出酥皮, 切大小適合模型的表面積,放入模型中輕壓好, 將多出的酥皮用刀子刮掉, 用叉子搓ㄧ下酥皮

5 預熱烤箱 200°C 烤 15-20 MN,取出放涼

6 取出香草奶油餡, 取適量加入酥皮中

7 放上數個覆盆子即可

酸甜好滋味!

Poulet Corenne 安東雞

Poulet Corenne

今天晚餐, 做這道有名好吃的安東雞.
有段小故事, 安東市位於韓國慶尚北道,人口不多的小鎮, 有名美食,安東燒雞,安東刀削麵, 祭祀麵, 安東燒酒. 安東人煮雞會先將雞肉先熬湯, 和混合其他醬料煮雞汁,味道辣且夠味. 80年代時有位奶奶煮這道醬油辣味雞, 這道食譜因而出名.
太好吃. 下次做這道菜邀請姊姊,姐夫來作客!

食材


雞肉 300g
洋芋 2 個
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1/2 個
青蒜 適量
蒜 5-6 辦
冬粉 1 把
{調味醬}
辣椒粉 3大匙
醬油 2 大匙
麻油 1匙
糖 1/2大匙
金門高粱酒38°C 2大匙
鹽 少許
胡椒 少許


做法


1 雞肉洗淨切塊+ 1大匙金門高粱酒38°C醃製15mn
2 洋芋,紅蘿蔔,洋蔥切塊和青蒜切細備用,冬粉冷水浸泡約5mn

3 做[調味醬]將所有材料混合均勻

4 燉鍋加入2大匙橄欖油中火加熱,放入青蒜,蒜瓣炒香,加入醃好的雞肉炒熟, 加入{調味醬}燉10mn

5 加入步驟2 準備好的蔬菜中小火燉煮20mn(至洋芋,紅蘿蔔熟),最後加入浸泡好的冬粉燉煮5-mn即可

6 趁熱食用

真正好吃,人間美味. 酒和辣椒粉依個人口味,請自行調整,可加入辣椒,增添風味.

中午把剩下的安東雞做成燉飯,超好吃!

食材(加入的)


食好在米 1大杯
番茄 2個
雞高湯 300cc


做法

1米飯煮熟

2 加熱安東雞湯汁,加熱雞高湯, 切塊番茄煮約20mn

3 加入米飯燉煮10mn 即可

4 趁熱食用

要試試哦!

Cocktail KINMEN Kaoliang 金門高粱雞尾酒

Cocktail KINMEN Kaoliang

特調雞尾酒以金門高粱酒為基底. 不論佐餐或餐前酒的好良伴,好喝!

食材


金門高粱酒38°C 20cc
蜂蜜 1匙
檸檬汁  1/2 顆
柳橙  1 顆
柳橙汁 250cc
番石硫糖漿 2 盎司
奇異果 1/3 顆
鮮奶油 少許
冰塊 數個


做法



1將奇異果切丁, 準備檸檬, 柳橙榨汁備用. 將高粱酒+檸檬汁+柳橙鮮榨汁+柳橙汁+ 蜂蜜+ 冰塊放入果汁機中打勻(有點泡沫)

3 到入雞尾酒杯中,加3-4 個冰塊(如有需要)

4 加入grenadine 番石榴糖漿, 會流入杯底部,加入奇異果丁. 呈現杯底透有漂亮的紅和綠色

5 放上香橙薄片, 加點鮮奶油,放上吸管或攪拌匙即可和朋友,家人享受雞尾酒樂趣(攪拌底部讓番石榴糖漿混合果汁酒,再喝)

Vin KINMEN KAOLIAGN

餐前喝一杯,保證開胃!

Madeleines au thé vert et au vanille fondant chocolat 馬德連抹茶口味和岩漿巧克力香草口味

Un petit dessert, les madeleines au thé matcha. Cette recette de thé matcha spécial cuisson et remplacer  moitié de qualité du beurre par d'huile d'olive qui garde sa belle couleur. J'ai eu un sachet de thé matcha qui vient de Taïwan aussi en tant qu'à faire. Un peu gourmand et savoureux surtout moelleux en bouche. 

Vivement pour faire découvrir leur nouveautés.

橄欖油食譜之一, 橄欖油是種神奇的食材,不論煎,煮, 炒,烘培,涼拌食用…幾乎都用得到. 用橄欖油取代ㄧ部分的奶油, 來做Madeleine 小點心, 奶油比例減半, ㄧ半用橄欖油. 減少負擔.😋

新開發食譜馬德蓮~~ 成功又好吃!

食材(約25 個)


麵粉 125g
發酵粉 5g
奶油 45g
糖 3 大匙
橄欖油 40cc
蛋 1個
牛奶 90cc
抹茶粉 1匙
香草糖粉 1 包(7.5g ) 或香草糖漿1匙
巧克力塊 數塊



做法


1 將軟化奶油+糖放入大碗中攪拌均勻,加入蛋攪拌

2 加入過篩的麵粉,發酵粉攪拌, 再加入牛奶,橄欖油, 攪拌均勻

3 最後加入香草糖漿(烘培用)

4 麵團份量分成 2 部分, 一部分是香草麵團,另一部分加入抹茶粉拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30mn

5 取出麵團, 填入至2/3滿馬德連模型中(可用不同模型)

6 岩漿巧克力香草口味做法, 填入1/3 香草麵團加入ㄧ小塊巧克力,在填入麵團至2/3滿

7 烤箱預熱200°C 烤 6mn 轉180°C烤9-10 mn 即可取出放涼

8 岩漿巧克力香草口味, 老公示範分解圖

9 下午茶時間

Madeleine 和 蛋糕, 可保存在有蓋子的盒子裡,如沒食用完. 隔天食用可試試,噴點水微波加熱一下下(10-15 秒)即可