Brownies aux résidus de soja 創新版甜點: 好吃豆渣布朗尼

Brownies aux résidus de soja

Brownies aux résidus de soja

Un bon et beau dessert pour un goûter, un tea-time ou un dessert gourmand peu de calorique. 

Tous d'abord qu'est ce que les résidus de soja? C'est le restant de soja après la fabrication du lait de soja. Riche en vitamines, minéraux, protéines et surtout en fibres.  

J'adore les browines mais ils sont peu lourds (riche en matière grasse) mis en bouche.  Pour garder la ligne et la santé, j'ai décidé de faire des brownies aux résidus de soja.
  
Je vous laisse découvrir cette recette secrète  à ma façon. 

Bonne dégustation!  



常為剩下豆渣傷腦筋? 提供高纖好味、讓人好心情的甜點. 

豆渣富含高膳食纖維、維他命、礦物質、蛋白質…等等營養成分, 之前有網友問"豆渣"丟掉可惜, 可用它做何種食譜…
最近因冬春季節交換, 常有腸胃不適、疲倦、精神不佳…等現狀產生, 利用自製豆漿取代牛奶來調整身體, 剩下的豆渣~好好利用一下囉!

如果你們有好點子, 歡迎來 Facebook Fee kitchen, 非常歡迎提供食譜照、食譜…


Ingrédients

2 oeufs
20g de farine
100g de résidus de soja
35g de beurre
30g de lait
60g de sucre
15g de rhum ou sucre vanillé
35g de cacao amer
30g de Nutella ou 55% de chocolat au lait


Préparation

1 Faites fondre le lait, le beurre au bain-marie. Mélangez les résidus de soja, le lait/beurre fondu, la poudre cacao, le chocolat fondu et le rhum.

2 Montez les oeufs en neige fermes puis ajoutez le sucre.

3 Incorporez-les dans la préparation, mélangez délicatement.

4 Versez dans un moule.

5 Enfournez au four préchauffé à 180°c environ 25 minutes.

6 Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. 



食材

20g 低筋麵粉
100g 豆渣
35g 奶油
30g 牛奶
60g 糖
15克 萊姆酒或香草糖粉
35g 可可粉
30g 巧克力榛果醬或牛奶巧克力塊



做法


1將牛奶、奶油隔熱水融化。混合豆渣、融化牛奶/奶油、可可粉、熔化巧克力塊、萊姆酒。

2 使用打蛋器將雞蛋打成霜狀, 中途加入糖。

3 加入麵粉, 輕度攪拌均勻至無麵粉顆粒。

4 再分3次加入步驟1中, 上下輕輕攪拌均勻。

5 倒入烤模中。

6 預熱烤箱180℃ 烤約25分鐘。

7 待冷卻。食用前撒上糖粉。

Brownies aux résidus de soja

L'okara torréfié à la sauce MAGGI et à la feuille d'algue 海苔香椿炸醬豆鬆

L'okara torréfié à la sauce Maggi et  à la feuille d'algue

L'okara torréfié à la sauce Maggi et à la feuille d'algue

Recette d'okara torréfié à la sauce Maggi et  à la feuille d'algue à la Taïwanaise. L'okara est le résidu du lait de soja. L'okara émietté ou broyé enrichit la soupe ou améliore la texture du pain ou des cakes… 

J'ai réalisé cette recette qui se compose de soja, de sésame blanc, de feuille d'algue et d'un peu de sauce parfumé Taïwanaise. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. 

Idéale en accompagnement du riz ou pour préparer des sushis. Les résidus de soja peuvent servir à confectionner des galettes sucrées ou salées, des pancakes ou différents recettes. 

牛頭牌香椿炸醬食譜.

利用做完豆漿留下的豆渣,做成健康美味的海苔香椿炸醬豆鬆,非常實用的健康營養食譜,且可保存,隨時想吃隨時取用. 也讓豆鬆多了ㄧ層次香椿炸醬口感.拌稀飯或做成壽司,都吃得到香椿炸醬的香味,非常好吃.

其他豆渣食譜 

http://mmefei.blogspot.fr/2014/04/les-boules-de-riz-gluant-aux-residus-de.html

http://mmefei.blogspot.fr/2014/04/galettes-aux-legumes-et-aux-residus-du_23.html



Ingrédients pour 95g d'okara torréfié à la sauce et à la feuille d'algue

130g de grain de soja qui produit d'okara
40g de sauce arôme Maggi 
2 c à s de sauce taïwanaise
1 c à s de sucre
40g d'huile d'olive
1 c à s de sésame blanc
1 feuille d'algue




食譜(成品 95g 的豆鬆)

豆渣 (130g黃豆的量)
美極鮮味露 40g
牛頭牌香椿炸醬 2大匙
糖 1大匙
橄欖油 40g
白芝麻 1大匙
海苔 1大片


Préparation 做法

1 Mettez l'okara dans une plaque de four. Préchauffez le four à 160°c, enfournez 10 minutes. Sortirez le du four, malaxez et mélangez bien. 將豆渣平均分散放入烤盤中, 烤箱160°c 烤10分鐘, 讓豆渣多餘的水分蒸發掉,取出拌一拌

2 Ajoutez la sauce Taïwanaise ou une autre de saveur préférée. Mélangez. 加入牛頭牌香椿炸醬,拌勻

3 Ensuite ajoutez la sauce Maggi, mélangez bien. Enfournez le tous environ 10 minutes.  再加入美極鮮味露,拌勻.放入烤箱150°C烤10分鐘,取出拌一拌

4 Ajoutez l'huile d'olive, mélangez bien. Enfournez le tous 10 minutes.  加入橄欖油拌勻,再烤10分鐘,取出

5 Saupoudrez de sésame blanc et des morceaux d'algue. Mélangez bien. Remettrez au four environ 5 minutes (utiliser une bonne chaleur tournant).   加入白芝麻和切成小片的海苔片,拌ㄧ下,再放入烤箱燜5分鐘(利用烤箱的溫度)即可

6 Laissez refroidir. Mettez le en pots et placez le au réfrigérateur. 放涼,裝入密封式瓶中, 置入冰箱保存

Astuce 小技巧

Vous pouvez faire cuir l'okara dans une poêle anti-adhésive en remuant sans cesser environ 25-30 minutes pour qu'il soit bien séché puis ajoutez une sauce selon votre goût. 
   
此食譜可用不粘鍋鍋子小火炒, 但要ㄧ直翻動,避免粘鍋,造成燒焦. ㄧ直炒到豆渣沒有結塊,時間比較久約25分鐘. 橄欖油可使豆鬆酥鬆口感和醬油或鮮味露不僅可增添顏色深度,也讓豆渣有鹹味. 依個人喜好作調整.

Galettes aux légumes et aux résidus de lait de soja 豆渣蔬菜煎餅

Galettes aux légumes et aux résidus de lait de soja

Galettes aux légumes et aux résidus de lait de soja

Recette facile à faire. En faisant du lait de soja maison et j'ai obtenu 200g de résidus de lait de soja restant. Donc j'ai envie de faire des galettes aux légumes avec. Cette recette vient d'Asie. Ces délicieuses galettes aux légumes peuvent être consommées avec du poulet ou du poissons. 

營養健康食譜. 利用做豆漿剩下的豆渣做成美味好吃的蔬菜煎餅.

Ingrédient pour 12 galettes

200g de résidus du lait de soja
40g de farine
30g de Maizena 
1 oeuf
2 c à s de lait de soja
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c d'arôme de Maggi 
1 c à c ail en purée
sel
poivre
légumes selon votre goût

食材 (共12個)


豆渣 200g
低筋麵粉 40g
太白粉 30g
雞蛋 1個
豆漿 2大匙
橄欖油 2大匙
美極鮮味露 1小匙
蒜味粉 1小匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
芝麻油 (煎用)少許

蔬菜餡(依喜歡口味)
玉米 4大匙
青蔥,白蔥 適量
洋蔥 1/2 個
紅椒 適量

Préparation 

做法

1 Mélangez le résidus de lait de soja, la farine tamisé, la Maïzena et la purée d'ail dans un bol.  
豆渣,雞蛋,粉類過篩和蒜味粉混合均勻.

2 Coupez tous les légumes en petit dés. Incorporez-les.   
蔬菜餡,洗淨切絲,切丁. 加入蔬菜餡,橄欖油,豆漿拌勻

3 Ajoutez le sel, le poivre, le lait de soja, l'arôme de Maggi et l'huile d'olive, mélangez le tout. 
加入調味料, 美極鮮味露, 鹽和黑胡椒拌勻.調整乾溼度,適時加點橄欖油.

4 Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive à feu moyen, faites des petites tas de pâtes de légumes à l'aide d'une cuillère à soupe puis faites cuir jusqu'à ce qu'ils soient dorées des deux côtes.  
平底鍋中加入2大匙橄欖油,少許芝麻油中小火熱鍋,以湯匙做輔助, 放入適量的豆渣麵糊, 香煎呈現金黃色翻面再煎

5 Servir chaud avec une sauce. 
趁熱食用,搭配喜歡的醬料.


Astuce 

Légumes selon votre préférence. 

小技巧

選用喜歡的肉類或蔬菜,加入豆渣中. 煎時加點芝麻油, 煎出的豆渣煎餅較香也美味.
依喜歡加入不同口味: 薑黃粉,咖喱粉,五香粉做調味更香.
美極鮮味露可用鹽替代.