Sablé au citron de Noël 聖誕節餅乾(檸檬和抹茶口味)

Sablé au citron de Noël 聖誕節餅乾(檸檬和抹茶口味)

聖誕節氣氛, 試做聖誕節餅乾,  第一次嘗試這食譜. 聖誕節前夕做些餅乾甜點,客人來時, 搭配茶點招待.

食材(餅乾共50個)

麵粉 250g

奶油 100g

蛋黃 1個

白糖粉 80g

香草糖粉 8g

發酵粉 5g

液體狀鮮奶油 10cl

檸檬皮 1個

鹽 4g

[糖衣雪人]

檸檬汁 1/2個

白糖粉 8大匙

[[糖衣聖誕樹]
蛋白 1個

抹茶粉 4大匙
白糖粉 4大匙

做法

1 將麵粉+發酵粉+白糖粉混合好過篩. 加入鹽, 香草糖粉, 蛋黃, 檸檬皮拌均,加入液體狀鮮奶油攪拌均勻,至麵團有點溼不沾黏手

2 揉成圓形,蓋上包鮮膜,放入冰箱冷藏約30 mn

3 取出麵團,切成2半, 墊張萬用紙,將麵團用擀面棍桿成厚度0.6cm, 用喜歡的模型壓出數個生餅乾, 表層塗上蛋黃液(如不需糖衣)(厚度請自行調整)

4 烤箱預熱180°C烤10-15mn.

5 取出放涼. 準備[糖衣]塗於雪人 : 檸檬汁+白糖粉混合均勻. 塗於聖誕樹 : 蛋白+ 抹茶粉+ 白糖粉混合均勻備用. [糖衣]具有濃稠性,不宜太濕. 塗於餅乾表面較容易乾

6 待餅乾已冷卻,塗上[糖衣]放至室溫待表面乾躁即可

Gratin de Macaronis grec 焗烤 Macaroni 義大利麵

Gratin de Macaronis grec

今年09月從希臘回來後,一直說要做這道有名希臘料理,終於等到今天有空. Macaroni 是意大利麵條的ㄧ種, 管狀, 吃起來Q勁, 很適合做焗烤料理. 健康營養食譜.

食材(4人份)

Macaroni 麵 200g

牛奶 50cc

牛絞肉 150g

白酒 4大匙

洋蔥 1/2個

蒜瓣 2辦

濃縮番茄汁 3大匙

乳酪絲 適量

馬芝瑞拉乳酪 1個

[白醬]

牛奶   350cc

太白粉 4大匙

荳蔻粉 少許

蛋白 1個

做法

1 將絞肉+白酒混合醃製10mn. 平底鍋中加入3大匙橄欖油中火加熱, 放入醃好絞肉, 壓脆蒜辦翻炒至呈現金黃色, 加入濃縮番茄汁拌勻,蓋上鍋蓋煮約10mn 離火

2 鍋中加入水將 Macaroni 麵煮熟,倒出瀝乾水, 放入大碗中, 趁熱加入50cc熱牛奶拌勻

3 煮[白醬]將牛奶+太白粉小火煮,邊煮邊攪拌(避免粘鍋), 加入豆蔻粉攪拌煮至濃稠狀,加入蛋白速攪拌均勻離火

4 取ㄧ烤盤, 舀一大匙[白醬]均勻淋於最底層, 第二層鋪上Macaroni麵, 第三層鋪上絞肉淋上ㄧ大匙[白醬]再均勻鋪上乳酪絲,第四層鋪滿剩下Macaroni麵,淋上所有剩下的白醬,再鋪上乳酪絲和切片馬芝瑞拉乳酪

5 烤箱預熱200°C 烤 25-30mn (熟度可用叉子試一下)

6 取出放溫享用