Azukiyoukah 紅豆水羊羹 (あずき羊羹)

Voici un dessert célèbre au Japon. 

J'avais envie de manger un dessert japonais, je vous propose l'Azukiyoukah.  

Il me restait 80g d'haricots rouges dans mon placard, je les ai utilisés pour réaliser ce dessert.  

J'ai fait cuir les haricots rouges dans une cocotte minute. En revanche je n'ai pas mesuré la qualité d'eau pendant la cuisson! Je l'ai remis dans un pichet avec mesures en fin de cuisson et j'ai obtenu à 600ml pour tout.   

Cette proposition d' Azukiyouhkah est parfaite et facile à manger. Quand je l'ai mis en bouche, la saveur de purée d' haricot rouge et la douceur du mélange sucre/eau était comme un cristal, ça fond dans la bouche, très surprenant ! J'adore…

Si vous voulez l'essayer, je vous souhaite une très bonne dégustation!  

PS. Les feuilles de gelatine dépendance de la qualité d'eau, mesurez bien pour la proposition. 

Cette recette j'ai utilisé 600ml d'haricots rouges/ eau + 150g de sucre canne en ajoutant 6 feuilles de gélatines ramollis.

    

 ingredients pour 8 parts 

80g haricots rouges 

80g+ eau après de cuisson = 600ml 

150g de sucre canne 

6 feuilles de gélatine 

un moule de 16cmx16 cm

Préparation 

1. Faites tremper les haricots rouges la veille. 
2. Faites cuir les haricots rouges et mixer-les. 
3. Passer la purée d'haricots rouge à travers une passoire ou pressez-la dans un ligne pour avoir une texture plus fine. En même temps faites ramollir les feuilles de gélatine. 
4. Verser 300ml de jus et le sucre dans une casserole et faites le cuir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangé puis ajoutez les gélatines  ramollis, remuez et mélangez bien.
5. Ajoutez le reste du jus, remuez à niveau. 
6. Versez dans le moule préparé. 
7. Placez au réfrigérateur pendant une nuits. 
8. Avant de servir, démoulez l'azukiyoukah et coupez-le en 8 parts. 
9. Servez après de repas ou un Tea-time.         

あずき羊羹

日本著名的甜點。

我想吃日式甜點，Azukiyoukah。

廚櫃子裡還剩下80克紅豆，我用它們來做這個甜點。

我用快鍋煮了紅豆。 不過我煮的時候沒有測量水量！煮好後全倒入一個量杯中，總共量得了 600 毫升。

Azukiyouhkah的這個比例恰恰好，吃起來口感非常棒--不會太甜、太膩。 當我放進嘴裡時，散發出紅豆泥的味道和糖水混合物的甜味就像水晶一樣，但入口即化，真是驚喜！ 我非常喜歡…應該說...超愛的。

快來嘗試一下！

＊小技巧＊ 吉利丁片根據水量而定，建議一定要仔細測量。

＊食譜中使用 600ml de 紅豆、水+ 150g 砂糖, 加入6 片軟化吉利丁。

食材  8份

80克紅豆

80克+煮熟後的水=600毫升

150克 蔗糖(紅砂糖)

6片吉利丁片

16cmx16cm。 模具

做法

     1. 前一天晚上將紅豆泡軟。

     2.將紅豆煮熟並使用攪拌機打勻、混合均勻。

     3. 將紅豆泥過篩或在棉網擠壓出，獲得紅豆泥更細膩的質地。 同時泡水軟化吉利丁。

     4. 將300毫升紅豆汁和紅砂糖倒入鍋中，以小火煮至紅砂糖均勻融化，然後加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻。

    

    5. 加入剩餘的紅豆汁，攪拌至均勻。

     6. 倒入準備好的模型中。

     7. 移入冰箱冷藏隔夜。

     8. 取出去膜、切片享用。

     適合當飯後甜點、下午茶食用。

                                              

Dessert japonais 和菓子-水無月(みなづき)

Dessert japonais (みなづき)

Dessert japonais (みなづき)

Dessert japonais (みなづき)

Dessert Japonais. Simple à réaliser.

Il se compose de la farine de riz gluant, du lait, du sucre et des haricots rouges chinois. C'est un dessert traditionnel pour mois juin au Japon. Le festival annuel d'été en juin, les gens en mangent pour éliminer de la catastrophe, bénissez de paix et de la santé.

日式甜點: 和菓子-水無月
水無月在日本的太陽曆中,是六月之意.夏日祭典時,每年六月會吃這個應景的點心, 象徵下半年度平安健康和消除災難的雙重意思.
水無月的做法很多,我選摺其ㄧ,好做好吃成功效高的. 簡易健康食譜.



Ingrédients pour 6 personnes

80g de farine
20g de farine de riz gluant
80g de sucre
300ml de lait
haricots rouges chinois cuits
un carrée ou un rectangle de moule ×1 (22cm×16cm)



食材 (6人份)


低筋麵粉 80g
糯米粉或上新粉 20g
牛奶 300ml
糖 80-90g
蜜紅豆 適量
器具 長方形或方形盒適合蒸鍋用 (22cm×16cm)×1



Préparation

做法


1 Mélangez bien la farine, la farine de riz gluant, le sucre et le lait dans un saladier. Préchauffez la vapeur.
大碗中混合低筋麵粉,糯米粉,糖,牛奶, 濾網過篩2.3次. 預熱蒸鍋.

2 Versez 4/5 de la préparation dans un moule chemisé
將步驟1約4/5的量倒入方形盒中.

3 Faites cuir environ 20 minutes
放入蒸鍋中蒸20分鐘(使用容器不同請自行作調整)

4 Ajouter les haricots rouges chinois par dessus et versez le restant de la préparation, continuez cuir environ 20 minutes
取出,平鋪上蜜紅豆,倒入步驟1剩下1/5 量,繼續蒸約20分鐘

5 Laissez refroidir et placez au frigo ou au congélateur. Coupez en forme de triangle avant de déguster.  放涼移入冰箱冷藏, 切片食用




Astuce 

Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau. 


小技巧

先墊張萬用紙於方行盒底部,蒸完放涼方便脫膜. 切片前先放入冷凍庫冷藏30分鐘,切出的形狀完整漂亮.
食材中可加入抹茶粉+水(取代牛奶)或喜歡的口味.

蜜紅豆做法請參考  
http://mmefei.blogspot.fr/2014/04/dessert-soupe-aux-haricots-rouges.html

Sponge cake au matcha à la Japonaise 抹茶海綿蛋糕

Sponge cake au matcha à la Japonaise

Le thé matcha est une poudre très fine de thé vert moulu. Il est utilisé pour les cérémonies du thé comme colorant ou arôme naturel avec du mochi, de la glace et des pâtisserie traditionnelles. 

C'est la première fois que je fais cette recette, comme j'aime bien le thé matcha, j'ai eu envie de faire un sponge cake avec. Une génoise vraiment moelleuse et aérienne comme son nom "songe" Recette incontournable si vous avez envie d'un gâteau léger.
   
就是喜歡日式海綿蛋糕.
來塊蜂蜜抹茶蛋糕, 搭配杯茶、咖啡, 享受午後下午茶時光.

無添加奶油或橄欖油, 蛋糕體組織綿密柔軟超好入口. 別錯過這個超正點配方!

依個人口味, 此食譜可做多種不同口味 ex 香草, 草莓, 咖啡…

Ingrédients (pour 6 personnes)


80g de farine
100g de sucre
4 oeufs
10g de thé matcha 
30g de miel 
30g d'eau tiède
30g d'eau chaude



食材 (6 人份)

低筋麵粉 80g
糖 100g 
雞蛋 4個
蜂蜜 30g
溫水 30g 
抹茶粉 10g
熱水30g 或 溫牛奶 25g

Préparation 


做法

1 Séparez les jaunes d'oeuf et les blancs dans deux bols. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez le sucre peu à peu.   
 準備材料. 蛋黃,蛋白分開. 將蛋白放入大碗中, 用電動打蛋器打發, 分3次加入糖, 繼續打發至拿起打蛋器尾端蛋白霜呈現直立狀.

2 Fouettez les jaunes d'oeufs avec 1/2 sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
將蛋黃、1/2份量糖打勻. 

3 Ajoutez le mélange de 15g de miel avec 1 c à c d'eau tiède, versez dans la préparation, mélangez.
加入混合好蜂蜜+溫水, 輕輕攪拌麵糊

4 Ajoutez la farine tamisé, mélangez avec une spatule.  
加入過篩麵粉拌勻

5 Séparez la préparation en parts égales dans deux bols, ajoutez dans le premier bol le mélange d'une c à c de thé matcha avec un peu de lait tiède. Mélangez délicatement.   
將麵糊分2碗, ㄧ碗加入調勻的抹茶粉+熱水(或溫牛奶), 使用矽膠抹刀或其他攪拌均勻

6 Dans un moule, ajoutez une couche de préparation et une couche de préparation matcha. Répétez l'opération jusqu'à finir toute la préparation. 
加入ㄧ大匙原味麵糊,再加入ㄧ大匙抹茶麵糊,重複上述步驟至麵糊都使用完

7 Préchauffer le four à 160°c, enfourner 40-50 minutes (selon votre four).    
烤箱預熱 160°C 烤40分鐘(依各家烤箱作調整)


8 Laissez refroidir, badigeonnez une couche du miel par dessus et couvrez avec un film alimentaire. Placez au frigo pendant une nuit avant de déguster.   
放涼,塗上剩下蜂蜜液(1/2小匙蜂蜜+1/2小匙溫水),包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至隔天味道更棒! 

Sponge cake au matcha à la Japonaise

✽甜度請自行調整.