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jeudi 28 mai 2015

Flan aux dates chinois et aux Bai He ~ 養顏百合紅棗燉奶~與 i cook/ HOLA 幸福食堂合作食譜

Flan aux dates chinois et aux Bai He

Une recette composée d'aliments pour soins de beauté que j'ai réalisé en collaboré avec i cook https://icook.tw et HOLA http://www.hola.com.tw de Taïwan.

Le bulbe de lys (nommé Bai He) est une plante aussi bien utilisé en cuisine qu'en pharmacopée chinoise. De saveur douce et légèrement amère, elle est un médicament naturel pour soigner la toux et calmer le esprit. Les dates chinoises ont des effets sédatifs, des effets anti-inflammatoires.

J'ai réalisé ce dessert léger qui se compose de flan au lait avec des dates chinoises ( le jujubier ) et des Bai He pour la beauté.

Plus d'information sur les dates chinoises: http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=jujubier_ps

食譜設計概念:

百合具有潤肺清熱、安神效果，紅棗含有蛋白質、氨基酸及

維生素，可溫補氣血、改善氣色，搭配爽口雞蛋牛奶，冷熱

吃都適宜，是最佳的夏日美容聖品。

HOLA 料理好幫手：

線唐草日式輕量餐具細、 Sadomain山毛櫸下午茶匙

http://goo.gl/ZwwiJP

食譜在台灣 i cook https://icook.tw/recipes/110918

Ingrédients

400ml de lait
2 oeufs
le bulbe de lys en fleur séchée ( Bai He)
dates chinois
25g sucre
miel

Préparation

1 Faites ramollir des dates chinoises et les bulbes de lys.

2 Faites chauffer le lait, le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et laissez tiédir.

3 Incorporez les oeufs battus.

4 Mettez les dates chinois, les bulbes de lys dans chaque bol, versez le mélange de lait/oeufs puis filtrez au travers d'une passoire.

5 Faites cuir environ 9 minutes à la vapeur.

6 Ajoutez de miel avant de servir.

PS: On peut les servir chaud ou froid.Vous pouvez les placer au réfrigérateur environ 2h.

食材

雞蛋 2個
牛奶 400ml
糖 25g
百合適量
紅棗適量
蜂蜜適量

做法

1 百合、紅棗入水泡軟

2 將牛奶+糖小火煮至糖均勻溶解, 待涼

3 雞蛋打勻, 加入牛奶液中混合均勻

4 入百合、紅棗於杯碗中

5 隔著濾網倒入牛奶蛋液

6 放入預熱好的蒸鍋中, 蓋上鋁箔紙, 蒸約8-10分鐘

7 食用前淋上蜂蜜

8 美味上桌

9 Q彈好入口的燉奶哦!

小技巧:

電鍋蒸煮加入1杯水(依燉奶容量調整), 隔支筷子留縫隙介於鍋蓋子間.
於碗上方蓋上或包上鋁箔紙,可防水滴低落表面, 保持表面光滑漂亮
甜度依個人喜好調整

mardi 9 décembre 2014

Soupe chinoise de boeuf au radis blanc 清燉紅棗白玉牛肉湯

Soupe de boeuf au radis blanc

Recette de soupe chinoise.

Le "jujube" ou "datte chinois" est un petit fruit produit par le jujubier commun, qui est probablement d'origine chinoise, où il est cultivé depuis 4000 ans. Comme le lyciet commun ou lyciet Barbarie (lycium barbarum ou baie de goji ) on l'utilise pour se soigner ou renfoncer les défenses immunitaires et protéger notre corps des bactériennes et autres attaques virales.

Une bonne soupe chaude mélangeant du boeuf, du radis blanc, des dattes chinois et du lyciet est parfaitement équilibrée et diététique. Je l'ai préparé plusieurs recettes avec du radis blanc pour le plaisir de goûter toutes leurs saveurs .

Voici une des variantes qui permet de déguster la succulence du radis blanc, à essayer sans tarder.

簡康健康養生湯品, 將白蘿蔔和牛肉利用清燉煲湯方式, 既可去除肉腥味, 還可喝出原汁原味, 以烹大師干貝風味粉微微調味,更提鍊出湯頭甘甜美味! 本湯品加入適量紅棗、枸杞有助排毒、美容、養氣又補身的功效哦! 可利用電鍋煮湯方式,省時省力! 來試試這碗養生湯補補身!

Ingrédients pour 2 personnes

150g de radis blanc
180g de boeufs
2 gousses d'ail
20g de vin blanc
lyciet de Barbarie (lycium barbarum)
jujubes séchés ou dates chinois
650g d'eau
10g de poudre de corail des saint-Jacques

Préparation

1 Epluchez le radis blanc et coupez-le en morceaux, faites LE blanchir dans l'eau bouillante environ 10 minutes.

2 Ajoutez-y les morceau de boeuf , l'eau et porter à ébullitions.

3 Ajouter le vin blanc, les gousses d'ail et la poudre de corail de saint-Jaques et laissez cuir le tous jusqu'à ça que la viande soit cuit.

4 Incorporez le lyciet Barbarie et les dattes chinois, continuez la cuisson environ 10 minutes.

食材 2人份

白蘿蔔 150g
牛肉 180g
蒜瓣 2辦
料酒 20g
紅棗適量
枸杞適量
水650g
烹大師干貝風味粉 10g

做法

1 準備主要食材

2 白蘿蔔切塊, 放入滾水中煮10-15分鐘, 去除辛辣味, 濾掉水

3 加入牛肉、水煮滾, 舀除表面泡沫