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Brioche salée en forme de fleur |
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| Brioche salée en forme de fleur |
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| Brioche sucrée en forme de fleur |
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| Brioche sucrée en forme de fleur |
J'adore la brioche!
Plusieurs brioches me tentant en ce moment. On ne peut que craquer pour une bonne brioche bien parfumé et moelleuse le matin quand on se lève, accompagnée d'un café ou d'un chocolat chaud. N'hésite pas!
Voici, une brioche originale qui sera le plaisir de vos petits déjeuners ou de vos petites pauses gourmandes.
On peut la réaliser soit sucrée soit salée en forme de fleur ou autres ou faire une jolie saucisson briochée. Délicieuse, moelleuse et pétillante. Parfait pour tous les vrais gourmands .
Voici, une délicieux brioche en forme de fleur.
常看到網站許多人做蒸玫瑰花饅頭, 使用ㄧ下別方式, 來用烤的, 參考法式師傅的食譜…果然有漂亮顏色外衣, 陣陣飄香, 柔軟的牛奶麵包組織體…好好吃.
混合中筋麵粉運用揉合攪打方式, 做成具有口感、香香非常好吃,ㄧ直被稱讚早餐也要的~牛奶麵包不論吃甜或吃鹹的都好美味! 牛奶麵包抹上果醬、蜂蜜...可當早餐、早午餐、點心、下午茶或宵夜, 真的很棒!
提供2種不同口味做法~
Ingrédients
350g de farine T55
2 jaunes d'oeufs
80g de beurre ramolli
45g de sucre
150ml de lait tiède
8 g de levure boulanger
une pincée de sel
quelques tranches de saucisson
Préparation
1 Mélangez 30g de lait tiède, la levure, 1 c à s de farine et laissez reposer pendant 20minutes ou plus.
2 Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un saladier, ajoutez le lait tiède, les jaunes d'oeufs et pétrissez le tous.
3 Ajoutez le mélange lait/levure/farine.
4 Puis incorporez le beurre ramolli, mélangez et pétrissez la pâte environ 15 minutes.
5 Formez une boule de pâte, recouvrez d'un torchon et laissez reposer au moins 1h30 pour obtenir le double de volume.
6 Dégazez la sur le plan de travail fariné, séparez la pâte en 6 morceaux, puis coupez chacun en 4 morceaux.
7 Formez des boules et étalez les pour qu'elles soient rondes et plates.
8 Roulez les ensembles et coupez ensuite le rouleau au centre pour obtenir 2 fleurs.
9 Finissez des fleurs avec la pâte, placez les dans un moule et laissez reposez environ 40 minutes.
10 Badigeonnez-les l'oeuf battu et enfournez les environ 15minutes à 180°c.
11 Variante de l'étape 7 : badigeonnez un peu d'oeuf battu sur chacun boules de pâte plate puis collez une tanche de saucisson. Continuez la même préparation par l'étape suivante 8, 9...jusqu'à l'obtention des fleurs que vous souhaitez.
食材
350g 中筋麵粉
2 個蛋黃
80g 軟化的奶油
45g 糖
150ml 溫牛奶
8g 麵包發酵粉
少許鹽
幾片香腸或火腿
做法
1 混合30g 溫牛奶、發酵粉、1大匙麵粉，靜置發酵20分鐘以上。
2 混合麵粉、糖、鹽放入碗中，加入溫牛奶，蛋黃混合均勻。
3 加入混合發酵好的牛奶/酵母/麵粉。
4 然後拌入奶油，混合揉打麵團約15分鐘。
5 麵團用塊布蓋好，靜置發酵至少1h30, 呈現雙倍體積大。
6 取出發好的麵團於工作台上, 壓出氣體，將麵團分成6塊，再將每個麵團切成4塊(共24小塊)。
7 揉成圓球狀，再擀成圓而扁。
8 將4 個圓麵皮疊在一起，再從ㄧ端捲起，中間切一刀，呈現2朵花。
9 完成數朵花，移置烤膜中，蓋上紗布二度發酵約40分鐘左右。
10 另一個做法步驟7，刷少許蛋液每個小麵皮並粘貼片香腸。繼續同下一步驟8、9...，完成所有花朵。
11 表面刷上蛋液，180°C烤約15分鐘。
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| Brioche sucrée et brioche salée |
