Biscuit aux céréales 麥片餅乾

Biscuit aux céréales 

Recette simplissme. Se compose de céréales, de fruits secs et d'oeufs. Idéale pour un goûter ou un tea-time. Il se conserve bien dans une boite hermétique pendants 3 ou plus semaines.

簡單食譜, 可吃到餅乾和麥片.

Biscuit aux céréales

Biscuit aux céréales

食材:



麵粉 200g
發酵粉 1/2 包
奶油 120g
糖 120g
香草糖粉 1包
蛋 1個
麥片 40g
果乾(葡萄乾...) 40g



做法:




1 將軟化奶油+糖+香草糖粉混合

2 加入以篩過麵粉+發酵粉混合均勻,再加入麥片,果乾混合

3 混合成麵團不沾手. 用保鮮膜包起來放冰箱冷藏約30 mn

4 取出麵團, 桿成厚約1,5 cm, 用模型壓出數個圓形餅乾

5 預熱烤箱180°C考20 mn (比較酥脆), 烤15 mn (比較軟)

6 搭配杯茶或café. 享受下午茶美好時光

Biscuit aux céréales

餅乾內有豐富麥片和果乾香氣~酥酥脆脆的...很香 

焦糖杏仁酥餅 Biscuits aux amandes effilées

Biscuits croquants aux amandes effilées 

昨天做太妃糖(焦糖), 今天來參加日日幸福 «烘培新手變達人» 做Carol 老師的焦糖杏仁酥餅.

食材:

杏仁片 適量
焦糖(太妃糖) 適量

{酥餅底}

麵粉 250g

奶油 150g

蛋黃 1個

冰水10cc

糖 1匙

鹽 4g

做法:

1做{餅乾底}將麵粉+軟化奶油用手搓勻

2 加入蛋黃,冰水搓均勻, 再加入糖,鹽搓均勻,麵糰不沾手即可.(水量依需求增減)

3 將麵糰切成2半, 上下疊,下壓, 重複這動作10-12次. (皮餅酥脆:勿需揉,摔打). 保鮮膜包好放入冰箱冷藏1 h

4 取出麵團分成2半. 擀成長條形約1cm 厚度

5 切成大小適中的麵皮,置入烤盤中,用叉子搓幾下

6 做{焦糖}請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/10/carmel-au-beurre-sale.html

可先準備. 

7 做{焦糖杏仁}將焦糖+水小火煮融, (可加點蜂蜜)繼續煮沸有冒泡泡即可離火, 這時加入杏仁片攪拌均勻. (我用4匙焦糖+100cc+蜂蜜1匙 )

8 倒入有餅乾底烤盤中,表面壓平

9 預熱烤箱180°C烤20 mn, 呈深金黃色即可.

10 取出放涼, 切片

酥脆的酥餅皮+ 特香濃焦糖融化在杏仁片中, 烤到恰到好處!

 配上café 或茶. 下午茶絕美享受!

天ㄚ! 真是給它好吃, 停不下來.

"Carol 生活自在"食譜中先烤餅乾底,再加入焦糖杏仁片再烤一次. 我是一起烤. 烤箱溫度請自行調整(依烤箱不同). 烤至15 mn 時可先看一下上層有否焦掉. 讓焦糖杏仁酥餅更酥脆方式, 當烤20mn 後, 開關停止, 焦糖杏仁酥餅可放在烤箱10mn, 剩餘溫度可使其更酥脆哦! 


第二天我用"carol 自在生活"的食譜,

• 先烤餅乾底(酥餅)預熱烤箱180°C 烤15mn 取出(這次餅乾底較厚)
• 放入剛煮好的焦糖杏仁,壓平 再放入烤箱烤 180°C 15mn. 時間到不急取出,等10mn 後再取出

看成果,果然較酥脆!

我個人覺得.老公覺得差不多酥脆!
真的很好吃, 我一人吃掉ㄧ盒. 

Biscuit breton au beurre 布列塔尼奶油餅乾

Biscuit breton au beurre 布列塔尼奶油餅乾

看到不少人做這餅乾, 我也沒做過, 今天就做布列塔尼餅乾,參考2-3食譜.

這餅乾另一名稱 Palet breton, 因形狀像法國東部省早期16世紀一種遊戲 Le palet. 當時是一個個平,圓的石頭做成投擲在地上,後來演變有鑄鐵, 黃銅製成的palet. 20世紀後這遊戲大都在星期日玩,融合附近村莊和鄰居友誼賽. 在法國比較參與這遊戲是在 îlle -et -Valaine 省, 他們是用鑄鐵做成的palet, 投擲於離地上距離5 m遠的白楊製的木板上. 另外一省La Loire 是投擲在鉛板上. ㄧ局總共有12個palets 和一個王,離王越近得分率越高, 投擲觸及於地上0分, 最高得分15分（12 分+複賽）. [附圖]遊戲在文章下方. 這餅乾也因而得名 Palet breton au beuure.

食材:


麵粉140g
奶油 80g
糖 80g
蛋黃 2個
發酵粉 6g
香草糖粉 1 1/2 包
rhume 萊姆酒 1/2 匙



做法:



1 蛋黃+糖用自動打蛋器打成白濃稠狀

2 加入軟化奶油+ 先混合好麵粉, 發酵粉打均勻,再加入香草糖粉

加入1/2匙的萊姆酒(可不加)

3 取出麵糰, 用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏約1-2h

4 取出冷藏好的麵糰, 桿成厚度約1-1,5 cm

5 用圓模型壓出(我用瓶蓋壓出的)

6 表面塗上ㄧ層蛋黃液,預熱烤箱170°C 烤15-20 mn

7 呈現金黃色即可

8 下午茶時間的好點心, 配上柸 café 或 茶

送禮自用皆相宜

真好吃！我和老公各吃了7個...

附圖: 法國東北省遊戲Le Palet