Quiche aux légumes et crevettes 蔬菜鮮蝦鹹派

Quiche aux légumes et crevettes 蔬菜鮮蝦鹹派

組合多種蔬菜+ 蝦子做成的鹹派

食材:

蝦子 10隻
洋蔥 適量
紅蘿蔔 適量
香芹 適量
調味料: 鹽, 胡椒, 肉豆蔻少許

{酥皮}
麵粉 250g
奶油 150g
蛋 1個
冰水 10 cl
鹽 少許

{蛋液}
蛋 2個
鮮奶油 3大匙
牛奶 2杯
乾酪絲 適量



做法:

1 {酥皮}的製作: 將麵粉+奶油用手捏均勻混合

2 加入蛋+冰水再混合

3 取出麵團, 對切成2半. 上下疊, 下壓幾下, 重複這動作幾次( 讓酥皮較酥,勿揉勿桿).

4 將麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1h

5 取出麵糰, 桿成大小所需的面積

6 置入烤盤中去除派皮多餘邊緣, 用叉子搓幾下小孔.

7 做{蔬菜內餡}：洋蔥切丁, 紅蘿蔔切成絲狀,香芹切脆. 將洋蔥+ 奶油(或橄欖油) 炒至金黃色, 加入紅蘿蔔絲炒,再加入香芹炒一下, 離火

8 取適量蔬菜餡放入步驟 6 派皮中

10 準備{蛋液}： 蛋+鮮奶油+牛奶+鹽+ 乾酪絲攪拌均勻

11 (做法一)
將蛋液倒入步驟9 有蔬菜餡的酥派皮中, 放入預熱烤箱180°C烤30mn( 依烤箱調整時間), 烤20mn 時取出加入鮮蝦繼續烤.

(做法二)
也可將蝦肉切成塊狀加入蔬菜ㄧ起炒, 放入酥派皮中再加入蛋液,放入烤箱烤約20-25分鐘即可.


12 蔬菜鮮蝦派. 很成功!

搭配希臘羊乳酪食用

鹹派可作多種不同口味變化! ex : 鮭魚, 火腿, 菠菜乳酪, 干貝, 海鮮, 雞肉...

Cake au yaourt 香草優格蛋糕

Cake au yaourt 香草優格蛋糕 

冰箱剩一盒優格,加上下午茶老公要吃蛋糕配café, so 做這個蛋糕囉!

食材:

原味優格 1杯
蔬菜油 1杯
糖 2杯
麵粉 3杯
蛋 3個
發酵粉 1/2包
香草糖粉 1包
鹽少許
(用優格的杯子當量杯即可)


做法:

1 將優格+糖+麵粉+發酵粉+蘇菜油放入沙拉碗中攪拌拌勻

2 再加入蛋(ㄧ顆一顆加入)+香草糖粉攪拌

3 將麵糊置入蛋糕模型中

4 預熱烤箱200°C 烤30mn (依烤箱不同烤的時間作調整)

當時太專注facebook結果有點快烤焦

5 綿密鬆軟內層, 香草香味

6 放涼, 灑些白糖粉食用

7 或加些巧克力醬

8 或搭配香蕉食用

搭配café 或茶食用. 美味下午茶.

Sushi nigiri sans algue aux crevettes 握壽司

Sushi nigiri sans algue aux crevettes 握壽司

今日晚餐做蝦手握壽司和 cheese 手握壽司

食材:

海蝦 20隻
米飯 2大碗
wasabi 或黃色芥末醬
醬油
{醋汁}
檸檬醋 6大匙
糖 2 1/2
鹽 少許


做法:

1 煮米飯,放涼

2 煮{醋汁}將材料置入鍋中至沸騰, 擱置室溫3分鐘. 米飯量,酸甜度可依個人喜好做調整.

3 加入米飯中拌勻,冷藏約1h30 或 2h

4 將蝦子水煮至熟, 去殼

5 取出米飯, 用手捏成小橢圓長型

6 抹上芥末醬或 wasabi

7 將蝦子從肚子中間橫切一刀至蝦尾. 注意: 別太用力,小心切斷蝦體

8 鋪上手握橢圓長型米壽司, 微微用手捏緊

9 新鮮蝦子,肉質鮮美. 

   

擺盤食用,配上醬油

真美味!

今晚也做cheese 握壽司,老公很喜歡! 真高興.

Tempura crevette 日式炸蝦

日式酥炸蝦

今日食譜日式炸蝦料理,採用日本師傅教學. 如何讓蝦的美味保留, 又可吃到酥脆的表層, 外酥內嫩的效果, 好吃又美味,你也來試試!

食材:                                        {ingrédients}

蝦 150g                                      150g crevette
蛋黃液 1個                                1  jaune d'oeuf
麵粉 適量                                  1verre de farine
酥炸粉  適量                             1verre de chapelure

{醬油醬汁}                             { ingrédients pour la sauce}
醬油 4大匙                                 4 c à s sauce de soja
mirin 日式甜清酒 2大匙            2 c à s de mirin
昆布高湯 250ml                         250 ml de bouillon "dashi"


做法:

1 將蝦子洗淨,清蒸

2 剝去蝦頭部,撥殼尾部留下ㄧ小節

3 準備食材麵粉,酥炸粉,蛋黃液.同時加熱油鍋(120°C-150°C)

4 先將蝦子沾麵粉-蛋黃液-沾酥炸粉

5 重複步驟4ㄧ次. 炸蝦要酥脆表皮,需麵粉衣(麵粉+酥炸粉)厚些

6 置入油炸鍋炸至金黃色

7 將牙籤扎入蝦體內,油炸時,蝦子較直,不會捲起來

8 酥脆表皮+紅嫩蝦肉

9 另一方法: 將蝦背斜切幾刀,切斷筋的部分,這樣炸蝦時身體就不會捲起來

10 加些檸檬片,食用時淋上些許檸檬汁,可提出蝦鮮美味道. 搭配醬油醬汁食用, 真是美味.

11 昆布高湯做法: 昆布高湯塊+水煮至沸騰. 加入醬油, mirin 即可


若擔心蝦子有腥味,可加點米酒或白酒醃一下,在清蒸.

Bon appétit !