Biscottis aux amendes 義式咖啡餅乾

J’ai eu envie de manger des biscottis pour un tea-time.

J’aimerais bien manger des biscottis avec un très bon café chez coffee Seattle à Taipei (capital de Taiwan). 

Ils sont durs et très parfumés, on trempe donc les biscuits  dans le thé ou le café. On peut les grignoter quand on a un peu faim ou comme accompagnement d’un bon café. 

Originellement les biscottis aux amandes sont un spécialité en Toscane ou de Prato. 

Aujourd’hui j'utilise une recette similaire à l'italienne, ils sont parfumés et savoureux en bouche. Voici ma recette. 

Ingrédient pour 10 personnes

380g de farine
2 oeufs
80 g de beurre végétal
60g d'huile d’arrache
120g-130g de sucre
6g de levure chimique
15ml d'extrait  vanillé ou fleur d’oranger
une pincée de sel



Preparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs et le sucre.

2 Incorporez le restent d’ingrédients, mélangez bien.

3 Formez des boudins environ 25cm de long et 8cm de large sur 2,5 cm de haut,  les aplatir légèrement, en les espaçant dans une plaque de cuisson.

4 Enfournez le tous environ 20 minutes.

5 Sortie les du four, découpez les en tranchant une épaisseur de 2 cm. Déposez-les sur la même plaque et recuir environ 15 minutes (les biscottis doivent dorer des deux cotés ).  

義式咖啡餅乾, 讓我想到在西雅圖咖啡的下午茶, 餅乾很硬又香, 搭配咖啡真得很適合.
今天我用義大利的老食譜,做成香、酥、濃、脆的好吃咖啡餅乾(要泡ㄧ下咖啡再吃哦!)

Ps：植物性奶油+花生油, 可用植物性奶油或動物性奶油做取代.


食材:10人

380克 低筋麵粉
2個 雞蛋
80克 植物性奶油
60克 花生油
120克-130克 糖
6g 發酵粉
15ml 香草濃縮精或橙花水
一小撮鹽



做法

1 烤箱預熱至180°C。 雞蛋和糖打均勻。

2 加入其餘食材，拌勻。

3 麵團塑形成圓長條狀約25公分長、8公分寬、2.5公分高，稍微整形輕壓ㄧ下，移至烤盤中。

4 放入烤箱烤約20分鐘。

5 取出烤箱，用鋒利的雕子將麵團切割厚度為1,5 cm 薄片。 將它們放在同一個盤子，繼續烤約15分鐘（至兩側呈現金色）。

Cookies aux flocons d’avoine et au chocolat 燕麥、巧克力餅乾

Recette healthy.

Quand on parle « Croq'kilos »  mais on a mangé des cookies, des biscuits, des gâteaux….on grossit! Je vous conseille une bonne astuces:  manger équilibre et bouger régulièrement au quotidien.  

J’ai déjà fait des cookies récemment mais tout le monde aime mon cookies.Cette fois-ci  je les fais avec les flocons d’avoine pour leur donner une bonne saveur équilibre avec une touche de chocolat pour la gourmandise.

Voici ma recette~

Ingrédients pour 23 pièces

200g de farine
100g de beurre
200g de sucre
1 oeuf
6g de levure chimique
1/8 tsp de bicarbonate
90g de chocolat milka
40g de flocons d’avoine
15ml de rhum


Préparation

1 Coupez le chocolat en petit dés. Préchauffez le four à 180°C

2 Battez le beurre, le sucre et l’oeuf.

3 Ajoutez la farine tamisée, la levure, la bicarbonate, le rhum, le chocolat et les flocons d'avine . Mélangez bien.

4 Formez des petites boules de pâte en les espaçant dans une plaque et aplatissez les légèrement.

5 Enfournez les tout environ 14-15 minutes.

6 Laissez refroidir.

健康食譜。

當談論“Croq’kilos”當時....我們吃的餅乾、蛋糕......多少公斤？ 我給妳一個很好的建議：吃一頓飯，每天定期運動。

我記得我上次做作餅乾是在沒多久前。 這次餅乾中加入燕麥片來做，提升營養健康概念, 味道？取得平衡感，加入巧克力呢? 增加美味、給愛吃巧克力的人。

⭐這次使用QUAKER燕麥片。

食材:共23個

200克 低筋麵粉
100克 奶油室溫軟化
200克糖
1個 雞蛋
6g 發酵粉
1/8茶匙 小蘇打粉
90克 milka 巧克力
40克 燕麥片
15毫升 萊姆酒


做法

1 巧克力切成小塊狀。 將烤箱預熱至180°C

2 奶油、糖和雞蛋打均勻。

3加入篩過的麵粉、酵母、小蘇打、萊姆酒、巧克力和燕麥片。 混合好。

4 用手塑形小球形麵團，將它們放在烤盤子上，在小球麵團稍略壓ㄧ下。

5 移入烤箱烘烤約14-15分鐘。

6 放涼食用。

Pâté au radis blanc 白蘿蔔糕

Recette traditionnelle Taïwanaise.

Le radis blanc, le radis noir, le radis rouge sont des légumes croquants, rafraîchissants et légèrement piquants. 

Comment choisir des radis? Il faut des racines fermes, lisses et d’une belle couleur. Les fanes doivent être bien vertes. Les radis se conservent quelques semaines dans un sac perforé.

Au 19ème siècle le terme ¨radis¨ désignait «une petit quantité d’argent». À Taïwan les radis ont donc pris le sens de porte bonheur pour la nouvel année et les familles mangent des pâtés de radis blancs pour le reps du nouvel an donc.  

Aujourd’hui je vous propose une de ces recettes traditionnelles,  du pâté au radis blanc.  

ps：Vous pouvez trouver la farine de riz dans les magasins chinois.



Ingrédients pour 8 personnes


700g de radis blanc
500g d’eau
300g de farine de riz
300g d’eau
sel
poivre


Préparation

1 Épluchez le radis blanc, râpez-le en ajoutant une pincée sel mélangez bien.

2 Ajoutez 500g d’eau dans une grande sauteuse,  mettez le radis blanc et faites le cuir environ 10 minutes .

3 Mélangez la farine et 300ml d’eau.

4 Versez-la dans la préparation de radis blanc, remouillez le tout de temps en temps, jusqu’a ce que le mélange devient épais (feu moyen).

5 Versez le dans un moule et faite le cuir à la vapeur pendant 1h.

6  Laissez refroidir ou plus une nuit.

7 Coupez-le avant de servir.  

白蘿蔔糕: 簡單的幾樣食材, 幾個步驟, 就可成功做出美味、好吃的蘿蔔糕. 



食材: 8人份

700克白蘿蔔
500克水
300克 再來米粉
300克水
鹽
胡椒


做法

1 白蘿蔔削皮、刨絲，加入少許鹽拌勻。

2 鍋中加入500克水，加入白蘿蔔煮約10分鐘。

3 在來米粉和300毫升水混合均勻。

4 將其倒入白蘿蔔混合中，中小火攪拌至混合物變濃稠。

5 將其倒入模型中，在蒸鍋中蒸煮1小時。

6 放置冷卻或隔夜。

7 切片配上醬油食用。
ps: 搭配穀盛壽喜燒醬。醬汁、薑汁、水、糖(少許)先煮ㄧ下加入芝麻、蒜泥、香油即可。

Une bonne soupe au maïs 比麥x勞還好喝! 玉米濃湯

Comme je n’ai pas trouvé d'article de soupe au maïs dans mon blog je la fait aujourd’hui. On mange cette soupe au petit déjeuner dans mon pays(à Taïwan). Il existe beaucoup de ces recettes sur internet mais je la fais à ma façon.

Quand on a petit creux ou envie de manger quelque chose de chaud… pourquoi ne pas penser à la soupe!

C’est une mes recettes concours, simplissime,  une bonne soupe au maïs. 

ingrédients pour 4 personnes 

120g de maïs
2 pommes de terre
1 et 1/2 tasses de lait
noisette de beurre
de l’eau
sel
poivre


Préparation 

1 Épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux. Faites les cuire dans l'eau brouillante environ 15 minutes (l’eau doit recouvrir les pommes de terre).

2 Passer-les au mixeur.

3 Ajoutez le maïs, le sel , le poivre et faites cuir le tous environ 3 minutes.

4 Ajoutez le beurre selon vos goût.

5 Saupoudrez de persil sec. Servez aussitôt.

早晨來碗香濃玉米濃湯, 好滿足。 讓早餐加料, 也讓健康加分。如何運用短短20分鐘, 做出比麥x勞好喝又快速濃湯呢? 這裡教你~


食材: 4人份

綠巨人玉米粒 120g
馬鈴薯 2個
牛奶 1又1/2杯
奶油 30g
水 適量

蔬菜高湯塊 1/2塊 
胡椒 少許


做法

1 馬鈴薯去皮、切成塊。 煮鍋水放入馬鈴薯煮約15分鐘（水高度高過於馬鈴薯即可）。

2 使用攪拌器將其攪拌成泥。

3 加入玉米、蔬菜湯塊、鹽、胡椒和牛奶煮約3-4分鐘。

4 加入奶油, 試味(依個人口味)。

5 撒上日式青粉或歐芹。 趁熱享用。

Tarte aux légumes au chou rouge 不ㄧ樣口感蔬菜鹹派

La pâte sablée fait maison j'adore !

Depuis cette année je teste différents de pâtes sablées, avec  des sésames blancs ou des sésames torréfiés, du thym ou du romarin…qui donnent un meilleur goût relèvent les saveurs. Le résultat est excellent !

Cette fois-ci j’ai utilisé du beurre végétal, vous pouvez aussi utiliser du beurre normal pour réaliser votre pâte.

Voici de quoi faire plaisir la famille, une délicieuse tarte aux légumes au chou rouge.

Ingrédient

• pâte sablée maison 

180g de farine
90g de beurre végetal
l’eau glacée
sésame blanc
thym
pincée sel

• pour la tarte 

pomme de terre
tomates cerises
fève
chou rouge

• pour l’omelette

2 oeufs
120g de crème
120g de lait
1 c à s de maïzena ou de farine
sel
poivre


Préparation

1 Faites la pâte sablée maison:

• Mélangez la farine , le beurre, le sésame, du thym, le sel, versez l'eau au fur et à mesure.
• Formez une boule de pâte, laissez reposer environ 30 minutes au congélateur.
• Sortie du congélateur, aplatissez la pâte dans une épaisseur de 2 cm.
• Mettez la dans un moule rectangulaire et coupez ce qui dépassé ensuite.
• Piquez la au fond avec une fourchette.

2 Préchauffez le fou à 180°c. Mettez-y les pommes de terre épluchés et coupez-les en lamelles et la fève.

3 Versez l’omelette(Mélangez tout les ingrédients de l'omelette).


4 Mettez les tomates cerises et le chou rouge.

5 Enfournez pendant 25-30 minutes.

6 Laissez refroidir avant de servir.

我喜歡做鹹派, 冰箱中現有蔬菜都拿來做內餡, 成果很讚, 很香很好吃!
這次派皮有香香的芝麻和百里香, 吃入口中, 馬上感覺到ㄧ陣陣清香, 配上內餡好精彩!


食材


自製塔皮

低筋麵粉 180克
植物性奶油 90g
白芝麻 20g
百里香 適量
冰水 適量
鹽 少許

內餡食材

馬鈴薯 2 個
櫻桃番茄 數個
皇帝豆 適量
紫生菜 適量

蛋奶液

2個雞蛋
120克 液體鮮奶油
120克 牛奶
1湯匙 玉米粉或麵粉
鹽 少許
胡椒 少許


做法

1 自製派皮：

• 將麵粉、植物性奶油、白芝麻、百里香、鹽，冰水適時倒入混合ㄧ下(依麵團乾濕度調整)。

• 混合成團，用保鮮膜包裹，移入冰箱中冷藏約30分鐘。

• 模型中抹上奶油、灑上手粉。

• 冰箱中取出麵團，將其壓平，厚度為2厘米。派皮移入模型中，輕按壓，將其多於麵皮切除。在派皮表面用叉子刺幾下。

2 派皮中放入馬鈴薯去皮切片、皇帝豆。 烤箱預熱到180°C。

3 倒入蛋奶液（混合所蛋奶液所有食材）。

4 放入櫻桃番茄和紫生菜。

5 烤25-30分鐘。

6 移至架上冷卻。