Tarte au choux blanc 起司高麗菜絲鹹派

高麗菜是許多家庭餐桌常見蔬菜之一,不論清炒、涼拌、煮湯、燉、滷...樣樣美味。今天做點不同料理, 將高麗菜切成絲做成鹹派哦! 家人、好友 都說好好吃! 食譜中提供簡易派皮做法. 內餡可自行變化, 加入肉餡、海鮮...

Recette choux blanc. 

Le chou blanc est un aliment sain et équilibré, un légume vert riche en vitamine c et en fibre. Il est également source de minéraux comme le potassium, qui nous permet de rester en forme tout l’hiver. 

Ayant acheté un chou vert pour participer un concours de recette à Taiwan, j’ai testé ce chou vert en réalisant une tarte. 

Le résultat est surprenant! Elle est très bonne, meilleure que les préparation industrielles.

Je vous donc propose cette délicieuse et excellente tarte au choux blanc. 

食材: 為26cm派

160g 高麗菜絲
1個 紅蘿蔔
1個 洋蔥
1/2 紅椒 (可省略)

調味料
乾燥百里草 適量
1小匙 咖哩粉
海鹽 少許
胡椒 少許

蛋液
3個雞蛋
250g 動物性鮮奶油
100g牛奶
1大匙 玉米粉



做法

1簡易派皮做法：

• 混合麵粉、奶油和鹽，加入適量冷水(一麵粉吸水量調整)至呈現麵團。
• 將其包裹上保鮮膜，放在冰凍庫冷藏約30分鐘。
• 取出麵團橄成所需厚度。
• 移入烤模中，切除邊緣多餘塔皮用，叉子戳ㄧ戳派皮。

2 將切碎的洋蔥、百里香和 2大匙橄欖油放入平底鍋中，炒製洋蔥微金色。同時烤箱預熱至180°C。

3 加入高麗菜絲、紅蘿蔔和少許海鹽，拌炒ㄧ下放涼。

4 混合蛋液食材加入調味料。
5 將步驟3蔬菜鋪放派皮中，倒入蛋液，撒上起士。

6 烤約30分鐘(依烤箱調整)。

Ingrédients pour une tarte(tôle= 26cm)

160g de choux blanc émincé
1 carotte
1 oignon
poivron rouge
thym
1 c à c de poudre de curry
fleur de sel
poivre

3 oeufs
250g de crème entière
100g de lait
1 c à s de Maïzena

1 Pâte brisée


Préparation

1 Préparer la pâte brisée maison:

• Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée, ajoutez de l’eau froide au fur à mesure et remettez la pâte en boule.
• Enveloppez la dans du papier-film et placez-la au réfrigérateur environ 30 minutes. 
• Sortez la pâte et étalez-la de l'épaisseur souhaitée.
• Mettez-la dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.  

 
2 Mettez l’oignon émincée, du thym et 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle, faites cuir jusqu’à ce que l’oignon ait une couleur dorée. Préchauffez le four à 180°c.

3 Ajoutez le choux blanc et la carotte, faites revenir le tous environ 10 minutes et salez, poivrez. Puis laissez refroidir.

4 En même temps mélangez les oeufs, le lait, la crème, la poudre de curry et une pincée de sel si nécessaire.

5  Mettez la préparation de légumes au fond de la tarte, versez l’omelette préparée par dessus et saupoudrez de fromage râpé.

6  Enfournez la environ 30 minutes.  

Soupe aux boulettes de boeuf 肉丸子湯 (鑄鐵鍋食譜)

這次做法將肉丸子先炸定形後, 再與配料、湯汁同時煮熟。看是很複雜食譜，其實掌握幾個手續即可輕鬆完成。
丸子中運用五香粉、穀盛壽喜燒醬調味, 成果真的很棒哦! 肉香、味濃、又多汁~好好吃. 傳統做法將肉丸子炸成金黃焦色~即為獅子頭哦!

小秘訣: 絞肉加入蛋液攪拌均勻，當絞肉被雞蛋白均勻包裹，經高溫油炸提煉出肉質香味。

感想: 這次使用Le creuset 鑄鐵鍋做料理, 以中小火烹調，即可達到均勻加熱和烹飪效果，保溫效果佳、且保留肉汁、湯頭原汁原味。

Recette de boulettes de boeuf façon asiatique. 

Beaucoup de saveurs et beaucoup d’ingrédients dans ces boulettes. 

J’ai eu envie d’en préparer car j’ai participé à un concours de recettes à Taïwan pour gagner une cocotte LE CREUSET.

Je n’en jamais préparés car il y a beaucoup d’ingrédients et je pensais qu'elle n’était pas facile à cuisiner.    

Finalement j’ai réussi les faire et je suis très contente de moi.  Le résultat les boulettes sont parfaites et parfumés, comme j’adore.

Je vous laisse découvrir cette délicieuses boulettes de boeuf comme un voyages vers les pays asiatiques.

食材/ 7人份

200克 絞肉
1/2 蛋液
4 乾燥香菇
1/2 洋蔥
1 紅蘿蔔
8個 櫻桃蘿蔔(或荸薺)
薑末 少許

A調味料
20g  料酒
30g 穀盛壽喜燒醬
10g 芝麻油
1 茶匙五香粉
鹽 少許


萵苣葉(或高麗菜)
1/2塊 牛肉高湯塊
500-600ml  水



做法

1香菇泡軟切丁、櫻桃蘿蔔和洋蔥去皮切丁。紅蘿蔔去皮切成花型 。萵苣葉(或高麗菜)洗淨備用。

2 醃製絞肉加入A調味料攪拌至有黏性，加入香菇丁、洋蔥丁、薑末、櫻桃蘿蔔丁和蛋液拌勻。

穀盛壽喜燒醬

穀盛壽喜燒醬

3 將肉餡分成數份，塑成圓球型。

4 油鍋預熱至170°C，放入油炸至成形且帶金黃色澤取出。

5 砂鍋中倒入水和牛肉高湯塊煮滾。

6 鍋底放萵苣葉再放上肉丸子、花型紅蘿蔔，煮15-20分鐘即可。

  

Ingrédients: 7 personnes

200g de viande hachée
1/2 oeuf
4 champignons noir chinois ramollis
1/2 oignon
8 radis rouge
1 carottes
20g de vin blanc
25g de sauce soja sukiyaki
10g d'huile de sésame
une pincée fleur de sel
poivre

feuilles coeurs de laitue
1/2 cube de boeuf
500l d’eau

farine


Préparation

1 Mixer les radis rouge et l’oignon. Mixer les champignons noir. Coupez la carotte en forme de fleur à l’aide d’un emporte-pièce.

2 Faites mariner la viande hachée, le vin, la suce sukiyaki, l’huile de sésame, le sel et le poivre.

3 Mélangez bien les ingrédients d’étape 1, 2 et l’oeuf puis laisser reposer.

4 Façonnez les boulettes de viande et enrobez-les dans la farine.

5 Faites chauffer la friteuse à 170°C, plongez les boulettes et faites cuir le tous.

6 Versez 500ml d’eau et le cube de boeuf  dans une cocotte en fond et portez à ébullition.

7 Mettez-y les feuilles de coeur de laitue, la carotte et les boulettes, faites les cuir environ 15-20 minutes.

8 Servez aussitôt.

Délicieux tarte aux pommes, au caramel 法式蘋果塔

Délicieux tarte aux pommes, au caramel 

J’adore des pommes, les pommes golden, les pommes Gala, les pommes Fuji, les pommes rouge…

Une pomme est riche en fibre, pauvre en calories et riche en anti-oxydant. Elle contient de nombreuses vitamines et des sels-minéraux: potassium,  magnésium et phosphore.

Ayant acheter un panier de pommes , j’ai eu envie de faire une tarte en ajoutant une touche de gourmandise: le caramel au beurre salé. Il se marie en effet bien avec les pommes golden.  

C’est un délice! Accompagné avec une bonne tasse de thé, J’adore!

Je vous propose ma recette de tarte aux pommes et au caramel. Bonne dégustation!  

 

Ingrédients pour tarte de 26cm

1 pâte brisée maison

3 pommes Gala
350g de crème épaisse
2 oeufs
4 c à s de sucre
2 c à s de maïzena

15 cc d’extrait de vanille

caramel au beurre salé

Préparation

1   Voir la recette de la pâte brisée.

2 Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines. Préchauffez le four à 180°c.

3 Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

4 Déposez les pommes sur le fond de la tarte.

5 Battez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille puis ajoutez la crème et la maïzena, mélangez bien.

6 Versez la préparation sur les pommes et ajoutez le caramel au beurre salé. 

7 Enfournez le environ 30 minutes. 
8 Laissez refroidir avant de déguster. 

喜歡蘋果派~💋

蘋果含有豐富纖維、礦物質和維他命. 所含熱量低、增進皮膚光滑細緻、預防疾病...等功效. 
蘋果在法國ㄧ年四季都買得到. 鄉村家庭中常會出現餐桌上甜點. 

B先生切蘋果刀工ㄧ流, 叫他切蘋果擺入塔皮中, 烤出派...蘋果紋路沒出現(用不同配方做出不同成果). 所以在最後上桌時, 將蘋果片擺上、撒上紅糖, 用噴槍噴出焦糖成果, 淋上奶油太妃糖醬~美味!👍😊

食材


自製塔皮 26cm

3 個蘋果
350g 動物性鮮奶油
2個 雞蛋
60g 糖
2大匙 玉米粉
15ml 香草濃縮液

奶油太妃糖醬 適量

1個 26cm 塔模 

做法

1參考自製塔皮食譜。

2 蘋果去皮、切片狀。 烤箱預熱至180°C。

3 塔皮壓入塔模中、去除塔模邊緣多餘塔皮部分，用叉子在塔底部戳ㄧ戳。

4 蘋果片排放於塔模中。

5 雞蛋、糖和香草濃縮液混合均勻，然後加入鮮奶油和玉米粉混勻。倒入步驟4 中。以畫圓方式倒入奶油太妃糖醬。

6 放入烤箱，烘烤約30分鐘。

Couscous parfumé végétarien 低卡高纖香料古斯古斯

古斯古斯是北非國家主食之一.
顏色為黃色, 不具特別味道, 主要和搭配菜的醬料來調味. 傳統做法用蒸煮方式蒸熟搭配菜、肉食用. 
這次買的香料古斯古斯為新產品, 做法多種, 吃冷、吃熱皆宜. 今日運用現有食材做簡單低卡餐飲. 

簡易做法分享~

Le couscous est un plat originaire du Maghreb. Il est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande.

Traditionnelle le plat de base du couscous est servi avec des pois chiches sans viande. Il est peut aussi être consommé comme entrée chaude, froide ou un plat d’accompagnement.

Aujourd’hui j’ai réalisé ce couscous parfumé végétarien pour la rentrée. 

Délicieux!  

Ingrédients 

100g coucous parfumés aux épices Tipiak 
150g d'eau chaude
tomates cerises
salade de feuille de chêne
amandes entières
huile de sesame
sel
poivre


Préparation 

1 Mettez le coucou parfumés dans une casserole, versez l’eau chaude et faites cuir à feu doux pendant 3 minutes.

2 Recouverte le et laissez reposer pendant 10-15 minutes, laissez refroidir.

3 Coupez les tomates cerises en petit dés, coupez les feuilles de chêne fines et concassez les amandes entières.

4 Mélangez tout les ingrédients dans un saladier et arrosez avec l’huile de sésame, salez et poivrez puis placez au réfrigérateur environ 30 minutes.


食材 3 人份


100g 香料古斯古斯Tipiak
150g 熱水
櫻桃番茄 適量
沙拉葉 適量
整顆杏仁
芝麻油 少許
鹽  少許
黑胡椒 少許


做法

1 香料古斯古斯放入鍋中，倒入熱水，小火煮3分鐘離火。
2 蓋上鍋蓋燜15分鐘。
3 櫻桃番茄切成小塊、生菜葉切碎、壓碎整個杏仁備用。
4 將所有材料混合，撒上芝麻油、鹽和胡椒，移入冰箱中冷藏約30分鐘。

Wrap au thon 輕食鮪魚墨西哥捲

食譜使用Hagoromo foods 喜金雞油漬鮪魚罐頭L. 

鮪魚為高蛋白、低熱量食物,富含EPA、DHA兼具,用來入菜健康營養又美味. 今日做ㄧ道簡單健康食譜提供給大家. 

剛好先生做太多馬鈴薯泥拿來與紅蘿蔔丁、鮪魚和調味料拌ㄧ拌即完成. 再用墨西哥捲餅皮包起來,  不論內用或外帶, 非常方便食用. 

成果: 視覺美感讓人好想吃它呢! 

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食材 4人份



4 片 墨西哥捲餅皮
150g 馬鈴薯泥
1根 紅蘿蔔
1罐 喜金雞油漬鮪魚罐頭L
萵苣葉 數片
1大匙 芥末醬或美乃滋
海鹽 少許
黑胡椒 少許

做法

1 馬鈴薯煮熟，壓成泥放涼。 紅蘿蔔去皮煮熟切丁。

2 混合馬鈴薯泥、紅蘿蔔、喜金雞油漬鮪魚、芥末、鹽和黑椒粉。

3 將捲餅皮放在工作檯上，依序放入萵苣葉、步驟2備料，邊捲邊壓捲好。

4 切成像壽司大小，放入盒中即可。

5 產品介紹: 喜金雞油漬鮪魚罐頭L 

• 在日本可稱的上市鮪魚罐頭界代表品牌。
• 使用優質黃鰭鮪魚。
• 是喜金雞罐頭系列最人氣招牌商品。
• 獲得Environnemental Activity Evaluation Program 21 資格認證 ，編號為0008679。
• 根據魚的種類、魚特點、魚凈含量不同，它擁有數十種罐頭種類。還有水煮系列、無任何添加物系列、美乃滋系列等多種產品。
• 即便魚肉被加工成了罐頭食品，牢牢鎖住 EPA、DHA等等營養成分而受到大家青睞。

Recette simplissime de thon Hagoromo du Japon. 

Ayant acheté des tortillas au supermarché Marks Spencer, aujourd’hui, j’ai réalisé un wrap léger avec du thon japonais pour la saveur,  de la purée de pommes de terre, des carotte et des feuilles de laitue pour la fraîcheur. Tout simple mais délicieux.  

Il est facile à emporter et à manger. Vous pourrez le préparer  pour déjeuner ou un pique nique ou après d’une séance de sport. 

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilles de tortilla

150g de purée de pomme de terre

1 carotte

1 boite de thon

quelques feuilles de laitue 

1 c à s de moutard ou mayonnaise

fleur de sel 

poivre

Préparation 

1 Faites de la purée de pommes de terre et laissez refroidir. Epluchez la carotte et faites-la cuir dans l’eau salée puis coupez-la en petit dés. 

2 Mélangez la purée, la carotte, le thon, la moutarde, le sel et le poivre.

3 Déposez le tortilla sur le plan de travail, mettez les feuilles de laitue et garnissez la préparation puis Roulez le wrap.

4  En tronçon de petit rouleaux et déposez les dans une boite. 

     

Riz quinoa cantonais au saumon 超香鮭魚炒飯

Recette facile et tellement bonne!

Ayant acheté un saumon entier au supermarché, j’ai eu envie de faire une recette avec. En participant à un concours de recettes à Taïwan, j’avais réalisé ce plat que j’adore depuis toute petite.  

Aujourd’hui je vous propose une recette à la japonaise, délicieux riz quinoa cantonnais au saumon. 

Vous pouvez remplacer le saumon par une viande ou des fruits de mer…

Bonne dégustation!

怎能錯過這麼香的炒飯?！

去市場買整條鮭魚, 請魚販先生刮除魚鱗、切片, 鮭魚頭最典型料理當然做了砂鍋魚頭湯料裡. 今天趁魚肉新鮮, 做我們最喜歡的鮭魚炒飯.
在廚房煎鮭魚時, 已等不及偷吃ㄧ小塊~酥酥魚皮加上滿室鮭魚香...炒飯時巴不得馬上吃掉~(等待真的會讓人更渴望不是?)

小技巧

• 煎鮭魚約5-6分鐘微熟即可. 後續與紅藜飯拌炒時, 魚肉熟度洽恰好哦. 
• 利用煎過鮭魚油脂含豐富Omega-3炒飯更香、更美味. 
• 蛋液加上紅藜飯上翻炒, 容易均勻結合(米粒易吸收蛋液), 炒出粒粒香.
• 洋蔥丁可用青蔥取代, 增添香味. 

Ingrédients


180g de saumon frais
2 bol de riz au quinoa
1 oeuf
edamame japonaise
oignons émincée
fleur de sel
poivre


Préparation

1 Faites mariner le saumon avec une pincée de fleur de sel pendant 20 minutes. Faites cuir du riz avec du quinoa. En même temps faites cuir l’edamame dans le d’eau salée.

2  Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive, mettez-y le saumon et faites cuir environ 6 minutes puis retirez le.

3 Écrasez la chair du saumon dans une assiette.

4 Mettez le riz au quinoa dans la même poêle et faites revenir en utilisant la grasse du saumon.

5 Ajoutez-y l’oeuf battu et mélangez bien.

6 Ensuite ajouter l’edamame, l’oignons émincée et le saumon, mélangez bien.

7 salez et poivrez.  


食材 3人份

180g 新鮮鮭魚
3 碗紅藜飯
1個雞蛋
日本毛豆 適量
洋蔥丁 適量
海鹽 少許
黑胡椒 少許


做法

1 紅藜飯煮熟。 毛豆放入水中煮熟。同時將鮭魚洗淨、對切,撒上少許海鹽醃製20分鐘。

2 取ㄧ平底鍋, 加入少許油預熱, 放入鮭魚(魚皮朝鍋底)煎約6分鐘, 取出。

3 鮭魚去除魚刺、魚肉壓碎備用。

4 同平底鍋中利用鮭魚油脂倒入紅藜飯炒勻。加入蛋液中大火翻炒均勻。

5 加入毛豆、洋蔥和鮭魚肉，翻炒ㄧ下。撒上鹽和黑胡椒拌勻即可。

6 開動!